巴黎人的早餐測試4 – 86Champs de Pierre Hermé
連續三天陪鬧鐘起床, 整個打亂我自然醒的生物時鐘, 所以第四天就學法國人罷工! 第五天（前天）才重新上工，繼續測試早餐.
這次是鼎鼎大名的大胖 – Pierre Hermé – 最新開幕的旗艦店86Champs, 香榭大道86號avenue des Champs-Elysees. 這是去年12月初剛開的, 我正巧回台灣, 沒趕上開幕盛會, 現在補上.
店的概念很特別, 是和歐詩丹L’Occitane合併起來的. 一進門正中心是PH的橢圓形糕餅展示櫃, 這和他過去只開那種巴掌大的鋪子差很多, 整個大氣. 兩側則是歐詩丹的產品櫃. 再往裡走是咖啡吧檯和用餐區.
早餐套餐有四種: 巴黎人早餐（Petit-Déjeuner Parisien） 28歐元, 香榭大道86號早餐（Petit-Déjeuner 86 Champs）38歐元, 糕餅師早餐（Petit-Déjeuner Pâtissier ）48歐元（所謂糕餅師當然就是大胖本人, 下面還註明是他的最愛）, 輕食早餐（Petit-Déjeuner Léger）48歐元.
巴黎人早餐: 熱飲+果汁+酥皮麵包+迷你棍子麵包+奶油+各式果醬蜂蜜. ㄟ, 28歐元有點貴耶, 如果想點大胖親自調製的日本煎茶, 還要加6歐元…
香榭大道86號早餐: 熱飲+果汁+蛋（炒/水煮/荷包）+酥皮麵包+迷你棍子麵包+果醬. 不過這裡的果醬選擇多了上面沒有的椹果巧克力和杏仁奶油.
輕食早餐: 熱飲+排毒飲料+蛋白炒蛋+奇亞籽豆漿graine de chia au lait de soja+當季水果.
太輕的早餐不過癮, 其他兩種好像同小異. 既然要試, 就來主廚推薦的「糕餅師早餐」.
測試報告:
- 新鮮果汁: 是現榨的果汁無誤. 我隨和, 果汁只要是現榨的都不會太差. 我挑了葡萄柚, 還有柳橙汁… 等選擇.
- 熱飲: 無限榛果拿鐵Café Latte Infiniment noisette. 中規中矩, ok. 上面拉花拉的是PH的logo. 可是根據公關解釋, 大胖覺得巴黎咖啡實在不行, 這次特別找來名牌「咖啡樹」L’Arbre à Café當供應商. 也許下次應該試他的一般咖啡. 這杯單點可是要12歐元. （不用怕, 我不必付錢）
- Granola+X奶: 我選的是Ispahan granola. 說明一下: Ispahan是大胖的招牌創作, 當年他用覆盆子+玫瑰+荔枝的組合創出這款轟動全球的口味, 名為Ispahan. 後來這個組合被無限抄襲. 他自己也無限自我複製. 這裡的granola就是用Ispahan的元素調配的. 有三種奶可以選擇: 豆漿, 杏仁奶和羊奶. 不錯, 很有特色, 櫻彩緋紅的顏色很討喜. 菜單上也到處可以看到Ispahan果醬, 可頌, 馬卡龍…
- 可頌, Ispahan可頌和巧克力麵包: 這兩樣都是這幾天我嚐到最棒的, 新鮮酥脆, 一咬, 酥皮碎一地. 大胖被選為世界最佳糕餅師到底不是虛有其名的.
- 果醬和巧克力榛果醬: 杏桃/百香果非常好吃, 覆盆子也不錯, 我愛堅果, 所以這個巧克力榛果尤其得我心, 想買一瓶帶回家補充熱量…
- 法國吐司pain perdu: 這應該是我嘗過最好的法國吐司之一, 外層焦甜酥脆, 內裡綿柔香濃, 一刀下去, 香草醬汁緩緩流出… 當然非常的甜, 不愛太甜的人應該的無法接受, 但是喜愛甜點的絕對要來試試, 這個才是甜點啊～
雖然沒付錢, 但是我仍覺得這份套餐48元好貴, 尤其是並沒有鹹食（蛋或是其他）, 整體全部吃下來的問題就是: 吃了太多糖份…
PH選用的材料都是上乘的, 無可挑剔. 看得出他對品質和細節的堅持.
你未必要來吃早餐, 可以只在吧檯喝杯咖啡或是帶走. 這裡從早上8點營業到晚上11點, 也提供午餐和晚餐.
為了這個和歐詩丹合作的新旗艦店開幕, 大胖特別以歐詩丹的產品為靈感設計了三款只在這家獨賣的馬卡龍: 蜂蜜+臘菊+柑橘（miel+immortel+mandarine）, 茉莉+橙花+臘菊（Jasmin+Neroli+immortel）, 葡萄柚+大黃（pamplemousse+rhubarbe）.
這裡另外一個招牌甜點是: Chocolat-Initiation du gout, 由糕餅師傅做桌邊服務, 當著客人面前做各種巧克力點心: 巧克力醬, 巧克力慕斯, 乳加, 巧克力冰… 50歐元. 當然, 需要多人分享的.
也許我下次該找一堆人來玩玩這個～
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