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本週食譜抵達
一秒讓你置身南洋度假ㄉ越式鮮蝦生春捲！
完整食譜 https://youtu.be/wdYEl9ZngI8
每到夏天都好想要去南洋旅行，吃個酸辣甜口的菜，曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國，廢寶們都要悶壞了吧？想到我先前到越南旅行的經驗，每天一睜開眼就想著要吃越南三明治，到了中午，就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚（然後配個 Gin Tonic！可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃，輕甜脆口，配上超級鹹香的醬汁，隨時都可來一份，做法又簡單！
現在疫情趨緩，大家開始在家裡跟好友小聚時，不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友，一人一份，超級方便，真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來！
#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康
忘了加入店家位置，強迫症發作重貼。
條通裡雖然店多驚喜多，但真的以調酒為主打的店倒是不多。記得看過某個導覽，介紹Sally姐的Nep. ，Anna姐的7th和Shawn哥的no.19，想來想去，南京長安中山新生圍起來的這塊區域，調酒來說，加上老頭從信義區搬過來的Genao，還有中山的小谷先生，印象深刻的店就這幾家。
no.19的店標很有記憶感，Shawn哥是個帥氣俐落的吧台，店內背牆和裝飾都是沉穩簡潔的路線。
第一杯喝氣泡，gin tonic，說要草本向的琴酒，吧台選了香之森，香之森之前似乎因為做活動店家蠻喜歡推，不過是隻口感負擔比較重的琴酒，沒有本來想要的清爽感。
接著選了阿拉斯加，吧台用黃色夏翠斯，琴酒是英人47，比例5:1，再點綴柑橘苦精，上桌還有一顆大冰在中間。三個素材的甜味相互加成，整體是杯甜口的酒，苦精，草藥感和杜松子各自先後出現，味道很平衡。
內格羅尼，琴酒用香之森，vermouth的部分用了兩種去調和，雖說比例是經典的比例，比通常喝到的版本，金巴利的甜味再少了一點，整體來說是更帶有大人成熟穩重氣息的酒。
side car，他們家是用軒尼詩+君度，但整體偏酸重柑橘，易飲但覺得味道不是自己要的。有請吧台試著調其他方向，深深感覺真是頗為奧客作為，希望不會讓人覺得太冒犯。
他們家的馬丁尼很有趣，沒有抓幾比幾，而是先後用飲用水和vermouth去洗過兩次冰塊，再加琴酒攪拌約30秒，香艾酒只用冰塊上的殘留，很重調酒師對攪拌杯狀況與融水的把握，一不小心就會水掉像是加水純飲的琴酒，有趣的做法。
本來抱著初次來喝個三杯試試味道，結果加上味道調整不知不覺就喝了好多杯，真是個放鬆舒適、值得再訪的地方。
#禁止酒駕
[旅咖調酒EP2]Gin&tonic-草莓香氣🍓
情人節💕💕除了紅酒🍷以外還有別的選擇嗎‼
來來來，旅咖幫你找到這ㄧ味😘😘😘
只有冬天草莓季🍓才有的⋯
喝起來帶點草莓的香味的調酒，就像是無害的飲料
超適合情人節💖把另一半灌醉😁..顆顆
材料和做法都很簡單：
1⃣草莓冰塊（冰冰塊🧊記的放上新鮮草莓🍓）
2⃣琴酒Gin（琴酒🥃的量自己視酒量加）
3⃣tonic(通寧水如果沒有，氣泡水可代替）
4⃣檸檬🍋（切角塊）
放上透明裡杯子有草莓的冰塊很美呦⋯
祝大家情人節快樂囉⋯
PS:禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒
#旅咖調酒EP2 #情人節調酒 #Gintonic
▼文字食譜在下方喔▼
每到夏天都好想要去南洋旅行，吃個酸辣甜口的菜，曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國，廢寶們都要悶壞了吧？想到我先前到越南旅行的經驗，每天一睜開眼就想著要吃越南三明治，到了中午，就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚（然後配個 Gin Tonic！可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃，輕甜脆口，配上超級鹹香的醬汁，隨時都可來一份，做法又簡單！
現在疫情趨緩，大家開始在家裡跟好友小聚時，不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友，一人一份，超級方便，真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來！
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材料 4人份
越南米紙 4大張
南洋風漬物
小黃瓜 約100g，刨絲
紅蘿蔔 約100g，刨絲
薑 一個拇指大，剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許
越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙，剁碎
大蒜 ½大匙，剁碎
其他內餡
蝦子 8尾，去泥後燙熟，冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆，絲切（或萵苣、大陸妹）
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
（裡面還可以包：米線、酪梨、其他蛋白脂肉類）
作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖，拌勻後醃漬約十五分鐘，把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁，然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可
越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可，事先做好讓糖有時間可以溶解開來。
最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上，擺上兩尾蝦子後，放上生菜與香草，再擺上醃漬蔬菜，捲起來後即可享用。
重點是過完水，要非常快速的捲起來，會馬上變軟、變黏，要留意喔
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00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃
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廚房廢寶索艾克
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已懷有多月身孕的 #樂基兒 Gaile Lok 現身做聖誕 #雞尾酒 #教學，#懷孕 中的Gaile依然好靚呀！她更表示自己比較喜歡 #GinTonic，因為有 #消炎 功效的！
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gin tonic做法 在 [討論] Gin Tonic的做法- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
哈哈，分類是討論其實只是想閒聊而已
剛去了一家Bar，想說第一次來假掰一下
就像到餐廳點蛋炒飯試廚師的手藝一樣
先來一杯Gin Tonic試試，結果Bartender端了一個盤子
上面擺了一杯加了冰塊和檸檬的Gin和一瓶Fever-Tree的Tonic
要我自己想喝多少倒多少，我當下是有點傻眼
去過幾家店，還沒遇到這種調法的
從小在安和路二段附近長大，地緣關係，喝了也還算不少的店
像在安和路和樂利路很多家的Bartender，就像王牌酒保裡講的一樣
有職人的堅持，一杯Gin Tonic從冰塊冰杯、攪拌到檸檬角的處理
都可以看到一絲不茍的專業 所以就算一杯這麼簡單的調酒賣3~400元
對我來說都是可以接受的，上一整天班除了小喝以外，看這些專家的表演
也是一種舒壓的方式。
當然我也完全沒有要抱怨店家的意思，畢竟人家開店有自己經營的方式
我只是想問各位前輩同好，這種要客人自己調的Gin Tonic常見嗎？
還是只是我少見多怪呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.79.110
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1531403057.A.21C.html
※ 編輯: gary1198 (114.34.79.110), 07/12/2018 23:12:01
哈哈哈，講句公道話，就我自己來說感覺300元是可以接受的
木質的托盤配上Fever Tree的玻璃瓶身呈顯出一番雅緻風情
除了塑膠製的攪拌棒手感略顯輕薄有點可惜外
自己這樣隨意擺弄，也是別有風趣
但在星期四的晚上，工作了一整天 身心都很疲累了
實在是比較沒有這種心思 只想靜靜的喝杯酒舒緩一下心情
好再面對明天的工作
所以應該可以說我是在錯的時候走進對的店吧！
※ 編輯: gary1198 (114.34.79.110), 07/13/2018 20:00:01
※ 編輯: gary1198 (114.34.79.110), 07/13/2018 20:42:40
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