關於 麻油泰國蝦做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【好人經濟限時優惠預告】

聽日好人經濟嘅限時優惠包括：潮州仔潮汕食品專門店、紫月茶閣、萬應雜貨店。

聽日(17/8)中午十二點至兩點，記得留意【好人經濟】
※產品介紹請參閱附加圖片
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熱血時報免費台直播：https://bit.ly/2FFJV1m
好人經濟節目限時優惠：https://bit.ly/33K3qxG
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潮州仔潮汕食品專門店

1.
爆汁手打牛筋丸 併 潮汕韭菜薄餅 套裝

套裝包括：
香濃爆汁手打牛筋丸 500g
潮汕韭菜薄餅 350g x2份

【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
每星期潮州直送到港

不含香精、防腐劑或人造色素

打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

【潮汕韭菜薄餅】
賣潮州食品又點少得韭菜產品呢！潮州仔今次為大家搜羅左一款好正嘅潮州韭菜薄餅（又稱菜錢粿）, 佢嘅味道有啲似韭菜粿，但配以蕃薯粉做成薄餅，口感一流

淨重量：350g

煮法：
1.煎至兩面金黃熟透即可
2.不用解凍，蒸8分鐘至熟透即可
成份： 韭菜、白菜、蕃薯粉、水、豬肉、植物油、花生、芝麻、、白砂糖、食用鹽、蝦、香辛料

每星期潮州直送，保證新鮮

熱血Marketplace價：$245
限時優惠價：$206

2.
特級墨魚丸 併 潮汕韭菜薄餅 套裝

套裝包括：
鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
潮汕韭菜薄餅 350g x2份

【鮮墨魚製特級墨魚丸】
鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
贏盡口碑
每星期潮州直送

建議食法：
氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

【潮汕韭菜薄餅】
賣潮州食品又點少得韭菜產品呢！潮州仔今次為大家搜羅左一款好正嘅潮州韭菜薄餅（又稱菜錢粿）, 佢嘅味道有啲似韭菜粿，但配以蕃薯粉做成薄餅，口感一流

煮法：
1.煎至兩面金黃熟透即可
2.不用解凍，蒸8分鐘至熟透即可
成份： 韭菜、白菜、蕃薯粉、水、豬肉、植物油、花生、芝麻、、白砂糖、食用鹽、蝦、香辛料

熱血Marketplace價：$262
限時優惠價：$218

3.
爆汁手打牛筋丸 併 香口潮州鮮豬肉條 套裝

套裝包括：
香濃爆汁手打牛筋丸 500g
香口潮州鮮豬肉條 250g (卷章) x2份

【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
每星期潮州直送到港

不含香精、防腐劑或人造色素

打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

【香口潮州鮮豬肉條】
足料香口，傳統家鄉味道，香脆惹味
選料認真，採用鮮豬肉製
鮮豬肉做餡，配上腐皮的精心包裹，鮮嫩彈牙中帶着陣陣的肉香，真是諗諗都吞口水
不加香精，防腐劑及人造色素，可在冰箱保存六十天
作為小食又得，加餸又得，大人細路都食到停唔到口！

建議食法：解凍，切片煎熟即可
氣炸食法：
解凍切片，預熱氣炸鍋180度3分鐘
噴少少油氣炸180度6分鐘
調高至200度，再氣炸2-3分鐘，令豬肉條更脆更香口

成份：鮮豬肉、馬蹄、腐竹、鹽、麻油、蒜頭、葱

熱血Marketplace價：$261
限時優惠價：$214

4.
特級墨魚丸 併 香口潮州鮮豬肉條 套裝

套裝包括：
鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
香口潮州鮮豬肉條 250g (卷章) x2份

【鮮墨魚製特級墨魚丸】
鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
贏盡口碑
每星期潮州直送

建議食法：
氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。
煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

【香口潮州鮮豬肉條】
足料香口，傳統家鄉味道，香脆惹味
選料認真，採用鮮豬肉製
鮮豬肉做餡，配上腐皮的精心包裹，鮮嫩彈牙中帶着陣陣的肉香，真是諗諗都吞口水
不加香精，防腐劑及人造色素，可在冰箱保存六十天
作為小食又得，加餸又得，大人細路都食到停唔到口！

