關於 praline ice cream ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Last plates dessert of 2020!!
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Tonight only, New-York Grill, @parkhyatttokyo 🗼🇯🇵
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Composition:

*espresso jelly
*72% Araguani dark chocolate Namelaka
*praline hazelnut and cocoa nibs crunch
*salted caramel ganache
*Vanilla Chantilly
*72% araguani dark chocolate disk
*coffee caramel and dark chocolate warm sauce ‘a la minute’
*vanilla powder
*fromage Blanc ice cream
*white truffle
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@ Park Hyatt Tokyo - パーク ハイアット 東京

Paris-brest Interprétation
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Composition:
*praline sauce
*choux filled up with mousseline praliné
*sesame tuile
*popcorn
*milk chocolate
*praline ice cream / caramel glazed
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(Special creation for Taiwanese magazine in 2017)
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#ออนเบชี้เป้า 💘

อาหาร Italian แท้ๆ ในบรรยากาศอบอุ่นๆ ตอบโจทย์ Wine Lover โดยเชฟชาว Italian จัดเต็มยกคอร์สในราคาเบาๆ 1,800++ บาท 🇮🇹

เมื่ออาทิตย์ก่อนออนได้มีโอกาสไปทานดินเนอร์ที่ร้าน Enoteca Bangkok มาค่ะ โดยร้านนี้เป็นร้านอาหาร Italian แท้ๆ อยู่ที่สุขุมวิท 27 นี่เอง ซึ่งครั้งนี้เป็นการมาซ้ำเป็นครั้งที่สองของออนแล้ว

จะบอกว่าร้านนี้เป็นอีกหนึ่ง Hidden Gem เลย
เพราะเค้าเปิดมาตั้งแต่ปี 2004 แต่หลายๆคนอาจจะยังไม่เคยได้ยิน ไม่รู้จัก ไม่คุ้นหู เพราะลูกค้าส่วนมากจะเป็นชาวต่างชาติ ดังนั้นคนไทยจะน้อยหน่อยนั่นเอง

สำหรับใครชอบกินอาหารที่มีความ Award Winning ทั้งหลาย ร้านนี้ก็ไม่ทำให้ผิดหวังนะคะ เพราะ Enoteca เคยได้รับรางวัลกับ Birra Moretti โดยได้ตำแหน่งรองชนะเลิศ The best Authentic Italian restaurant in Asia & Australasia ในปี 2011 ค่ะ 🏆

สำหรับรอบนี้ออนมาลอง New Tasting Menu
ที่ราคาน่ารัก แต่กินอิ่ม เหมาะมากที่จะมาทานในโอกาสพิเศษ หรือใครอยากลองหาอาหาร Italian ราคาดีๆทานดู

⭐️ Petite Appetizers
- มี Mini Croissant พร้อมก้อนกลมๆที่หน้าตาคล้าย Black Truffle แต่จริงๆ น้องเป็น Cheese พร้อมด้วย Olive Oil และตามด้วยซุปอะไรซักอย่าง (ลืมแล้ว) แต่อร่อยมากกกกก

⭐️ Fresh Hokkaido Sea urchin, Wagyu beef tartare, tobiko fish eggs
- จานนี้ยกให้เป็น Highlight ของคอร์สนี้เลยค่ะ ออนชอบมากกกก ฟินมากกกกก เค้าเป็น Uni สดๆ มายกตัวจาก Hokkaido พร้อมด้วย Beef Tartare หรือเนื้อดิบ และท็อปด้วยไข่ปลานั่นเอง วิธีการกินคือ..เทรวมกัน คลุก และกิน โอ้โหหหหหห สุด คือครบรสอะ ความครีมมี่ของ Uni ความฉ่ำของ Beef Tartare ความเค็มนิดๆของไข่ปลา คือดีมากกกกกกกกกก

⭐️ Gnocchi porcini mushroom and sea scallop
- เส้น Gnocchi ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับ Porcini Mushroom และ Scallop หรือหอยเชลล์แร่บางๆ โดยรวมจานนี้รสชาติดีนะ หอยเชลล์สด เวลากินคือมี Texture แต่ตัวเส้น Gnocchi นิ่มไปนิดนึงงงง ออนจะชอบกินแบบหนึบหนับกว่านี้หน่อย

⭐️ Roasted Venison striploin, polenta
- จานที่ไม่คาดคิดว่าในคอร์สนี้จะมีให้ ก็คือ “เนื้อกวาง” นั่นเองค่ะ ส่วนตัวออนไม่ค่อยกินเนื้อกวาง (ถ้าจำไม่ผิด กินล่าสุดคือที่ London เมื่อ 3 ปีก่อน ที่ Clos Maggiore) เพราะออนเป็นคนชอบอะไรติดมันเยอะๆ แต่เนื้อกวางจะค่อนข้างลีน มันน้อย แต่ที่นี่ทำออกมาได้นุ่ม ไม่เหนียว ไม่มีกลิ่นคาว กินคู่กับ Polenta ได้ฟีลเหมือนกินกับมันบดละมุนๆ

⭐️ Watermelon and whipped cream
- แตงโม แตงโม แตงโมมมมมม! จานนี้เป็น Pre-dessert ที่เรียบง่ายแต่ดีงาม หลักๆคือน้องเป็นแตงโม โปะด้วย Whipped cream แบบแน่นๆ เวลากินจะได้ Texture หยาบๆของแตงโม แต่มีความหวาน พร้อมความละมุน ครีมมี่ของ Whipped cream เป็นจานล้างปาก ก่อนกินของหวานจริงๆ

