韓式年糕湯
祝大家新年快樂,身體健康,萬事勝意!
韓國今天也是新年, 當地人對這個節日非常重視,很多店舖也會年三十和新年第一, 二天放假,好讓大家也回家過節。
傳統上韓國人會煮年糕湯,有吃過年糕後,便大一歲的說法。
上星期上韓文課的時候,老師説:
새해 복 많이 받으세요
我估大概是新年快樂的意思,昨天韓食老師也send了這個message給我,我google translate 一下,解作 「新一年接收多福」 。
原來韓國人新年會互相祝福朋友 「多福」,這個很有意思呀。
祝大家新一年幸福滿滿 🙂
詳見:http://www.eatathome.hk/韓國年糕湯-떡국-tteokguk/
(食譜稍後補上)
#cristelhk
#strate
#pot16cm
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過112萬的網紅Cheri Hyeri 체리 혜리,也在其Youtube影片中提到,1. Nếu bạn tò mò về những món ăn đã xuất hiện trong phim truyền hình Hàn Quốc thì vào ?https://www.kmall24.com/shop-main-page/ 2. Nếu bạn muốn nấu t...
tteokguk 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的精選貼文
【食物地理課】年糕湯裡缺大蔥 著實令人尷尬
年假結束,小助教也總算把韓劇《鬼怪》(全名太長了)追完了。在讚嘆孔劉歐巴好性感的同時,也好想喝那一碗讓地獄使者和叔叔一起帥氣化身買蔥大嬸的年糕湯呀。
年糕湯(떡국,Tteokguk)是韓國農曆新年的必吃食物,通常是早餐,一早起來,吃了年糕湯後,也就長了一歲。
年糕湯就像滷肉,各家都有其口味傳承,大部分都使用長條斜切成橢圓狀的,類似寧波年糕,也有用葫蘆型的,有時也會加上餃子。各地區依物產不同,也有不同口味的年糕湯,像海帶、雉雞、雞肉、魚肉、牡蠣等,最常看見的則是以牛肉為主。
網路上食譜很多,大家可以自己找找,通常是昆布香菇小魚高湯,牛絞肉或牛肉絲則先用麻油、蒜、米酒等醃過拌炒,與高湯一起煮或最後加入都可以。比較有趣的是蛋皮的製作,儘管打個蛋花也很好吃,但顏色就不夠鮮豔了,韓國人會將蛋黃與蛋白分開煎出薄蛋皮,切成細絲或菱形,裝飾起來就會有明顯的黃白二色。
切好蛋皮,煮好牛肉與高湯,再加上代表五行的「紅、綠、白、黑、黃」的五色食物——蛋、大蔥、海苔、辣椒等,年糕湯就完成了。大蔥尤為重要(你看歐巴都說啦),它屬於耐寒作物,韓國四時皆產,臺灣每年冬季到初春才有,春節剛剛好拿來煮湯,最好吃的地方是肥嫩的蔥白,加到湯裡增添辛香,也讓口感更有層次,起鍋時還是要灑些鮮綠蔥花增色。
連吃了幾天大魚大肉,再撐個一天,週末就來煮一碗年糕湯,嚐嚐鮮也解解膩。雖然在韓國捧起碗吃飯不禮貌,但總之小助教現在在臺灣嘛,一邊捧著熱呼呼的年糕湯,一邊重播孔劉歐巴的經典畫面,假期結束的憂傷心靈也能得到些許安慰吧。
#小助教粥粥
#孔劉好帥
#金信跟地獄使者在一起啦
#上班就要吃消夜呀
圖片:www.songhak.co.kr
tteokguk 在 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. Facebook 的最佳貼文
#年糕湯
#孤單又燦爛的神_鬼怪
今天是鬼怪日!!!!!!等了漫長的一週後,今天終於是星期五了(拭淚) ㄜ......各位妳們沒有走錯棚,這裡不是韓劇粉專,還是我們饗瘦啦XD 暫時讓我當迷妹一下吼~
在上一集中,我們鬼怪新娘恩倬為了慶祝元旦,領了滑雪場薪資後,特地買了上好牛肉卻忘了 "缺了著實令人尷尬"的大蔥,於是耍帥的死鬼CP上街拎著大蔥豪氣萬千的去走了T台....啊不是,是買回家啦~(https://goo.gl/PEjoXc),這段真的每次蕊每次大笑~~太妙了金編!!給妳一個大寫的服~~~
好啦,趕快脫掉迷妹臉,來介紹一下這個據說韓國過年時必吃的"年糕湯"吧 (떡국,唸tteokguk 音似 "都哭"!!??) 爬了很多韓國和外國網站,大致上知道了做法,剛好手邊有妹妹從韓國帶回來的牛骨高湯,就直接用了。
材料:(1人份)
1. 牛骨高湯濃縮包
2. 水 300-400cc
3. 火鍋牛肉片60-80克
4. 蛋取蛋黃部分
5. 年糕片 140克 這個很重要,年糕湯裡的年糕不是條狀的,要買圓片狀,可能是象徵福氣團圓吧。
6. 韓式海苔 適量
7. 蔥!!!(小使說 "重要得很"!!!) 斜切備用