建議食法：解凍，切片煎熟即可
氣炸食法：
解凍切片，預熱氣炸鍋180度3分鐘
噴少少油氣炸180度6分鐘
調高至200度，再氣炸2-3分鐘，令豬肉條更脆更香口

成份：鮮豬肉、馬蹄、腐竹、鹽、麻油、蒜頭、葱

熱血Marketplace價：$278
限時優惠價：$226
5.
爆汁手打牛筋丸 併 潮汕薯仔粿 套裝

套裝包括：
香濃爆汁手打牛筋丸 500g
潮汕薯仔粿 350g x2份

【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
每星期潮州直送到港

不含香精、防腐劑或人造色素

打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

【潮汕薯仔粿】
潮汕薯仔粿又叫荷蘭薯粿或者馬鈴薯粿
調味剛好，煎起來口感脆脆，滿滿薯仔香味。

適合早餐、下午茶小食或宵夜享用。

成份： 馬鈴薯、豬肉、臘腸、香菇、花生、芝麻、雞蛋、蝦、芹菜、蒜、紅蘿蔔、澱粉、香辛料、食用鹽

淨重量：350g 保質期：60天

儲存方法：請於-18度以下冷凍保存
食用方法： 解凍，切片，煎至兩面金黃熟透即可。

熱血Marketplace價：$231
限時優惠價：$198

6.
特級墨魚丸 併 潮汕薯仔粿 套裝

套裝包括：
鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
潮汕薯仔粿 350g x2份

【鮮墨魚製特級墨魚丸】
鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
贏盡口碑
每星期潮州直送

建議食法：
氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

【潮汕薯仔粿】
潮汕薯仔粿又叫荷蘭薯粿或者馬鈴薯粿
調味剛好，煎起來口感脆脆，滿滿薯仔香味。

適合早餐、下午茶小食或宵夜享用。

成份： 馬鈴薯、豬肉、臘腸、香菇、花生、芝麻、雞蛋、蝦、芹菜、蒜、紅蘿蔔、澱粉、香辛料、食用鹽

淨重量：350g 保質期：60天

儲存方法：請於-18度以下冷凍保存
食用方法： 解凍，切片，煎至兩面金黃熟透即可。

熱血Marketplace價：$248
限時優惠價：$206

7.
爆汁手打牛筋丸 併 特級墨丸 套裝

套裝包括：
香濃爆汁手打牛筋丸 500g
鮮墨魚製特級墨魚丸 500g

【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
每星期潮州直送到港

不含香精、防腐劑或人造色素

打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

【鮮墨魚製特級墨魚丸】
鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
贏盡口碑
每星期潮州直送

建議食法：
氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽


熱血Marketplace價：$263
限時優惠價：$228

潮式月餅又稱潮式 朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麪粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，以中秋節上市為最合時。

8.
潮式朥餅 - 4個芋泥(有蛋黃)

潮式朥餅：4個芋泥，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
成份：芋泥、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168

9.
潮式朥餅 - 4個綠豆蓉(有蛋黃)

潮式朥餅：4個綠豆蓉，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
成份：綠豆蓉、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168

10.
潮式朥餅 – 4個純芋泥

潮式朥餅 – 4個純芋泥，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
成份：芋泥、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$178
限時優惠價：$158

11.
潮式朥餅 – 4個純綠豆蓉

潮式朥餅：4個純綠豆蓉，加入豬油烘烤製造，此款不含鴨蛋黃。
成份：綠豆蓉、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$178
限時優惠價：$158

12.
潮式朥餅 - 鴛鴦【綠豆蓉＋芋泥】(有蛋黃)

潮式朥餅：鴛鴦【2個綠豆蓉＋2個芋泥】，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
成份：綠豆蓉、芋泥、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$188
限時優惠價：$168
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潮州仔
紅磡自取門市
地址： 香港紅磡鶴園街11號凱旋工商中心3期6/F Q2室
營業時間
星期一至五, 11am - 6pm
星期六, 需預約
星期日及公眾假期休息

