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菜園中的韭蔥Porree長的粗壯 ，已經可以採收了。
這款韭蔥跟亞洲的青蒜氣味不一樣，韭蔥口味帶些韭菜，又有一點蔥的甜味。在歐洲是很重要的蔬菜之一。
今天做奧地利克恩頓州的特色食物起士餃子🥟Kärnten Kasnudel 裏面就有加韭蔥-Porree 。
（奧地利有九個聯邦，每一個邦都有自己的特色美食）。
這個餃子我做過很多次，也解說分享食譜很多次，這次就不說了。😄
如果有興趣就請Google
「Kärnten Kasnudel 」
#Kärnten #Kasnudel
昨天做了薩爾斯堡Salzburg Hallein 哈萊茵的起士餃子。今天接著做Kärnten 克恩頓州的起士餃.一個是炸、一個是水煮。
起士買回來要趁新鮮消耗，同樣是起士餃子不同口感連著吃兩天還可接受。
如果平常對物價沒什麼感覺的人，應該只會抱怨錢不夠花，但是稍微關心比較一下這些年物價上漲，真的是會讓人心驚膽跳，若是平時外食族的，不會料理就準備被扒皮或者就省著吃。
這兒的起士餃子除了自己做，超市也可以買到新鮮現做的，或是冷凍的，以前剛來一個幾毛錢，現在價錢翻兩番，錢花不下去還是自己做。
早期克恩頓餃子只有兩款、燻肉餃跟起士餃，現在廠商開發新品，增加義大利口味有蕃茄起士、菠菜起士、還有牛肝菌起士.....。
克恩頓的起士餃子有法定配方，不是隨便做都可以（我說的😄😄），因為在廚師執照口試題裡，我被問到這一題，口述配方跟製作方式，所以對這餃子的要求是很嚴肅的。
實際上！很多餐館為了做出自己的特色，也是有些許修正不是那麼執著，但是不管怎麼變，感覺就是大原則不變，只要好吃客人都能接受。
#Kasnudel Kärnten 克恩頓州名產。
#克恩頓女孩不會捏餃子邊不是合格的媳婦。
今日料理
克恩頓 奶酪餃子 / Kärntener Kasnudel
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奧地利克恩頓有美麗的高山⛰️與最多的湖泊🌊。最高的山 大鐘山/Grossglockner在我們這兒，最多、最高的湖泊也在我們這兒。
由於地緣，這兒的經濟資源有農牧還有觀光。
春天牧農趕著牛羊上山，早期交通不便，牧農只能帶簡單的食物，在山頂的小木屋裡度過三個月的放牧日子。
牧農夫妻兩人白天牧農的工作就是巡視、點數，修理圍欄、砍木材⋯。
農婦就擠奶、提煉起士、奶油，奶酪、種菜、養雞。
大麥町小時候爺爺，奶奶就帶著他上山，他的工作就是去採野菜、野果子。
所以今天大麥町對山裡的熟悉，就是小時候在森林山區中玩耍長大。
說到這款「奶酪餃子」這兒的特產，牧農上山時就只帶著麵粉，舉凡製作所有的食材，都就地取材做出美味的料理。
所以現在如果您在克恩頓高山旅行時，這款奶酪餃子一定吃的到。
若是在高山吃這道料理，可以點一杯牧農新鮮擠的牛奶，就是人間最美的享受啦！
這一粒餃子有110G的重量，吃完三粒絕對飽飽有力氣再前行啦。
主材料：煮熟的馬鈴薯、奶酪
香料：洋蔥，蒜、薄荷、墨角蘭，荷蘭芹
調味：荳蔻粉、鹽、白胡椒粉
上菜時：澄清奶油、培根、蝦夷蔥
