關於 kc北海道美食推介 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3iDlgtZ

在疫情之前，夏天總是屬於北海道的富良野及美瑛的。

網上看到丁丁的貼文，想起原來我遺忘了這篇食評。

夏天的北海道海道海膽美食行程，由札幌出發北上利尻島，中部的富良野是必經之路。前幾次我們都會在米芝蓮一星的Bi.blé吃午餐，只是在筆記本上也記下了同在美瑛町的另一間米芝蓮一星的店子，就是這裡。

店子離JR美瑛駅不遠，走過來才不到15分鐘時間。大廚加藤千典先生2007年開立此店並掌廚，至2012年開始摘下米芝蓮一星至今。

6道菜的午餐，用上的絕大多數也是美瑛附近的農產物。就是最簡單直接的烹調方法，效果已很好。

兩年前已踩定的線，希望有天真的可以跟大家再回來。

レストランアスペルジュ
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<在札幌再戰最上級羊肉 ~ 士別バーベキュー>

餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3jONtN5

如果問我有什麼在札幌是「必吃」的，烤羊肉必是頭三位之一。在札幌的餐廳吃羊，除了少數店除會供應澳洲羊肉以外，很多時供應的就是道產羊，因為數量多而也更新鮮。道產羊中，質素最高的就是「サフォーク」羊。

「サフォーク」羊是什麼羊？其實就是黑頭羊，就是「超級無敵羊咩咩」電影中的黑頭羊。

要吃「サフォーク」羊，可以去薄野的人氣店 「いただきます。」（詳細食評在此：https://bit.ly/2GxMjYa） 。或者在狸小路的這裡，也可以吃得到。

店子不在遊客如鰂的狸小路3456段，卻在接近尾段的第七段。店子不大，就只有幾個炭烤爐及十多個座位。一個人來，當然坐在吧檯最好。這裡在吧檯上特設長長的烤爐，只需加入熱炭就立即可以烤肉。

必點的是生羊肉他他，味道帶點甜味的奶羶香，以麻油及蛋黃調味，非常好吃。烤肉方面，羊腰肉（肩ロース）單看色澤就知肉質好，鮮度高。在炭爐上略烤兩面，不用添加任何調味，肉汁充盈也好吃。

如果喝酒的話，羊皮脂也是不可不吃的。這其實是切割羊肉時所餘下來的「下欄位」，除了是肥瘦相間的部位，還要是多肥少瘦，拿來炭烤就最好不過。羊脂甘香，是一等一的下酒良品。

上次來得晚，未能試盡所有想吃的部位（如烤羊架）。還以為不多久就可以再來，想不到一說就是半年有多以後.....

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<北海道網上法國菜一哥 ~ Aki Nagao>

餐廳資料及詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.com/2020/06/aki-nagao.html

談起在北海道吃法國菜，不少人或者一想就想起當中的「大佬」，米芝蓮三星的Restaurant Molière（レストラン・モリエール）。不過時移勢易，米芝蓮推介在整個北海道「停擺」也年多。在這段期間其實在飲食網上其「一哥」的地位是給另一間店子默默的取代了，今天北海道的法國菜皇者寶座已落在這裡的手上。

其實在大前年已一早來過，那時是跟大廚及舊同事來吃，今天就跟這裡的工作拍檔來吃慶功宴。

店子不難找，由薄野人氣最旺的十字路口走過來就只是一條街。店子在地下，門面有點低調。只能容納16名客人的地方，環境簡單而氣氛輕鬆。

四十來歲的大廚長尾彰浩先生只是札幌人，出身於東京的幾間法國餐廳。26歲往法國工作。在其履歷中名氣最大的就是米芝蓮一星的Relais Louis III。之後回札幌，2010年創立這裡至今。

絕大部用上北海道食材的菜式實行得出色，當中函館噴火灣的海鰻、野付半島別海的和牛、根室的赤魚鯛（メヌキ）等等都是第一次吃，一新耳目的。

配酒也出色，侍酒師長嶋小姐在選酒方面也是頗有特色的。是晚的選酒大都是法國酒為主，反而最喜歡她為海鰻配上的日本熟成古酒，其極度乾身的口感跟魚脂及黑米都是絕配。

選為下次北海道美食團的餐廳，如何？

aki nagao
情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal
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