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紫月茶閣

1.
台灣茗茶併配兩盒裝

以下七款茶葉任選兩款︰
1.竹山幽碧 40g
2.樟樹湖烏龍 40g
3.杉林溪烏龍 40g
4.澐露青心 40g
5.梅山烏龍 40g
6.高冷紅烏龍 40g
7.杉林溪金萱 40g

熱血Marketplace價︰$208
限時優惠價︰$192

2.
梨山手採金萱 (40g)

梨山手採金萱
臺灣梨山金萱茶，產於台中零碳排放天然茶區內。
零化肥種植，人手採製。
茶湯色澤翠綠，清透明亮。
味道奶香濃郁，藏竹蔗花香，
入喉甘甜不苦澀，潤滑醇和，
回甘清香，餘韻悠長。
餐後一杯，能去脂減肥，降血脂，
多飲可活膚淡斑，保持牙齒健康。

熱血Marketplace價︰$140
限時優惠價︰$120

3.
梨山手採金萱 併 杉林溪金萱 茶葉套裝

套裝包括：
梨山手採金萱 (40g)
杉林溪金萱 (75g)

熱血Marketplace價︰$300
限時優惠價︰$280

4.
天府農場高冷 75g

於臺灣梨山海拔2400呎之天府農場生長茶葉。茶湯呈蜜金黃色,香氣高雅濃郁,天然花
果香味內藏淡淡奶香,入口甘甜順滑,餘韻悠長。每季產量稀少。

熱血Marketplace價︰$260
限時優惠價︰$250

5.
日月潭蜜香 160g

產於臺灣南投縣魚池鄉茶區,以紅茶工藝製作而成。茶湯色呈琥珀紅,香味多元。有竹
葉花香、蜜糖甜果香帶微酸,茶味芳香濃郁。入喉潤滑不苦澀,質感濃重厚實,餘韻回甘
悠長。

熱血Marketplace價︰$260
限時優惠價︰$250

6.
紫月茶閣 - 福壽山濃香茶葉

※ 產品包括：
- 福壽山濃香茶葉 75克 x 1

熱血Marketplace價：$540
限時優惠價：$490

7.
蜜香貴妃紅烏龍茶包 2盒裝

套裝包括：
蜜香貴妃紅烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

臺灣阿里山蜜香貴妃烏龍茶,產於1000呎高高濕度烏龍茶區內。
零化肥、零農藥種植。
手工採摘、純淨自然。
茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
味道蜜香甘甜,果香四溢,
滑潤濃郁,餘韻悠長。
多飲潤喉生津,健脾益胃,美顏抗皺。

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$170

8.
高冷紅烏龍茶包 2盒裝

套裝包括：
高冷紅烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

臺灣梨山高冷紅烏龍茶,產於台中海拔1700呎烏龍茶區。
零化肥種植,純淨自然。
茶湯呈酒紅琥珀之色,清透明亮。
味道含竹花及熟果香氣,
入喉香甜甘醇,滑潤濃郁,
餘韻悠長,四季皆宜。
能舒緩疲勞,護肝補氣。
多飲降膽固醇,抗衰老,降血壓。

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$170

9.
樟樹湖烏龍茶包 2盒裝

套裝包括：
樟樹湖烏龍茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

臺灣阿里山樟樹湖烏龍茶,產於純淨低溫高谷樟樹湖茶區內。
零化肥種植,純淨自然。
茶湯色澤翠綠,清透明亮。
味道藏有竹花,海苔及淡淡奶香,
入喉有漸進鮮甜味,潤滑濃郁,
回甘清香,餘韻悠長。
能對抗老化,降血脂,去脂減肥,
多飲可活膚淡斑,保持牙齒健康。

