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【#米其林美食 番外篇】
2018年6月11日開幕的 #Bricolage. ，由大阪知名麵包店Le Sucré-Coeur 岩永歩, 東京米其林二星L'Effervescence主廚 生江史伸 與Fuglen Tokyo 小島賢治共同創立。
在充滿藝術元素的空間內，利用各種食材撞擊出不同的美食體驗。
Bonito, burdock, ginger / sake, muscat, Apple pie #40, Seasonal vegetables (52 kinds), Grouper sashimi, matsutake, lily bulb, Jerusalem artichoke, shiitake broth, 4 hours cooked Tokyo turnip, parsley, Basque ham & brioche, Pike conger grill, beetroot & camembert cheese sauce, red shiso vinegar, maitake mushrooms, sansho leaves, Tiny chawan-mushi, cuttlefish, celeriac, chives, Venison, sea snail purée, zucchini, brown butter, 3 kinds of cheese, Sake lees, gingko nut, pear, Muscat, walnut ice cream, fromage blanc, tarragon jelly and Mignardises, Matcha
#instafood #foodporn #tokyofood #tokyofoodie #相機食先 #hkig #hkiger #food #kefu_tokyo #hkfoodie #hkfoodblogger #foodiehk #LEffervescence #frenchcuisine #finedining @ L'Effervescenceレフェルヴェソンス
L'Effervescence
Tabelog :4.65
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13116356/
這次日本行 偉大的好心人,所訂的餐廳中
總算有一家是我們一般人比較容易訂得到的
主廚生江史伸 所開設位於西麻布的 L'Effervescence .
只要能確認時間後,提前至官網訂位 原則上成功率蠻高的.
但是美味並不打折扣，
從一開始的蘋果派(本店特色之一），主廚生江史伸會送上信件說明理念,並從信件看道這個蘋果派是一直在進化。
麵包及沾醬（橄欖油、有點像優格的自製酸奶）
好吃到讓在場的我們重複加點.
田園沙拉 則是在今晚的第一高潮,
由50種不同的日本農場在地蔬果所做成的田園沙拉，
將每種蔬果不一樣的口味都融合再一起,看起來突兀 吃起來卻是豪無違和,
看似簡單,但要把這些不同味道的蔬果融合再一起 可是不容易！
4 小時低溫慢煮的蕪菁一直是 L’effervescence 的招牌 ，
剛上桌我還以為是煮洋蔥, 但切下去鮮嫩多汁,入口熱度十足,
是我當晚第三愛的料理. 完全覆蓋我以前吃過蕪菁的印象.
而這次主菜為烤乳鴿,是今晚的最大高潮,
當下服務生送上看起來有點生，在切的當中肉汁留在盤中,
但入口卻一點腥味都沒有，烤的火侯,跟鴿子肉的調味 整個恰到好處,
而這時侍酒師所搭配的菜刀酒 畫龍點睛,
這絕對是見識不廣的我 所吃過最好吃的鴿子肉
甜點也不亂呼嚨, 巧克力泡泡糖 我也好喜歡.
Wine Pairing 選的讓在場兩位紅酒專家 都覺得有水準,菜比八如我也覺得不錯.
重點搭配wine paring晚餐的價格親民, 吃起來沒什麼壓力,
整家店空間寬廣舒適.
服務人員 很注意小細節，
在我們一起身 就馬上有人把椅子拉走.
另一個重點 包廂內是可以帶小朋友的.
讓我們之後來東京 又多了一個好選擇.
而 L'Effervescence 與其說他是法餐,倒不如說 他是絕佳融合的日法料理.
浪漫的法式風格又帶點拘謹的日式職人精神
難怪好友會說,吃過日本的法式料理 你回台灣沒法式料理可以吃了
#感謝偉大的好心人
#LEffervescence
#日法料理
#米其林二星
#tabelog連續三年金獎
#新潮法式料理
レストランのテーマは「六味」
(塩味、甘味、苦味、酸味、旨味、辛味)
どの皿も必ず複合的な味の要素がありそれを一皿にまとめあげるバランスとセンス
フレンチの技法を使いながらも独創性に溢れ、食べ手の心を掴む料理の数々に心躍らない人はいないだろう
Air (エール)
http://www.restaurant-air.com/
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13186624/
【フレンチ①】表参道「ラチュレ(LATURE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Iw3SbcpjXKw
【フレンチ②】渋谷「クーカーニョ (COUCAGNO)」
https://www.youtube.com/watch?v=EYcCE4wsQdE
【フレンチ③】白金高輪「アルシミスト (Les Alchimistes)」
https://www.youtube.com/watch?v=XsjOd9vkMPI
【フレンチ④】六本木「白土 (SHIRATO)」
https://www.youtube.com/watch?v=pEWKie71_iQ
【フレンチ⑤】表参道「レフェルヴェソンス (L'Effervescence)」
https://www.youtube.com/watch?v=OjuFOiYHZIk
【フレンチ⑥】代々木上原「シオ (sio)」
https://www.youtube.com/watch?v=CBBVTahH5Ls
【フレンチ⑦】六本木「ル スプートニク (le sputnik)」
https://www.youtube.com/watch?v=L3TVqI_TAZM
【フレンチ⑧】中目黒「クラフタル (CTRAFTALE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Fte8gH8FECw
【フレンチ⑨】銀座「Air (エール)」
https://www.youtube.com/watch?v=aMklgi2GfJw
【フレンチ⑩】広尾「COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)」
https://www.youtube.com/watch?v=HsZ4JHPuuB0
【MUSIC】
Mystery Garden - Brendon Moeller
Open Sea - Nylonwings
Saint Saens The Elephants - Traditional
Patchwork - Ever So Blue
Isla Del Sol - Henyao
Today Is a Good Day to Live - John T. Graham
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If you've captioned/subbed one of my videos please inform me via E-mail. Thank you
★instagram
https://www.instagram.com/ikkos_films/
★サブチャンネル「IKKO'S FILMS X」
https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA
