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香檳調酒，有人會覺得香檳怎麼可以拿來調酒

說真的，喝酒這回事，千萬別這麼嚴肅！

香檳調酒，香檳可以調酒？

香檳調酒，在法國已經行之多年了，像是有名的Kir Royal或是Bellini。

早期的香檳，因為沒有21世紀的溫室效應洗禮，所以常常口感較為酸澀，所以適當的加些利口酒或是果汁，會讓酒客喝起來更為愉悅，當然市場銷路才會更好。

今天試了兩款香檳的調酒，一樣的Receipe，不同的是一支是百分百的Chardonnay，而另一支鑿是百分百的Pinot Munier。

右邊這款Delamotte，是100%的Chardonnay，喝起來的口感是酸中帶甜，甜度較輕微，仍舊保有香檳的清亮高潔，算是露出一抹微笑的冰山美人。

左邊這款DＣ，是100%的Pinot Munier，香氣感較為充足，也包含了更多的甜香氣息，入口也稍微帶點甜膩的慾望，算是可以滿足幻想的Office Lady。

環肥燕瘦，各有所好，或者因為心情，想喝不一樣一點的，香檳調酒的好處，就是你可以跟調酒師好好溝通！

當然囉，香檳調酒一定是要用基本款，那些Salon, Krung, Cristal如果拿來調酒，可就會引起人神共憤的！

#Delamotte #DomCaudron #OpiumChampagneBar

不能錯過的法式甜點！台北喜來登大飯店與法國香檳奢華品牌Delamotte跨界合作，推出期間限定「甜謐之森」冬日香檳午茶會，搶攻名媛少婦口袋名單。
https://www.walkerland.com.tw/subject/view/209773…

來了來了來了！

可以喝到香檳界中白中百的絕對經典Salon，此生無憾！

可以喝到Delamotte隱藏版的Collection，可遇不可求！

可以讓萊特幫你喝你喝不完的Salon與Collection，無價！

法國香檳動輒過千，可有平民版？有。酒評家Wilson Kwok這次推介頂級Champagne Salon的姊妹酒莊Delamotte。始於1760年，是法國五家最古老的酒莊之一。其非年份香檳(non-vintage)只需$399，雖然加入了reserve wine，但經混釀之後，味道平衡，果味豐富。加上位處Le Mesnil-sur-Oger，土壤令香檳亦帶有礦物味，用來配鹽分重的食物可提鮮，平有平喝半點不失禮。

Rare & Fine Wines
地址\尖沙咀漢口道5-15號漢口中心地下G11鋪 (中環上環金鐘設分店)
電話\2168 6822

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。


採訪：關廣恩 攝影：葉天榮(部分為網上圖片) 鳴謝：Le French GourMay 法國五月美食薈


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