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$170

10.
梨山金萱茶包 2盒裝

套裝包括：
梨山金萱茶包 (每盒7包，每包3g) x2盒

熱血Marketplace價︰$180
限時優惠價︰$170

11.
季節綜合茶包 2盒裝

套裝包括：
季節綜合茶包 (每盒共8包，每包3g) x2盒
味道包括：蜜香貴妃、高冷紅烏龍、樟樹湖烏龍、梨山金萱各2包

熱血Marketplace價︰$200
限時優惠價︰$190

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萬應雜貨店

1.
紅燒鮑魚花菇禮盒

套裝包括：
即食6頭紅燒鮑魚 x2罐
特選白花菇皇 300g(半斤)

熱血Marketplace價：$530
限時優惠價：$488

2.
尊貴花膠禮盒

套裝包括：
日本S級原粒瑤柱 250g
精選20頭花膠筒 180g
一口飛龍原木花菇 75g

熱血Marketplace價：$1238
限時優惠價：$1188

3.
至鮮三寶禮盒

套裝包括：
一口飛龍原木花菇 200g
巨無霸泰國海虎蝦乾 150g
XL size原隻美國響螺乾 200g

熱血Marketplace價：$648
限時優惠價：$588

4.
百搭佳餚禮盒

套裝包括：
日本S級原粒瑤柱 250g
一口飛龍原木花菇 200g
雲南一級姬松茸 75g
特選金磚大黃耳 105g
XL size原隻美國響螺乾 200g

熱血Marketplace價：$868
限時優惠價：$800

5.
精緻菇菌禮盒

套裝包括：
西藏野生羊肚菌 37.8g(1兩)
雲南一級姬松茸 75g
一口飛龍原木花菇 200g
西藏野生雞樅菌 37.5g
特選金磚大黃耳 105g

熱血Marketplace價：$750
限時優惠價：$728

螞蟻上樹（附食譜）

今日突然好想食炒粉絲
正煩惱緊🤔炒蝦定肉碎好
想了又想
最後大王幫我決定了🤣

材料：
泰國粉絲 2包
梅頭豬肉碎 30蚊
乾葱 1粒 (切碎)
蒜頭 3粒 (切碎)
蝦米 1湯匙 (先用水浸至軟身再切碎)
冬菇 2粒
浸冬菇水+浸蝦米水 250ml (如不夠可加清水)
麻油 半湯匙
紹興酒 1湯匙

調味料：
豆辦醬 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 半湯匙
糖 半茶匙

做法：
1) 預早一晚將冬菇洗乾淨，再用水浸一晚，剪走冬菇(定)切碎備用，粉絲用水浸10分鐘，用剪刀剪開一半
2) 熱鑊下1湯匙油，大火，放入乾葱和蝦米爆香，加入梅頭豬肉碎後不斷翻動至所有豬肉碎變白，加入冬菇和蒜蓉炒香，再加入紹興酒炒勻，再加入豆辦醬略炒
3) 加入250ml水份和所有調味料，煮滾後，加入粉絲，炒至乾身，加入麻油，炒勻，即成

小小貼士：
最後記得試味，因為大家用既調味料都有所不同，如不夠味可以加點豉油吧！

#兩口子煮飯仔
#選擇困難症
#每次都靠大王幫我決定

[自煮防疫第15天沒有外食之每天都在想要煮啥]
食材都到齊了，需要思考的就是如何善用，
畢竟今天星期六，我可以全心全意準備午餐晚餐，
當然媽媽也都習慣問說，要退冰啥？今天吃啥？

我早上就打算中午吃韓式辣炒豬肉，
因為一次可以消耗兩盒豬肉片，
然後早上先醃，中午下鍋炒剛剛好！
醬料簡單就是辣醬+辣椒粉+蒜頭+蠔油+麻油，
再加上一點點黑胡椒就完成了，
醃肉記得把洋蔥一起加進去，真的很方便！
加一點油就可以炒肉，再加上高麗菜更營養，
我是還配著生菜包肉來吃，覺得不輸外面賣的。

