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Yun x MAGIMIX | 🎅🏻耶誕雪球餅乾

#食物處理機食譜

今天就是聖誕夜了，大家今晚有甚麼計畫嗎?
每年聖誕節前夕，我都會手作一些簡單的食物送給幾個好友。今年我選定的是雪球餅乾，不但做法簡單，而且出乎意料地大受歡迎。以玉米粉為基本材料的雪球餅乾，烤好出爐時，乍看之下會以為是硬梆梆的餅乾，但其實入口是酥鬆即化的口感。真的超~~~好吃的!
這次影片中的分量，大約可以做出至少30-40顆。通常我都自己留一點點，剩餘的分裝在果醬玻璃罐中，包裝的有點耶誕氣息，送給友人和鄰居。不過我會建議這款點心最好快快吃完，不然有點容易受潮喔!

#小重點

♦添加的核桃碎一定要記得烘烤過後再攪打，才會有香氣喔~
♦糖粉使用前，建議先使用細篩網過篩後再使用，可以避免結塊喔!
♦這款食譜其實也滿適合親子一起動手喔

#明年也要一起繼續magimix小超跑之旅

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#廚房小超跑 #食物處理機 #MAGIMIX同好會

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Yun X magimix食譜 | 自製香草杏仁奶

#植物奶食譜

自從生孩子之前接觸過一段戒斷奶類、麩質的經驗，那時自己覺得感覺很不錯，所以生完孩子一年後，便開始”有意識”的戒斷乳製品。本來一直都是買市售的各種植物奶來飲用，但是一直到今年夏天才開始嘗試自製各種植物堅果奶。

在我的經驗裡，我個人最愛的是杏仁奶和榛果奶。因為我原不是很愛杏仁味，所以一直有先入為主的想像，覺得自製杏仁奶會有我不喜歡的味道。結果成品完全不是我想像的那樣，杏仁奶的質地顏色和牛奶非常類似，喝起來也其實完全沒有杏仁味，且口味比起牛奶稍微更清爽一些，用來加入咖啡中也很對味。想來點變化時，添加肉桂、香草、椰棗、楓糖、蜂蜜等不同的材料，都能帶來不同的風味。

椰棗的營養價值極高，且富含纖維素，又是非常天然的食材。我自己最喜歡用椰棗來當作甜味劑。

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小提醒:
🔸使用冷壓蔬果器過濾堅果奶時，堅果的量不要超過150克。如果堅果量較多，建議清空冷壓蔬果器後分次過濾。
🔸再使用杏仁或其他堅果種子時，請先使用加鹽溫水浸泡至少八小時後再使用。浸泡的步驟，能讓堅果充分釋放營養、增加維生素的能量、釋放活性酵素，並中和堅果本身的酵素抑制因子。且浸泡過後的堅果會比較軟化，對於機器也比較友善喔!
🔸如果不介意杏仁渣的口感，可以在杏仁泡水後去皮。在攪打的步驟中使用均質器，並加入所有的開水，攪打成滑順的杏仁奶糊後可直接飲用。

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Yun x MAGIMIX |黑糖薑汁南瓜湯圓
#食物處理機食譜

入秋過後氣候開始早晚微涼，再加上即將要到來的萬聖節，不如就一起來煮一鍋可愛又好吃的南瓜湯圓吧! 我自己在試作這個食譜的時候，心情變得好好。因為就像是捏黏土一樣，搓搓揉揉的變出一顆可愛度報表的小南瓜，心情怎麼會不好呢~(小人退散、小人退散!)

黃澄澄又圓滾滾的南瓜湯圓，自己動手做材料超級簡單。最主要的材料就是糯米粉和南瓜泥。不過可以來分享一下，我第一次試作時並沒有加入粿脆，所以成品比較沒有那麼Q彈，但是口感還是好吃的，有點介於湯圓和糰子之間的Q度。沒有加入粿脆的好處是，使用機器攪打時麵糰比較不沾黏容易成形，而且糯米粉的用量大約之需要100~120克。(影片中有加入粿脆，糯米粉的用量約200克) –而且因為糯米粉的比例較低，口味上其實比較有南瓜的清甜味。
加入了粿脆的話，麵團會變得較為濕黏，所以攪打時只要一下下就好，從調理碗挖出麵糰前可以先灑些粉在麵糰上防沾，會比較好操作。

這次影片中湯圓一顆約30公克的重量，大約吃一顆就剛剛好。想要有更童趣的可愛感，不妨再做小顆一些，盛滿一碗的小南瓜湯圓也超有趣的~

小重點
♦這個湯圓我沒有給2歲的兒子吃，怕噎到。
♦糯米粉與水的分量需要依照南瓜的含水量斟酌加減喔! 所以加水的時候可以分次加入，不要一下子全倒下去。

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📣影片中使用 #日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋

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