#姆士流 蛤蜊絲瓜牛奶麵線
其實和傳統絲瓜麵線煮法一樣
就是多了一樣牛奶🥛喔～
😋 我覺得還不錯
麵線煮法 在 Facebook 的最佳解答
同時也有136部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買COPPER CHEF 黃金旗艦組+廚房紙巾*1 https://lihi1.cc/PEXzX 詳細食譜內容→ https://bit.ly/2XRjpey #楊桃美食網 吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜 蛤蜊絲瓜麵線 (濃郁版) 材料 A 絲瓜 800公克 loofah 800g 蛤蜊 6...
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麵線煮法 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最佳解答
。Yun。法國De Buyer畢耶鍋終於等到開團啦~
#限時一周 #輕量款重量減輕25% #無塗層好健康
開團品項
1.畢耶鍋巴黎鐵塔柄輕量平底鍋28cm
2.畢耶鍋輕量蜂蠟單柄深煎炒鍋24cm
3.Joseph Joseph 不沾桌不鏽鋼系列
4.石錠許家手工麵線，(原味/綠茶/紅麴)
購買連結: https://goo.gl/Me1RWy
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石錠許家手工麵線
這次臨時決定加開的手工麵線團，是我今年回臺灣時才吃到的手工麵線。小包裝的設計，一包裡面有兩捆麵線(共約300克重)，對我來說我覺得這樣好方便! 不用擔心一打開一大包要趕快吃完避免受潮。這一小捆對男生來說應該算是很飽的份量。(我自己一個人就有點太多。)
#天然無添加
麵線煮法：
1.水量要足夠：麵線下水後不會黏在一起
2. 水加熱至沸騰後，放入麵線，約50秒後以筷子撈起麵線
3.麵線撈起後，淋一些冷開水，麵的口感更加Q彈而且不會太鹹。
手工麵線的拉製需要一定比例的鹽分才能拉製成功，因此需要較多水分烹煮，即可避免手工麵線的鹹味。所以大家一定要用大鍋子煮喔! 依我自己的經驗，我吃起來完全沒有過鹹的問題。(我也給我們家兒子吃~完全沒問題的!)
今天的照片裡我是用了綠茶口味做了冷麵。醬汁是簡單的用日式淡醬油+味霖+冷開水煮滾放涼。吃的時候加上蛋絲、小黃瓜絲和無調味海苔粉。蛋絲的作法也很簡單。一顆蛋加一咪咪鹽打散，倒入已熱鍋的平底鍋中，20秒後熄火加蓋，把蛋皮悶熟即可。
綠茶口味帶著輕淡的茶香，再加上Q彈口感，很適合冷料理或淡口味。紅麴口味我則大部分用來做湯料理。今晚煮了一鍋蒜頭綜合菇雞湯，加上一碗麵線熱呼呼的拌著吃，好暖胃。甚至有時沒時間做午餐，我會加熱兩包滴雞精，下一綑麵線，淋上滴雞精和一滴滴麻油，就好好好好~吃了! 更別提麻油雞有多搭了~~~
(此次團購麵線保存期限三個月至2019/05底)
●●●●●●●●●●其他注意事項●●●●●●●●●●●
✔開團時間：即日起 ~ 108/3/25 晚上23:59。(滿單的品項會先關閉)。
✔匯款期限：下定單後三天內匯款 否則訂單會失效。
✔ 本團運費： 購物滿$3000免運, 未滿運費$60
✔ 出貨時間：4/2前出貨完成
✔ 收到貨請務必先檢查 根據消保法, 商品享有7天鑑賞期,鑑賞期非試用期, 如商品不完整例如撕下貼紙或是水洗過或缺乏配件含贈品均無法退換貨
✔ 因應政府新制(一例一休) 配合之物流 假日無配送服務 敬請見諒
✔ 客服諮詢E-MAIL： miffy9420@gmail.com
✔ 客服諮詢@Line： @arw3840d(帳號有含@）
(周一~五 AM10:00~PM4:00 國定假日不服務 )
來信 " 主旨 " 請註明所填寫之收件人姓名以利查詢。
請以下列格式：廚房旅行日記團 蔡小行
#我的ig更多熱鬧的更新👉https://goo.gl/iY7Uhh
#Yun的英國育兒生活與餐桌 Table 63.