晚餐更加瘋狂，就是一個異國料理大拜拜，
韓式豆芽湯+泰式檸檬鮭魚+義式蝦仁炒菇+蝦餅！
豆芽湯很簡單，純靠豆芽的美味，相當清爽，
泰式檸檬鮭魚很高級，一邊蒸鮭魚菲力，
一邊準備醬料，檸檬+蒜頭+香菜+椰糖+魚露，
我還有加一點辣椒配色，做出不辣的檸檬醬汁，
發現有椰糖之下，味道完全就是很泰！
蝦仁炒菇就超簡單啦！平常的做法，
只是蝦仁要先用米酒鹽巴抓醃，炒起來有酒香，
最後是丟丟妹蝦餅，雖然不像月亮蝦餅更像蝦排，
但是沾泰國甜雞醬滿搭配，實在是太爽的一餐。

對於現在疫情吵來吵去我已經不關心了，
我現在就求一個我們好好在家照顧自己，
最低限度的移動，基本上跟隔離差不多，
然後吃好吃飽睡好，保持愉悅心情，身心靈健康！

別聽到蘇梅，以為是泰國菜，而是用上蘇梅醬做成醬汁，跟蔬菜拌成一道前菜，酸甜鹹香，很好吃。

材料(2人用)
翠玉瓜 1條
雞蛋(烚熟) 1隻
車厘茄 12個
蝦乾(炒香) 10克
葱花 1湯匙

蘇梅醬汁材料
蘇梅醬 1湯匙
蠔油 1茶匙
醋 1茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
雞湯 10 毫升

做法
1.將蘇梅醬醬汁拌勻，備用。
2.將翠玉瓜、雞蛋和車厘茄切粒。
3.將翠玉瓜、雞蛋和車厘茄放在碗中拌勻，再與醬汁、蝦乾和葱花拌勻，上桌。

貼士
蘇梅醬用上本地冠珍醬園出品，味道較好。


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芽菜（bean sprout），由綠豆發芽而成，而黃豆發芽，則稱為大豆芽，並不一樣。
中國人愛把芽菜摘去頭尾，便是銀芽，可賣高一些價錢，用來做餸也較矜貴。
為甚麽要吃發了芽的綠豆？因綠豆發芽後，會增加本身沒有的維他命C，含有豐富維他命A及B1，鉀、鈣及鐵等，以及大量酵素，對身體有益。
只是近年的芽菜很可怕，有些無良商人在發芽菜時，加入漂白劑及增長劑催促芽菜生長。如見銀芽或芽菜又長又幼，非常通透，最好不要購買。
芽菜應該是肥肥短短，雪白的，頂上有兩塊小葉及連着根部。要買這類芽菜，多屬飛機貨，例如一些泰國雜貨店，每日下午有新鮮芽菜從泰國運到，另外，一些超市如city'super的博多屋豆腐檔，也開始賣有機芽菜呢，急不及待買本地生曬海蝦乾，同大家分享。

泰國芽菜$16（500g）三泰雜貨 • 灣仔石水渠街6號地下

材料（4人用）：
1.泰國芽菜 300克
2.本地海蝦乾 30克
3.韭黃 80克（切掉白色底部10公分後，切4公分長度）
4.薑 3片（1片炒銀芽，2片作料頭爆韭黃）
5.葱白 6條（1切3）
6.蒜頭 2粒（拍扁）
7.油 1½湯匙（爆蝦乾及炒銀芽）
8.紹酒2½茶匙（灒酒用，1茶匙灒銀芽，1 ½茶匙灒料頭）

調味料：
1.油 1湯匙
2.鹽 ½茶匙
3.糖 ½茶匙
4.胡椒粉 少許
5.麻油 ½茶匙

豆粉水：
1.豆粉 ½茶匙
2.水 1茶匙

做法：
1.芽菜去掉頭尾，做成銀芽，沖洗乾淨，浸水。
2.蝦乾浸水15分鐘，如太大隻，切成半公分闊，3公分長粗條。
3.炒銀芽前15分鐘，將銀芽倒進筲箕盡量去水，最好是用沙律去水盤去掉多餘水分至非常乾身。
4.中小火燒熱鑊，加入油1 1/2 湯匙，油熱時爆蝦乾2分鐘，拿出蝦乾，留油在鑊。
5.放入薑1片，轉大火。放入銀芽，灒酒1茶匙，炒銀芽1分鐘。放銀芽於筲箕盡量去水，洗鑊。
6.中大火燒熱鑊，放入1湯匙油，爆薑2片、葱、蒜頭，韭黃，加入鹽，灒酒1 1/2 茶匙。
7.轉大火，加入蝦乾及銀芽，快炒，加入餘下調味料（糖、胡椒粉及麻油），最多炒45秒。
8.用適量豆粉水埋芡，上碟。

