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Black Forest Cake | Forêt noire ! ∴∵ゞ(´ω`*)♪
フォレノワール
YouTube
https://youtu.be/N0gNYhbBRPI
A kirsch and chocolate mousse cake topped with seasonal American cherries.
キルシュとチョコレートムースのケーキを旬のアメリカンチェリーを乗せて仕上げました。
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は旬のアメリカンチェリーを使ったフォレノワールケーキです。
色々と工夫をしようと思いましたが普通な感じになりました。
0:00 導入
0:25 アメリカンチェリーのシロップ漬け
1:31 ココアスポンジ（ジェノワーズ・ショコラ）
5:03 チョコレートムース（ムース・オ・ショコラ）
7:38 ホイップクリーム（クレーム・シャンティイ）
8:33 チョコレートの飾り付け
9:13 アメリカンチェリーシロップのゼリー
10:28 試食
11:16 カカオノート（お蔵入りの飾り付け）
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[材料・作り方]
| チェリーのシロップ煮
ダークチェリーのシロップ漬1缶（総量440g 固形量220g）
グラニュー糖：30g
キルシュワッサー：15ml
1.鍋にダークチェリーとグラニュー糖を入れて沸かす
2.煮崩れしないように軽く混ぜてしばらくしたら火を止めて熱いうちにキルシュワッサーを入れて混ぜる
3.粗熱が取れたら容器に移して冷蔵庫で8時間程漬け込む
| ココアスポンジ
A - 薄力粉：75g
A - ココアパウダー：15g
グラニュー糖：90g
卵Lサイズ：3個
B - 無塩バター：15g
B - サラダ油：15g
B - 牛乳：15g
1.18cmの型にクッキングシートをセットする
2.Aを合わせて混ぜてふるう
3.Bを湯煎して溶かしておく
4.全卵を高速でこにグラニュー糖を加え温めながら泡立てる
5.粉類をゴムベラで混ぜる
6.Bに泡立てた卵を少し入れて混ぜて全部混ぜる
7.オーブンを予熱して170℃で30分焼く
8.スポンジを逆さまにする
9.10mmの暑さでスライスし15 φ cmの抜き型でカットする
10.15cmの型にスポンジを入れてシロップをスポンジに染み込ませる
| ムースショコラ
粉ゼラチン：5g
水：20g
チョコレート65%：90g
牛乳：75g
生クリーム42%：150g
グラニュー糖：20g
1.水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく
2.チョコを刻んで牛乳を入れ電子レンジで温める
3.ゼラチンを入れて混ぜる
4.生クリームを泡立てて混ぜる
5.固くなったら少し電子レンジ等で温める（ふんわり感は失われるのでやらない方が良い）
| クレーム・シャンティイ
生クリーム45%：150g
生クリーム36%：50g
グラニュー糖：20g
1.生クリームをブレンドしてグラニュー糖を入れる
2.氷水を当てながら泡立てる
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個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
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【Digital remastering2019.January】
This cake is an adult cake containing kirsch pickled cherry
The atmosphere of appearance looks dignified
However, if you eat you will be fascinated by its light sweetness
【デジタルリマスター版2019.01】
このケーキはキルシュ漬けチェリーが入った大人の味です。
見た目は重厚な雰囲気がありますが、食べると意外に軽い甘さで、その大人の甘さに魅了されることでしょう。
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http://www.youtube.com/channel/UCWxIipMBP9Qw1jSgjkNKq9w?view_as=subscribersub_confirmation=1
【ingredients】18 cm bottom type
2 egg
60ｇ Granulated sugar
50ｇ Flour
10ｇ cocoa powder
15ｇ butter
350ml heavy cream
(200ml whipped topping45％)
(150ml dairy cream35％ )
30ｇ Granulated sugar
40-45 Griotte Cherries
syrup(Mix and make it cold)
70ml water
35ｇ Granulated sugar
30ml Kirsch
50ｇ Thinly scraped chocolate
【材料】18㎝底取れ式
スポンジ(18㎝)
卵 2個
グラニュー糖 60ｇ
薄力粉 50ｇ
ココアパウダー 10ｇ
バター 15ｇ
ホイップクリーム
生クリーム 350ml
(植物性生クリーム45％ 200ml)
(動物性生クリーム35％ 150ml)
グラニュー糖 30ｇ
グリオット 40-45個
(チェリーのキルシュ漬け)
シロップ
水 70ml
グラニュー糖 35ｇ
キルシュ 30ml
チョコレートコポー 50ｇ
(削ったチョコレート)
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【作り方】
①チェリーのキルシュ漬け(グリオット)の水分をキッチンペーパーで取って、その一部は半分に切っておきます。
②スイートチョコレートをくりぬきスプーンで削ってチョコレートコポーを作って冷蔵庫に入れておきます。
③ボールに卵を割り入れて、グラニュー糖を加えて白くなるまで泡立てます。
④薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて入れて混ぜて、最後に溶かしバターを加えます。
⑤18㎝底取れ式の型に入れて170℃に予熱したオーブンで25-30分焼きます。
⑥スポンジを3枚に切ってシロップを両面に塗り、しっかり泡立てたホイップクリームとグリオットを重ねていきます。
⑦チョコレートコポーを全体にトッピングして、グリオットを飾ったら出来上がりです。
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Golden Monkey's official website
ゴールデンモンキーの公式ウェブサイト
https://golden-monkey.tv/
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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他にも初めてでも作りやすいスイーツがありますのでご覧ください。
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
◆生チョコレート＆ラッピング(材料3つで簡単・溶かすだけ♪)バレンタインにもChocolate Ganache
https://youtu.be/1HKoXldmdyw
◆紙型で作るパウンドケーキ＆ラッピング♪【ダイソー紙型での型崩れしない作り方】(初心者必見)How to make fruits cake
https://youtu.be/cpAruhIG7e0
◆初めての紙型で生シフォンケーキの作り方＆ラッピング♪【初心者必見！】【ダイソー(100均)シフォンケーキ紙型でプロの味♪】How to make a chiffon cake
https://youtu.be/oowJ2Z84HkQ
◆フルーツサンド＆ラッピング【初めてでもマスカルポーネクリームで簡単にお店の味♪】Fruit Sandwiches
https://youtu.be/-67waKfCjzo
◆簡単おいしい！失敗しないパウンドケーキ【初めてでも分かりやすい説明付き】ダイソーの紙型を使用 How to make pound cake
https://youtu.be/erEvM0--1cw
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調理シーンはサブチャンネルにアップしました。
今日はお休みだったので、久しぶりにケーキを作りました。
腕の傷も治ったし、また動画投稿していきますね！
(傷跡が見えてしまっていたらすみません。)
脚も一部抜糸が済んでひと段落です。
前回の動画にて励ましのコメントをいただき、たいへん嬉しかったです。ありがとうございました。
参考レシピ：
◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆（ まれ子）
https://cookpad.com/recipe/375604
サブチャンネル：
https://www.youtube.com/channel/UCi2cJpmtpB1yA_K8xM6b-kg
服：KBF
ネイル：ネイルホリック PU113
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