#畢耶鍋我真的是等了好久才開到團的請別錯過阿
石碇許家麵線
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【 絲瓜肉末麵線 】
初秋悄悄探頭，
這星期早晚溫度舒涼有風，
暖胃料理合著節氣，也適宜。
拿出冰箱的絲瓜和絞肉，
嗯，就煮一碗暖暖的絲瓜肉末麵線吧！
這三樣食材是神速料理的衝鋒夥伴，
三人都在很短的時間內就可以貢獻己力，
完成蔬菜、熱量、和蛋白質的組合。
初秋早晨賴床，如果不小心晚起了，
就煮這道吧（眨眼）> _-
＊小撇步：前一天先將肉末煮好更加省事喔！
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ｖ絲瓜肉末麵線煮法在這裡：https://icook.tw/recipes/221499
Ｖ主婦聯盟食材使用：絞肉
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吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜
蛤蜊絲瓜麵線
(濃郁版)
材料
A
絲瓜 800公克 loofah 800g
蛤蜊 600公克 clam 600g
麵線 200公克 vermicelli 200g
薑絲 20公克 ginger 20g
蔥粒 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 1000ml water 1000ml
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去外皮，再切滾刀塊。(皮用刮的不要削，可以保留清脆口感)
2. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑絲、蔥粒炒香。
3. 再放入絲瓜炒勻，加入水、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 再加入蛤蜊、麵線炒勻，煮至蛤蜊開口且湯汁濃稠即可盛盤。(讓麵線的澱粉融於湯中，就像勾芡一樣，湯汁濃稠、麵線軟糊)
想吃清爽湯頭 也能這樣做
(清爽版)
作法
1. 放入蛤蜊、鹽、白胡椒與米酒煮至蛤蜊開口。(不先加麵線，湯頭清澈)
2. 另起一鍋水，水滾後放入麵線，等水再滾煮約1分鐘，起鍋瀝乾。(將麵線多餘澱粉煮掉)
3. 麵線放入碗中，倒入煮好的蛤蜊絲瓜湯即可。(湯頭清澈，麵線清爽)
#絲瓜
#消暑
#麵線
#家常菜
-
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麵線煮法 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的精選貼文
：
在廚房還算是新手小白的我，
常常站在廚房不知道應該要做些什麼，
每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過（笑）
熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵，
只是因為隔天要去屏東，家裡的配料還有太多了，
不吃完實在是怕壞掉，而做出來的一道料理 XD
-
而絲瓜麵線單純是因為，現在菜價太高了，
我去買菜的時候，只買得起簡單的絲瓜，因為他一條不超過 $50哈哈鉿哈哈
這樣說起來，我是不是太過份了哈哈鉿哈哈
真的是以一個主婦的心，在過生活喔（眨眼笑）
➰
00:00 Intro
00:19 蔬菜 酸辣麵
02:39 酸辣麵醬汁
07:20 絲瓜麵線
13:44 必加入的美味「茄汁鯖魚罐頭」
▴▴▴▴Buy▴▴▴▴
01:04 宜得利・蔬菜處理器
* 因為已經完售，貼上差不多的商品：https://reurl.cc/q1D8WR
01:52 Modori 自然煮義 四色砧板
* https://reurl.cc/Kr6jgR
02:45 漢方麻辣醬
* https://reurl.cc/Rbd1Zn
08:36 Modori 自然煮意
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13:44 茄汁鯖魚罐頭
* https://reurl.cc/aNlv3X
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・南瓜菠菜丹波麵包 https://reurl.cc/pgjr9b
・地瓜小饅頭 https://reurl.cc/eE4LMW
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1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。
2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)
6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。
7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。
9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可
10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.
〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。
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麵線煮法 在 Re: [問題] 甜麵線- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《monkeymink (永遠的小朋友...)》之銘言：
: 因為某些需要...
: 所以需要吃到甜麵線
: 所以想請問一下
: 甜麵線可以怎嚜弄呢??
: 板上搜尋到的都是鹹的
: 但是我需要甜的口味= ="
: 大家有什麼好建議嗎??
: 謝謝^Q^
這道菜是小時候和奶奶住在一起時 只要有人生日 一定是甜麵線配上紅蛋
的必備料理，算是老味道了，在城市較少吃到這種料理了。
作法：
先熱一個鍋子，待鍋內水份乾後，轉為小火，放入紅糖（別的糖應該也行）
讓糖溶化，注意火候不要焦了，待糖全溶後，熄火讓它冷卻一下，這時糖會變
硬，加入冷水，稍攪拌至滾。
這時，將麵線洗淨，因為麵線有鹽，一定要洗一洗，不然煮出來會有鹹味
放入糖水中，約２－３分就可以熄火。done
喔~對了吃這種麵線，如果是生日要吃的，用筷子挾起不要挾斷，把麵挾得高高的
再放入碗裡，有像徵長壽的意味喔!!!
題外話，這溶糖煮甜湯的方式，好像不是每一家都這麼做，有些人是等水滾後再加入糖
不過喝過我家甜湯的人都讚不絕口，都覺得特別好喝!大概就是我媽媽多了一道溶糖的
程序吧，大家可以參考看看喔~
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◆ From: 59.126.200.28
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