食譜‧菜脯炒粒粒

廣東餸講鑊氣，火力猛，急炒，可將食材香氣帶出。例如這道菜「炒粒粒」，將各樣材料切成大小均一粒粒，但不能太細，要有咬口。每樣材料分別爆香，然後一起放入鑊猛火兜勻，毋須加芡，炒至沒有水流出才算成功。
像今次選擇的菜脯，是泰國「金牌」菜脯，每包重200克，是甜菜脯，有蘿蔔香味，脆口，鹹甜適中，且無人造色素，一包才售十元，價錢公道跟一般市面的散裝菜脯，味道鹹，品質非常參差，是兩回事。在灣仔石水渠街那幾間泰國食品店有售。如想效果更矜貴，上碟後，撒上少許烘香的松子或欖仁，用來做生菜包亦可。
材料（4人用）：
（註：材料分量可減少以配合家裏爐火）
1.青豆角 200克（切去頭尾兩端）
2.脢頭豬肉 120克
3.紅尖椒 1隻（去籽）
4.乾冬菇 20克（去蒂，浸水2小時）
5.小蝦米 20克（浸水15分鐘）
6.甜菜脯 80克
7.紹酒 
共3茶匙（灒酒用，分別灒 豆角、豬肉及粒粒）

醃冬菇調味料：
1.靚海鹽或岩鹽 1/4茶匙
2.糖 1/4茶匙
3.豆粉 1/2茶匙
4.油 1茶匙

炒粒粒調味料：
1.油 1 1/2茶匙
2.乾葱 2粒（切小粒）
3.蒜頭 1粒（切小粒）
4.蠔油 1/2茶匙
5.糖 1/2茶匙
6.麻油 1 茶匙

醃豬肉調味料：
1.生抽 1茶匙
2.靚海鹽或岩鹽 少許
3.糖 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.豆粉水 
1/4茶匙豆粉 ＋ 1/2茶匙水
6.油 1茶匙
7.麻油 1/2茶匙

炒豆角調味料：
1.油 1½茶匙
2.靚海鹽或岩鹽 1/4茶匙
3.薑 1片
4.冬菇水 1/4杯

爆豬肉調味料：
1.油 1½茶匙
2.蒜頭 1粒（切小粒）

做法：
❶各樣材料切成1厘米方粒。冬菇去蒂用水浸兩小時（水要足夠浸過冬菇面)。揸乾冬菇，切粒後用醃冬菇材料醃半小時，冬菇水留來炒青豆角。
❷蝦米浸水15分鐘後切粒。
❸豬肉切粒，用醃豬肉材料醃15分鐘。
❹甜菜脯用有少許鹽的水，浸10分鐘，去水，切粒。
❺青豆角切頭尾，切粒。
❻長紅椒去籽，切粒。
❼中火燒熱鑊至出煙後再變為無煙，放入1湯匙油。用鑊鏟將油抹勻四周，放入蒜頭及豬肉粒，爆1分鐘，灒酒。放入冬菇粒及蝦米，繼續炒1分鐘，最後加入紅椒粒，炒香，熄火，洗鑊。
❽用油1 1/2茶匙及1片薑，以中小火爆青豆角粒，灒酒，放入冬菇水，炒勻，放上鑊蓋煮1分鐘至7成熟。此時青豆角應該是乾身。拿掉薑片。
❾用油1茶匙，中小火爆乾葱粒及蒜粒1分鐘，加入菜脯粒再炒1分鐘，灒酒，炒勻。
❿轉大火，加入豬肉粒、青豆角粒、冬菇粒及蝦米，炒1分鐘。放入蠔油、糖及麻油，快手兜匀半分鐘，趁熱上菜。