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filo pastry蝴蝶酥 在 [趣事] 我的蝴蝶酥進化史- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌好讀版
https://blog.yam.com/zoekiwi
從小時候家裡不時出現的的鐵盒喜餅開始，我就非常喜歡蝴蝶酥(palmier)。特喜歡餅乾
上面黏著一層烤焦的砂糖，以及一層一層酥皮餅乾的口感。在英國唸書的時候，泰國好友
Ploy曾在法國麵包店PAUL打工，常常帶店裡面好大一片又超好吃的蝴蝶酥給我。搬來墨爾
本後，又開始了自己煮菜烘培的日子，前幾個星期嘴饞，剛好PTT食譜版上有個女生po了
她的蝴蝶酥食譜(https://www.wretch.cc/blog/meli/21105187)，看起來超簡單!!
我包包一拎就衝去超級市場買材料了!!! XD
然而，我做的第一批蝴蝶酥卻有著可怕的外表與堅硬的口感.................
看起來一整個很無言吧....因為本人讀書不求甚解，食譜只讀到關鍵字pastry，跑去
Safeway又自以為是地把包裝上面有pastry的filo pastry買回家了! 回家開了包裝，還嘖
嘖稱奇地覺得兩澳元可以買到這麼多張pastry真是便宜，可是....怎麼這麼薄...而且
....怎麼這麼多層啦!!!!!
(想要知道filo pastry可以做什麼玩意兒的請點這裡https://0rz.tw/CNgMb)
當我依照食譜，想辦法要把酥皮摺疊好，一層層薄薄的酥皮一直很不給面子地剝落。到這
裡為止我還想著，嗯，等等放入烤箱就好了......沒想到，烤出來一點都不像啊!!!!!!
(哭著跑走)
雖然我事先有嚴重警告，我們可憐的房東先生，仍是懷著唷唷有好吃的餅乾的心情，拿了
一個咬了一口，立刻顯示為明天得去看牙醫的狀態。家裡那位除了玉米葡萄乾酪梨不吃外
什麼鬼東西都吃的老爺，津津有味吃得滿嘴滿桌都是掉下來的酥脆片 orz，竟然一整盤都
吃光!!
本次失敗的經驗只讓我沮喪了兩個小時，當天晚上不死心，又跑去safeway找pastry，可
是出去前仍舊懶惰沒有好好查清楚該買的pastry的名稱。可是這次竟然讓我不小心發現正
牌的pastry!! 至於為何知道它是正牌的，well，看到puff pastry就知道是它的嘛! (眾
毆)
這次做出來的東西，80%像真品該有的口感，可是我忘記折耳朵了...所以烤出來是一顆顆
害羞的偽鬱金香餅乾.....orz 而且太甜了.......
前兩天下午，手癢開了冷凍庫看到剩下的puff pastry，決定再試一次!! 還特地把過程
拍下來了，哈哈哈。好吧，就順便把不負責任的食譜放上來，保險一點，還是請大家看第
一段我放的連結吧! 科科。
Zoe不負責任食譜:
1. 首先要買對酥皮!大家別買錯喔! 要買包裝上面有寫puff pastry的才對!
2. 然後...我完全忘記拍折pastry的照片了.....其實就是拿一片酥皮在室溫中稍微退冰至
可以折的程度，均勻灑上砂糖，然後以酥皮一半中線為基準，分別從左右等份折到中央
。不太懂的同學請往上第一段找別人的食譜連結，裡面有更詳細圖解。
3. 然後等份切段，這次終於記得將開口向外折一下，分別放在烤盤上，切面部分再塗上
融化的奶油。
4. 等等，我忘了說，開始準備材料的時候，要先將烤箱預熱200度10分鐘.....咳，總之
小酥皮耳朵放滿烤盤後，用200度烤25分鐘，就可以吃啦!!!!!
看吧! 這賣相是不是好太多了呢!
我的蝴蝶酥終於從化石進化到吃起來9成像真品的餅乾了!!!
是不是很簡單呢~~
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