★「品川イッコー 公式ブログ」
http://www.ikkoshinagawa.com/
★「IKKO'S FILMS OFFICIAL WEBSITE」
https://ikkosfilms.com/
★過去の「2020年度 けつがバター醤油」動画
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQfvE_pnY1zacUOrL2JBmHdd
★Facebook（品川イッコー用）
https://www.facebook.com/ikko.shinagawa
★「専修どうでしょう」チャンネル
https://www.youtube.com/user/ikko2005
★Facebook（専修どうでしょう用）
https://www.facebook.com/senshudoudesho
★Twitter
https://twitter.com/ikko2005
「動画に関しての苦情やクレームは一切受け付けておりません。
気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ&tab=2
https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawa
#Air #エール #レストランエール
中目黒にあるミシュラン一つ星のモダンフレンチレストラン「クラフタル」。
超ハイセンスな大土橋シェフによる魅惑のコースは来るものを虜にすること間違いなし！
CRAFTALE (クラフタル)
https://www.craftale-tokyo.com/
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13186719/
【フレンチ①】表参道「ラチュレ(LATURE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Iw3SbcpjXKw
【フレンチ②】渋谷「クーカーニョ (COUCAGNO)」
https://www.youtube.com/watch?v=EYcCE4wsQdE
【フレンチ③】白金高輪「アルシミスト (Les Alchimistes)」
https://www.youtube.com/watch?v=XsjOd9vkMPI
【フレンチ④】六本木「白土 (SHIRATO)」
https://www.youtube.com/watch?v=pEWKie71_iQ
【フレンチ⑤】表参道「レフェルヴェソンス (L'Effervescence)」
https://www.youtube.com/watch?v=OjuFOiYHZIk
【フレンチ⑥】代々木上原「シオ (sio)」
https://www.youtube.com/watch?v=CBBVTahH5Ls
【フレンチ⑦】六本木「ル スプートニク (le sputnik)」
https://www.youtube.com/watch?v=L3TVqI_TAZM
【フレンチ⑧】中目黒「クラフタル (CTRAFTALE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Fte8gH8FECw
【フレンチ⑨】銀座「Air (エール)」
https://www.youtube.com/watch?v=aMklgi2GfJw
【フレンチ⑩】広尾「COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)」
https://www.youtube.com/watch?v=HsZ4JHPuuB0
【MUSIC】
Santa's Coming Home To Me - Returning Visitors
Angels We Have Heard On High (Jazz Version) (Instrumental Version) - The Evergreen Trio
Joy To The World (Piano Version) - Johannes Bornlof
Meet Me When the Snow Falls - Wendy Marcini
We're Falling In Love - Snow Dept.
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気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
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#CRAFTALE #クラフタル #中目黒
六本木「ル スプートニク」で6,500円のランチコースを。
どの料理にも驚きがあるがちゃんと理にかなった食材同士の組み合わせはもはやセンスの塊。
そして何よりもここまで手をかけるかって程作り込まれた薔薇は芸術レベルに美しくこの価格帯で誰しもが驚愕し満足する内容だろう。
le sputnik
https://le-sputnik.jp/
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13184105/
【フレンチ①】表参道「ラチュレ(LATURE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Iw3SbcpjXKw
【フレンチ②】渋谷「クーカーニョ (COUCAGNO)」
https://www.youtube.com/watch?v=EYcCE4wsQdE
【フレンチ③】白金高輪「アルシミスト (Les Alchimistes)」
https://www.youtube.com/watch?v=XsjOd9vkMPI
【フレンチ④】六本木「白土 (SHIRATO)」
https://www.youtube.com/watch?v=pEWKie71_iQ
【フレンチ⑤】表参道「レフェルヴェソンス (L'Effervescence)」
https://www.youtube.com/watch?v=OjuFOiYHZIk
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【フレンチ⑦】六本木「ル スプートニク (le sputnik)
https://www.youtube.com/watch?v=L3TVqI_TAZM
【フレンチ⑧】中目黒「クラフタル (CTRAFTALE)」
https://www.youtube.com/watch?v=Fte8gH8FECw
【フレンチ⑨】銀座「Air (エール)」
https://www.youtube.com/watch?v=aMklgi2GfJw
【フレンチ⑩】広尾「COMTOIR MISSAGO (コントワール ミサゴ)」
https://www.youtube.com/watch?v=HsZ4JHPuuB0
【MUSIC】
Remembering - Ever So Blue
Gray - Ever So Blue
Traces - Ever So Blue
Vistoris Lake - Arden Forest
Loving This Moment - Gamma Skies
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気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
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#lesputnik #スプートニク #高橋雄二郎
