#陳泓維老師的麵包課程
有系統、有質素的麵包課程
出乎意料之外地細緻、優雅
老師眉頭都未皺一下
一切已盡在掌握之中
這是另一個由台灣烘焙店主廚來港教授的烘焙課。連續三個晚上，共十八個小時的麵包課程，每天示範三個麵糰、四款麵包，包括直發、老麵、中種，馬拉松式的精進班。
起初令我想要上這課是因為Susu老師的麵包照片中的法式浪漫效果，後來因為楊智偉老師推介陳泓維老師的精品麵包小店，我喜歡店裡的大鉄鍋那種樸素而溫暖的感覺。
老師真人是比較含蓄和安靜的，認真而專業的過江龍我見過很多，不過我沒有想過孩子臉的老師原來可以這樣精準和專業。
作品的外觀，簡潔俐落、典雅而細緻。我之前對吐司的黃金線和小圓角沒有什麼好感，覺得是日本包裝文化之類的商品糖衣, 一次過看到十幾條吐司近百條黃金線之後，就愛上了！味道和選材配合得恰到好處，尤其是甜包的餡料和麵糰的細緻度，可見其在甜品方面的功力。
細緻@
第一天的三款吐司都令人刮目相看，在不是自己的工作室中可以精準掌握一切，在打完三個麵糰那一刻，我已經知道這是個猛人，因為所有程序都是安靜而優雅地完成，一切盡在掌握之中。
口感@
第二天的日式包，聖倫的口感很好，羊角造型非常美麗，冰心更是一絕。打高水份麵糰時，預設時間停止而未放入牛油的一刻，麵糰剛好成糰，同學們讚嘆不已。
動態@
第三天是法包、歐包，吸睛的法棍，酒香的Rum Butter Raisin Vienna, 還有表演刀法的維也納和哈斯。 我很高興，因為老師教導的法棍造型重點，令我有很多的領略。
#太累寫不出好東西
#祝老師鴻圖大展
#下次我會去店裡買麵包吃
#台中麵包店太遠
#老師沒有出書我拿不到簽名
#感謝老師看我的專頁深感榮幸
#性價比高
#感謝老師教授了台中店裏的麵包款式
#每一款我都想交功課
Susu So
Tete-a-tete
陳泓維
麵包林里．Boulangerie Pangolin里
Photo credit to Susu So
#JanLuvMoment
janluvmoment 在 JaNice的烘焙筆記 的推薦與評價
... <看更多>