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上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
28餐車 在 新北創力坊 InnoSquare Facebook 的最讚貼文
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28餐車 在 梅子Plumy Youtube 的最讚貼文
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28餐車 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最讚貼文
【降級首衝 24H夯玩屏東離島】店家資訊:
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28餐車 在 NO.28 DINNER CAR_28餐車- YouTube 的推薦與評價
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28餐車 在 [食記] 感情蘿蔔粄(28餐車) - 看板PingTung 的推薦與評價
NO.28 DINNER CAR(感情蘿蔔粄)
出沒時間地點請看28餐車FB
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擺攤的地點經常在屏東市濟南街4-3號(救國團 對面)、
或屏東市廣東路1496-7號(崇蘭國小 對面),追蹤店家吧!
圖文版包括之前市集心得
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/68461850
常出沒在屏東的炸蘿蔔粄餐車,終於遇到蘿蔔粄來高雄擺攤的時刻!朋友指定必吃!
闆娘是為生病的媽媽才開始擺攤營業(似乎還有別的工作一起進行),
今天媽媽感覺身體有好一點,一起在旁邊協助算錢。餐車非常顯眼,
一接近海邊就有看到。
為避免誤會為一般的蘿蔔糕,所以有先放一份樣品在攤車上,
並寫上介紹與做法,他炸起來是扁扁的一片,再切成好入口的一塊塊,
一定要拿到現吃,很像月亮蝦餅的蘿蔔粄,裏頭充滿著洋蔥、蘿蔔與蔥花,
配色非常鮮明漂亮。
店家也有販售冬瓜紅茶,炸物配甜食絕搭。
感情蘿蔔粄 100元(一份)
塞滿滿一個餐盒,要不是朋友找我分一份有點多阿!我剛剛看他夾起來那片就不小。
剛開始吃到非常酥脆的外皮,我很怕蘿蔔糕那種裡面太軟爛,這個不會,
他是充滿著米香與蝦漿的豐富層次,然後還有蘿蔔絲、蔥花與洋蔥等各種香料搭配,
好好吃好涮嘴,先吃原味,再品嘗淋上檸檬醬油的酸香滋味,
酸檸檬有點解除炸物的膩口,再把剩下的殘渣吃光光。
擺攤的地點經常在屏東市濟南街4-3號(救國團 對面)、
或屏東市廣東路1496-7號(崇蘭國小 對面),追蹤店家吧!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.224.92 (臺灣)
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也有屏東的朋友回報買90元
※ 編輯: cottonbubble (42.77.224.92 臺灣), 11/08/2019 11:57:41
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