6. 辣椒 適量 斜切備用
做法:
1. 先將年糕片泡在水裡約半小時,比較好分開,完成後濾乾備用。
2. 將蛋黃打散煎成一片,放涼後切絲備用。
3. 海苔可以用乾鍋烘一下,香氣更足,放涼後切細絲或捏碎。
4. 將濃縮高湯加水煮開,放進濾乾的年糕片煮至軟化。
5. 放進肉片燙熟,記得去除浮泡。
6. 依序將蛋絲、海苔、蔥、辣椒擺上年糕湯裡,就可以享用啦。
★如果沒有濃縮湯,可以牛腩約半斤、洋蔥、蔥、大蒜和2000CC的水小火熬煮約兩小時,除去浮泡後使用。
★如果韓國年糕片不易取得可以用寧波年糕代替。我這是在City Super買到的。
煮好年糕湯也準備好燒酒了,等會要追LIVE直播了!大愛鬼怪!大愛孔劉 <3
#饗瘦厚片人
tteokguk 在 Cheri Hyeri 체리 혜리 Youtube 的精選貼文
1. Nếu bạn tò mò về những món ăn đã xuất hiện trong phim truyền hình Hàn Quốc thì vào
?https://www.kmall24.com/shop-main-page/
2. Nếu bạn muốn nấu thử món ăn đã xuất hiện trong video này thì vào
?Tteojguk mỳ cốc : https://www.kmall24.com/cook-tok-rice-cup-soup-tteokbokki-133g--4ea.html
? Tteokbokki: https://www.kmall24.com/cook-tok-rice-pan-tteokbokki-original-140g--4ea.html
?Cơm chiên kimchi: https://www.kmall24.com/bibigo-stir-fried-kimchi-80g5.html
? Bột gà rán Hàn Quốc: https://www.kmall24.com/himall-new-magic-chicken-powder-seasoning-120g-42oz.html
3. Nếu bạn tò mò về ngày lễ On: Hallyu thì vào
Bộ thể thao HQ và KOCCA tổ chức lễ hội On: Hallyu cho những người thích văn hoá Hàn Quốc.
?Official website: http://on-hallyufestival.kr/main_eng.html
1. Do you want to know more about Korean food in various Korean contents?
?https://www.kmall24.com/shop-main-page/
2. Do you want to cook Korean food in the video?
?Cup TTeokguk : https://www.kmall24.com/cook-tok-rice-cup-soup-tteokbokki-133g--4ea.html
?Tteokbokki : https://www.kmall24.com/cook-tok-rice-pan-tteokbokki-original-140g--4ea.html
?Fried Kimchi rice: https://www.kmall24.com/bibigo-stir-fried-kimchi-80g5.html
?Korean style chicken powder: https://www.kmall24.com/himall-new-magic-chicken-powder-seasoning-120g-42oz.html
3. If you want to know more about ON: Hallyu festival
The Ministry of Culture, Sports and Tourism (MCST) and the Korea Creative Content Agency (KOCCA) present the “ON: Hallyu Festival”
from November 16 to 23 in a bid to provide comfort and hope to fans of Korean culture around the world suffering from the COVID-19 pandemic.
