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#黑糖桂圓蛋糕
天氣冷，特別喜歡吃桂圓做的甜點！😋😋😋
上次做，是用牛奶泡開桂圓，這次把牛奶換成養樂多試試！
做好請家人試吃，他們都說：差不多，吃不太出來，覺得都好吃！
我個人是比較喜歡牛奶，感覺比較順口，不會那麼甜！我已經減很多糖了，還是覺得太甜！
大家喜歡哪一種呢？🤣🤣🤣
#黑糖桂圓蛋糕
（8杯量）
食材：
蛋3顆
黑糖80g
低粉150g
油50g
熱牛奶120g
桂圓70g
核桃碎適量（核桃撥碎，烤箱先稍微烤出油亮！#只要油亮就好喔！）
做法：
桂圓剪小塊，泡熱牛奶到軟（約1小時）濾出牛奶，取60g牛奶備用！
（烤箱180度預熱）
全蛋3顆加入黑糖，隔著熱水打發，水不用到滾，全程開高速，打約6~7分鐘！要有耐心！
加入牛奶拌勻，再加入過篩低粉拌勻，加入桂圓（要預留一些裝飾）
倒入杯子約8~9分滿，上面放上桂圓肉跟核桃碎，震一下！
烤箱放中下層，180/150烤15分鐘轉向，150/140再烤12分鐘！
💟 剛出爐會比較乾口，等隔天回油就非常濕潤好吃！
LMG316三件式調理鍋 完整售後服務→https://reurl.cc/bm33o
材料：
A
桂圓肉 200公克/dried longan 200g
萊姆酒 80ml/dark rum 80ml
葡萄乾 20公克/raisin 20g
核桃(壓碎) 40公克/wallnuts 40g
B
沙拉油 120ml/oil 120ml
全蛋 100公克/egg 100g
養樂多 100ml/Yakult 100ml
二砂糖 40公克/brown sugar 40g
黑糖 190公克/dark brown sugar 190g
C
中筋麵粉 200公克/plain flour 200g
泡打粉 6公克/baking powder 6g
小蘇打粉 6公克/baking soda 6g
作法：
1.先將桂圓肉用萊姆酒浸泡約1小時備用。
2.準備調理盆把材料B倒入，用打蛋器慢速攪拌均勻。(注意不讓沙拉油浮在上面即可)
3.將材料C過篩至作法2的調理盆中，用打蛋器攪拌均勻，過程中注意要把周圍的麵糊集中攪拌。
4.把作法1的桂圓肉、葡萄乾、烤香後的壓碎核桃倒入，用刮刀攪拌均勻。
5.將容器底部鋪上烘培紙，周圍再抹油，倒入作法4的麵糊。
6.電鍋外鍋加入2杯水，等冒出蒸氣之後再放入作法5的容器，蒸至跳起後再加水，共蒸約60分鐘即可。
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【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
印象中好幾年前桂圓蛋糕賣的可是嚇嚇叫
這次使用多多來熬煮內餡讓桂圓肉更加的入味
ps:不會有多多味拉= =
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配方:
全蛋:3個
細砂糖:25克
黑糖:105克
低筋麵粉:155克
泡打粉:2克
食用油:55克
牛奶:25克
養樂多多:130克
桂圓乾:80克
生核桃:隨意~
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注意事項:
1.熬煮內餡時盡量開小火讓汁收乾一點
2.所有粉類都要過篩.很重要很重要很重要說3次!
3.麵糊混和均勻就好
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養樂多 1.5瓶(乳酸飲料，發酵乳150c.c ,功用是軟化還原桂圓乾) E 核桃適量(放表面裝飾，不用先烤過) ... 全蛋加糖和黑糖，以電動攪拌器，高速拌打5分鐘 ... <看更多>
黑糖桂圓蛋糕 養樂多 在 [食譜] 黑糖桂圓蛋糕減糖減油輕盈點- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47815506
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古早味的桂圓蛋糕一直是我們家爸媽的最愛之一
結合黑糖跟桂圓(龍眼乾)，有些還會灑點核桃的桂圓杯子蛋糕
吃得到堅果香氣跟龍眼香甜，讓人吃得超滿足
剛好我們家冰箱有盒乾巴巴龍眼乾我看不順眼已久
就把它拿來挑戰一下這款古早味蛋糕
桂圓蛋糕材料
桂圓乾(龍眼乾) 150g
養樂多 200ml 兩小瓶
低筋麵粉 300g
黑糖 100g
雞蛋 四顆
細砂糖 20g
沙拉油 60ml
牛奶 30ml
泡打粉 6g
小蘇打粉 5g
核桃 適量(可不加)
以上材料約能做出10～12個桂圓杯子蛋糕
原食譜出自iCook網友忘憂草，我改了部分配方
1. 龍眼乾切碎後與養樂多一起放入鍋中以小火慢煮，煮滾後稍微收乾湯汁，即可關火放涼
看了很多桂圓蛋糕食譜都會用養樂多來煮龍眼乾，據說是來自彰化名店的小撇步
2. 雞蛋四顆打入鋼盆中，加入細砂糖打發至打蛋器滑過時留下痕跡不會迅速消失的程度
打發全蛋時鋼盆下方放一盆熱水，有助打發
3. 過篩的低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉與黑糖加入已打發的蛋盆中仔細拌勻
這個配方的麵粉蠻多的，要仔細慢慢拌
4. 沙拉油與牛奶拌勻後加入麵糊中，最後加入煮好的桂圓肉拌勻
(可留下部分桂圓肉不加進去，放在蛋糕上裝飾)
其實做到這步時我有點懷疑會失敗，因為花很多時間打發的全蛋一碰到油就迅速消泡了
幸好最後烤出來的蛋糕是成功的！
5. 將拌好的麵糊裝進小紙杯中，上面撒上龍眼肉(與核桃)就能送入烤箱了
6. 放入已預熱的烤箱中，以180度烘烤25分鐘即可
烤好的黑糖桂圓蛋糕香噴噴啊～拿起來沈甸甸超有份量感
吃一個就有飽足度
第一次做手忙腳亂亂加一通，而且打發的蛋還消泡！！
沒想到最後也成功了，信心再度爆表
烤完後想想其實有放泡打粉好像不用花時間把蛋打發，用類似馬芬的概念來做就好
或改用分蛋法的方式來做，將蛋黃跟麵粉、黑糖、油與牛奶先拌成麵糊後
再將蛋黃麵糊加入打至中性發泡的蛋白霜拌勻，這樣成品應該會更蓬鬆
切開來的斷面，鬆軟又帶點扎實度
自己做蛋糕就是要料多實在！每口都能吃到桂圓超滿意
吃之前可以放進烤箱會烤一下，溫熱的桂圓蛋糕更香
減少油量跟糖吃起來更不容易膩口，讓家裡兩老吃得笑呵呵
喜歡桂圓蛋糕就自己來烤一盤吧！
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