[名師指點 自製 Beef Wellington]
一向都鍾意食威靈頓牛柳 Beef Wellington
但係仲未食到最滿意嘅版本
今次索性參加 workshop 自製
老師是跟 Gordon Ramsay 工作了4年的 Chef Brandon
教識我哋用最簡單而實際嘅做法
做出餐廳品質的 Beef Wellington
Chef Brandon 現於黃竹坑 Steak King 效力
在 cooking class 進行期間已經不停奉上美食包括
Picanha with Chimichurri Sauce
Tomato bruschetta with balsamic glaze 及
Bacon Wrapped Scallops with a Sriracha Mayo
Chef Brandon 不是泡沫與分子料理的粉絲
喜歡用優質的食材,以傳統、貼地的方式做菜
名師秘訣是要多做一個餅皮放在酥皮與 mushroom duxelle 中間
咁 Beef Wellington 放在冰箱裡也不怕最面層的酥皮受潮
牛柳使用澳洲和牛,切割細節也有一一講解
我最欣賞 Red Wine Sauce 的教學
用 veal jus 及紅酒做的醬汁與牛扒很搭
如果想直接買威靈頓牛柳回家翻熱
可買這個版本:https://bit.ly/3rB0Vtm (HK$850)
如果上cooking class https://bit.ly/36YYGGv (HK$950)
一個價錢就包哂一份2-4人用的威靈頓牛柳
再加即場晚飯、餐酒及小食
咁當然有得親手做又有得食係CP值較高啦~
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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 年菜特輯第二彈! 你可能會想蛤?過年?西餐? 過年就是要爽吃肉啊,先在家做好基底,回老家用烤箱烤上色,立馬秀爆全場親戚哈哈哈 之前在烹飪教室教課,這道菜一直很受歡迎,這支影片會保留重點動作,讓廢寶們在家也能試著演繹出經典配方~ 食材 約4人份 菲力牛排 500g 黃芥末醬...
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2021/05/30 Gordon Ramsay 餐廳、可口可樂世界
今天早上吃完 The Westin Las Vegas Hotel & Spa 的 Jack&Eli 餐廳之後(還不錯吃),就跑到了可口可樂世界 Coca-Cola Store ,入館需要戴口罩、有管制人數,還算是不錯。這裡最有名的就是可口可樂大混戰,每次都有不同的世界可樂混戰,每次有16種不同異國可樂、8種美國國內可樂、8種漂浮可樂。
之後,看到 Gordan Ramsay Burger in Las Vegas (Gordon Ramsay BurGR) 之後,看到很長的排隊隊伍,去前方試著問一下凱薩鑽石會員是否可以優先入場,居然立刻入場!非常感動!我覺得 Burger 的價位和口味還不錯!晚上到了 Gordan Ramsay Steak at Paris Hotel ,吃到威靈頓牛排其實有一點小失望,但羊排相當不錯。在 Paris Las Vegas Hotel & Casino 看到了半虛擬的 Craps ,玩了一回兒,覺得很棒!
這天晚上改住了 Virgin Hotels Las Vegas ,被升等到 King Suite ,中間雖然有一度廁所出了點小問題,但是後來有被補償可以多吃一點東西和折扣一點,感覺很不錯,不過景觀部分因為離 Strip 比較遠,就沒那麼好看了! ( 歧視之王 Hilton London Metropole ,可以學習一點嗎?出事情不是擺爛和說 The world is unfair 就可以了喔!)
*以前可口可樂世界紀錄 https://bit.ly/3yZnHhN
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一個天價的教訓...(貞德編)
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年菜特輯第二彈!
你可能會想蛤?過年?西餐?
過年就是要爽吃肉啊,先在家做好基底,回老家用烤箱烤上色,立馬秀爆全場親戚哈哈哈
之前在烹飪教室教課,這道菜一直很受歡迎,這支影片會保留重點動作,讓廢寶們在家也能試著演繹出經典配方~
食材 約4人份
菲力牛排 500g
黃芥末醬 約2-3大匙
蘑菇 300g,約1又1/2盒
大蒜 6顆,切碎
帕瑪生火腿 3-4片(影片我買到是西班牙的,要用法國、義大利的都好)
酥皮 1大張(我是去樂烘培買的大張法式酥皮)
蛋 1顆,打散
鹽巴 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 少許
作法
1. 牛肉擦乾,抹上少許的鹽巴、胡椒。下油熱鍋,用大火將表面煎上色
這邊不是煎熟,是為了表面的焦香
*鹹度要小心,因為後面有生火腿
2. 趁熱抹上黃芥末醬,休息至冷卻
3. 蘑菇切碎,大蒜切碎,乾鍋大火加熱,下鍋後轉中火,拌炒約15-20分鐘,下少許鹽、胡椒調味,冷藏放涼備用
4. 桌面鋪上保鮮膜,然後交錯鋪上帕瑪生火腿
*有些作法會多放一層可麗餅,幫助吸收肉汁讓酥皮不會軟爛
但我嫌麻煩XD
5. 用湯匙挖蘑菇泥並鋪平,邊邊不用鋪滿留個空隙
6. 放上牛肉,然後將保鮮膜捲起來,放入冰箱冷藏15分鐘定型
*像壽司一樣捲緊,必要時可再卷一層保鮮膜
7. 桌面鋪上保鮮膜,再鋪上酥皮,將牛肉取出放上,然後將保鮮膜捲起來,再次放入冰箱10分鐘定型
*如果你要帶回家吃,這個步驟後就冷藏,出發前一兩個小時放冷凍庫加強一下
8. 打散蛋汁,刷在牛排表面,然後用小刀做出紋路,表面撒上鹽巴
9. 放入預熱好的烤箱,以攝氏220度烤約35-40分鐘,出爐時測試了一下,是攝氏46度,取出靜置10分鐘(怕冷掉的話可以蓋張鋁箔紙),再測一次竟然是60度!足足再升溫了14度!
廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
gordon ramsay steak 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
同另一半食聖誕大餐,想係屋企威威?
今次又有龍蝦,又有牛扒!仲唔比你威到入房?
大家鐘唔鐘意柔柔呢?
今次我哋一齊crossover 煮咗個 Surf and Turf !你哋煮一次,就可以出到2個人或者雙數嘅份量!
究竟地獄廚神嘅佢今次可唔可以擺脫咗呢個稱號呢?
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Beefsteak / bít tết chay không hề chán và đây là cách mình làm mỗi khi chán thịt thèm rau. Đây là công thức của bác Gordon Ramsay mà mình rất thích.
Mình làm video chia sẻ về cuộc sống hàng ngày để chia sẻ với bạn, như những người bạn thân.
Mà đã là bạn thân thì nên update tình hình của nhau chứ nhỉ:
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Giúp mình làm phụ đề cho video để nhiều bạn có thể xem được video của mình hơn nè. https://bit.ly/2Fr58YE
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