?Official website: http://on-hallyufestival.kr/main_eng.html
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Music in the Video
?Music provided by 브금대통령
?Track : 딴생각 - https://youtu.be/d-QQCKd33p0
Track : Baby Swing
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/c6jIGVNOGs0
?Music provided by 브금대통령
?Track : 내 꿈은 말이지 - https://youtu.be/8US4NF1bzlE
Epidemic Sound
Off the Wall - Sunshine Coast
Shady Business - The Grateful 7
Poisoned Blade - Sightless in Shadow
Midnight Flirt - T. Morri
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/DsriUeiGaRw/hqdefault.jpg)
tteokguk 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
韓國朋友他們新年第一天的飯桌上一定會有這款年糕湯餃子鍋,這款傳統年糕湯會用上白色的牛骨湯底,像神仙雪濃湯的湯底一樣,然後加入年糕、餃子和牛肉,以人頭每人一人一碗上,再加上煎餅和拌菜便是韓國人的過年飯了。
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年糕有不同的型狀,年糕湯會用到粗身的年糕再斜切成薄片,年糕無論太硬或太軟也難切成片,處理時由於年糕大都放在冷箱冷凍,準備晚餐之前可以預先取出,放在室溫水中浸一會才切成片就容易多的了。
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傳統韓式餃子的餡料會用豬肉及一半份量的牛肉,加上豆腐和芽菜,亦要扭乾水份,不然水份泌出令外皮黏在一起,不好處理之餘也令餃子容易弄破。另外韓國的餃子體積較大,和年糕一起煮時會令整個時間變長了,年糕也可能糊化,所以做這個年糕的時候,餃子的體積會較一般的韓國餃子小一點,那年糕和餃子煮好的時間也剛好了。
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有時間的話也可試做這個韓式賀年菜啊,希望大家喜歡這個影片吧。
【韓國家庭農曆年必吃食物 |韓式餃子年糕湯 떡국 】
湯底一日前準備
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材料(二人份):
餃子材料(約12隻)
豆腐150克
芽菜75克
碎豬肉100克
碎牛肉50克
餃子皮12塊
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其他材料
牛大骨500克(做湯底用)
年糕200克
京葱一條
蛋一隻
牛肉150克
辣椒絲(可略)
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餃子醃料
醬油一湯匙
糖一茶匙
麻油一茶匙
芝麻一茶匙
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做法:
準備牛骨湯底
牛大骨在室溫水中浸五小時
五小時後,牛骨瀝乾水份,在沸騰水中煮十分鐘,取出牛骨並在水中略為沖洗
把牛骨加入兩公升水中,以小火煮五小時,便成了湯底
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做雞蛋裝飾
先分開蛋白和蛋黃,蛋白和蛋黃略為打發,但不能過度起泡
在易潔鑊中,加入半茶匙油,趁油微熱的時後加入蛋白
完成煎蛋白後,再煎蛋黃,成了工整的蛋黃和蛋白皮
將蛋皮切絲
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準備餃子餡料
在一鍋沸騰的水中,放入芽菜煮一分鐘,然後取出
將芽菜切碎,扭出多餘水份
豆腐用刀背弄碎,扭出多餘水份
芽菜,豆腐,碎豬肉,碎牛肉加入醃料拌勻
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包餃子
在餃子皮上加上餡料,用少許水沾在餃子皮邊,輕輕按壓餃子皮邊緣
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煮年糕餃子湯
京葱切粒
將做好的牛骨湯底,大概800毫升的份量放在小煲裏
加入牛肉以小火煮30分鐘,牛肉在湯中取出,斜切成薄片
年糕斜切成薄片,將年糕、餃子、葱放入牛骨湯內,以中火煮好
待餃子煮熟浮起(大約十分鐘)做可將餃子和年糕上碟,可加半茶匙鹽調味
放上牛肉、京葱絲、蛋絲、辣椒絲(可略)作裝飾
最後加入牛骨湯完成
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/CYEks4W4Ulo/hqdefault.jpg)
tteokguk 在 Alors Queenie Youtube 的最佳解答
Hôm nay chúng mình sẽ cùng vào bếp với món Tteokguk, hay là Súp bánh gạo Hàn Quốc, một món ăn rất đặc biệt hay được người Hàn thưởng thức vào dịp đầu năm mới, tượng trưng cho việc thêm 1 tuổi và cầu mong một năm mới may mắn và thịnh vượng :) Món Súp bánh gạo này không có quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, cách làm lại đơn giản, mùa đông mà có một bát súp đầy đặn, đủ chất thế này thì tuyệt vời miễn chê cả nhà ạ :D
Hi vọng mọi người sẽ thích món ăn lần này, nếu mọi người thực hiện lại món Súp bánh gạo này ở nhà thì đừng quên chụp ảnh chia sẻ cùng mình với nhé ;)
Chúc mọi người xem clip vui vẻ,
Quỳnh Trang
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