中秋節團圓過節，buffet 也是一個好選擇，勝在美食款式包羅萬有，可以一次過滿足眾人口味， The Harbourview, Hong Kong 灣景國際酒店「鮮蠔．虎蝦」自助晚餐主打的食材為海中牛奶 x 蝦中之王，包括廣島蠔、本地蠔及越南虎蝦，融合中西煮法，引發海產鮮味。
金沙虎蝦
將虎蝦裹上像黃金流沙一般的鹹蛋黃，香氣迫人，鹹香惹味。
芝士味噌蟹膏焗廣島蠔
焗蠔舖滿牽絲芝士，將蠔身一啖滑入喉。
牛油果虎蝦米紙卷
透薄煙韌的米紙包裹著清新的牛油果蓉，再以口感彈牙的虎蝦舖面，沾上特製的甜酸汁份外醒胃。
牛肝菌鮮蠔忌廉湯
湯身濃稠，材料亦很豐富，加了不少蠔肉提鮮。
香脆羽衣甘藍虎蝦沙律
虎蝦肉嫩味鮮，以粒粒分明的飛魚子和沙律醬點綴，伴以脆身的羽衣甘藍，是一道清新爽口的冷盤小食。
龍蝦汁虎蝦意大利飯
龍蝦汁調較得香滑濃稠，拌入啖啖鮮味的虎蝦，risotto 煮至軟硬適中，入口奶滑煙韌。
櫻花蝦鮮蠔翠塘豆腐
面層舖上櫻花蝦、本地蠔等海鮮配料，裡面則是有如白玉的蒸蛋白，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。
酥炸蠔仔盞
外層酥脆無比，內裡則以鮮嫩多汁的蠔仔混入綿密軟嫩的蛋餅。
白朱古力玫瑰慕絲
以金箔及朱古力玫瑰花瓣點綴的賣相矜貴高雅，清幽花香的玫瑰啫喱作間層，甜而不膩。
菠蘿椰子慕絲蛋糕
面層舖上風乾的菠蘿薄片及椰絲，蛋糕則融合了輕柔的椰子慕絲和底層酸甜的菠蘿切粒，配搭份外清新。
朱古力堅果心太軟
緩緩地流出香濃醇苦的朱古力醬溶漿，別有一番幸福暖意。
除了以上主題菜式之外，當然不可少了自助餐必備的冰鎮海鮮回本位，款式包括麵包蟹、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等，還有三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、北寄貝及吞拿魚等多達8種即叫即切魚生刺身，其他熱盤則有燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、香煎羊架、香煎鴨肝、北京片皮鴨、清蒸沙巴龍躉等等，其他甜品有朱古力瑞士卷、黑加倫子慕絲蛋糕、美式芝士蛋糕、蕃石榴荔枝慕絲蛋糕、法式焦糖燉蛋、窩夫、白酒啫喱、藍莓乳酪、士多啤梨慕絲、八款口味Mövenpick雪糕.....
「鮮蠔．虎蝦」自助晚餐
供應期：即日起每晚6:30pm – 9:30pm供應
免付加一優惠價 https://harbourview.prizmmall.com/tc/booking/
星期一至四：成人$458 / 長者$438 / 小童$418
星期五至日及公眾假期：成人$498 / 長者$478 / 小童$458
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黑喉魚清蒸 在 Re: [問題] 適合清蒸的魚? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大哉問
這該怎麼說咧，好吃～～每個人的定義不一樣
不過在這個季節、這個地方==>秋天going to 冬天、台灣北部
肉質適合蒸的魚有幾種，我推一下：
1.馬頭：
馬頭有分白、黃、紅三種，白馬黃馬不好分，但是紅馬就很清楚的看出紅色來。
體型來說，白馬黃馬比較大（應該是大蠻多）紅馬比較小。日本人稱紅馬為
甘鯛。現在是她的季節，到天氣真正冷的時候就結束了，這種魚非常嫩，大概
沒有比蒸更適合的煮法了。之所以被稱最甘鯛，是因為他的肉質吃了會甜的。
這是一種很好吃的魚。建議不要加辣椒，直接用一點點酒一點點薑跟醬油
吃原味就好。
圖～～網路上真難找，請大家到市場看好了。
2.石狗公：
其實俗稱的石狗公，長得很像獅子魚（有毒那種）他們兩個是親戚，但是石狗公
是沒有毒性的。這種魚長得很奇怪但是蒸起來非常好吃。也是一種北部比較多
（尤其是東北角）的魚。這個時候應該找得到的體型都小了。產季在夏天左右
的魚。一般大小大概在30cm長度左右。
3.赤（魚宗）：
對不起，上面那個字打不出來。台語有一句話說：春加辣、秋赤宗
講的就是這種魚。加辣....就是真鯛，是春天會好吃的魚。因為很受歡迎，所以
養殖的人很多。赤宗的話，因為還養不出來，所以越抓越小隻。現在連女孩子
手掌大小的也都抓起來.....
用台語念：恰髒
4.白鯧：
這種魚大概都是接近金門那邊的海域抓到的，也就是說。很多都是台灣漁船跑
去跟中國漁船買的..orz。但無損其好吃。
白鯧有個兄弟叫黑鯧，小心不要買錯，黑鯧又大又便宜。但是肉質跟白鯧差太多
了。新鮮的白鯧眼睛明亮黑白分明，身上的銀色閃閃發亮。很建議用破布子跟
薑末下去清蒸。
另外有體型跟白鯧很像，可是大小大概是手掌大的、背鰭有拉一條長長的尾巴
，台語叫：銅鏡仔。肉質類似白鯧但是更細更好吃。也很適合用破布子清蒸。
番外篇：北八阿～（白腹鰆）的時間快要到了，一種煎來吃會把舌頭吞掉的魚，也是
北部產的好吃的魚。現在出產的大小大概是成人的上臂長，很適合小家庭吃
一餐。橄欖油、鹽巴、中火下去煎。簡單又好吃！
番二篇：天氣越來越冷了、紅甘就越來越好吃了。如果有去吃日本料理的人，這時候點
紅甘跟透抽來吃就好（如果有軟絲當然給他吃軟絲）。台灣才有的喔，到日本
去找不到紅甘可以吃的!!!
※ 引述《Eddie321 (想牽緊你的手)》之銘言：
: 請問..
: 那種魚蒸起來最好吃啊?
: 然後..蒸魚要加辣椒好還是不加好啊?
: 如果加了是不是不要加太多啊= =?
: 謝謝
※ 編輯: dduionomo 來自: 125.225.17.111 (10/30 18:26)
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