⭐️ 72% chocolate fondente with Hazelnut croccante, praline ice cream
- ปิดท้ายกันไปกับของหวานจานนี้ ใครเป็นสาย Chocolate แบบเจ้มจ้นน่าจะถูกใจ! 72% chocolate fondente เข้มข้น ไม่หวาน เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม กินคู่กันคือดี อร่อย

โดยรวมถือว่าเป็นร้านอาหาร Italian ที่เรียบง่าย ไม่หวือหวา แต่รสชาติดีที่อยากแนะนำเลยค่ะ ปีก่อนออนไปช่วง Black Truffle Season คือฟินมากกกกกกก Truffle จุกๆเน้นๆทุกจาน ดังนั้นใครอยากไปลองทาน ก็สามารถไปสั่ง Tasting Menu แบบที่ออนทาน หรือจะไปสั่งแบบ A-La-Carte ก็ได้นะคะ ที่สำคัญที่นี่เค้าขึ้นชื่อเรื่องไวน์มากกกก มี Wine list เป็นร้อยรายการให้เลือกเลย

💰 Tasting Menu Course 1,800++ บาท
🍷 Wine Pairing 1,300++ บาท (เพิ่มจากราคาคอร์สด้านบน)
📖 แนะนำให้จองเข้าไปนะคะ ทางร้านจะได้เตรียมไว้ได้ค่า หรือใครไม่ทานอะไร แพ้อะไร จะได้แจ้งทางร้านไว้ก่อนค่ะ
🚘 ขับรถมาได้สบายมากค่ะ ที่ร้านมีที่จอด
👗 Outfit สวยๆ จากร้าน Dedvelvet

セミフレッドはイタリアのフローズンチーズケーキです。
アイスクリームにマスカルポーネと冷凍のミックスベリーと生クリームを入れてますので甘酸っぱさとその柔らかくて濃厚な口どけを楽しめます。
Semifred is Italian frozen cheesecake.
Ice cream put meringue and cream in frozen raspberries, blackberries, blueberries, strawberries

【材料】
ラズベリーピューレ　150ｇ
マスカルポーネ　　　100ｇ
(8分立て)
　生クリーム　　　　100ml
　グラニュー糖　　　　30g
(9分立て)
　卵白　　　　　　　1個分
　グラニュー糖　　　80ｇ
冷凍ミックスベリー　120ｇ
プラリネ　　　　　　50ｇ
ピスタチオ　　　　　10ｇ
飾り
　ミックスベリー　　120ｇ
　ミントの葉　　　　5枚
　粉砂糖　　　　　　少々

【Ingredients】
150ｇ Raspberry Puree
100ｇ Mascarpone
(Heavy whipping cream)
100ml Fresh cream
30g Granulated sugar
(Heavy whipping cream)
1Egg whites
80ｇ Granulated sugar
120ｇ Frozen mix berry
50ｇ Praline
10ｇ pistachio
decoration
　120ｇ Mix berry
　5 mint
　a little icing sugar

作り方
①マスカルポーネにラズベリーピューレを加えて良く混ぜます。
②生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにします。
③卵白にグラニュー糖を加えて9分立てにします。
④①に②と③を入れて良く混ぜます。
⑤そこへ冷凍ミックスベリー、プラリネ、半分に切ったピスタチオを入れて良く混ぜます。
⑥型に流し入れて5時間以上冷凍室に入れます。
⑦型から出してミックスベリー、ミントなどを飾り、切ってラズベリージャムで食べます。

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ヨーロッパの高級チョコレート店で売られているプラリネは、チョコレートが優しくクリームなどを包み込み高級感が漂います。それを大人食いしようとするのがこのアイディアです。大人食いと言っても高級なチョコをたくさん購入という意味ではなくデカ盛りです。大量のアイスとメレンゲを使ってお家でしかできない贅沢をしましょう。
記事はこちら: http://www.peroriko.jp/ice-cream-praline/

【材料】
チョコ玉:
-製菓用チョコレート　100 g
-生クリーム　50 g
-ヘーゼルナッツ　20 g

アイス:
-ヘーゼルナッツアイス　1000 g

メレンゲ:
-卵白　2個分
-砂糖　80 g
-水　大さじ2
-塩　ひとつまみ

コーティング:
-チョコレート　80 g
-ココナッツオイル　120 g

【作り方】
1. ボウルに製菓用チョコレートを砕いたものを入れ、熱した生クリームと砕いたヘーゼルナッツを入れて混ぜて冷まします。少し冷めて硬くなってきたら丸めて団子状にします。
2. ヘーゼルナッツアイスの2/3をラップを敷いたボウルに入れ真ん中にチョコ玉を載せます。残りのアイスをその上に載せて平らにして再び冷凍します。
3. 卵白、砂糖、水、塩を湯煎しながら泡立てます。
4. アイスのボウルからラップを引っ張ってアイスを取り出し皿の上に、平らな面を下にして載せます。
5. アイスの表面にメレンゲをヘラなどで塗りつけ、再び冷凍します。
6. コーティング用のチョコレートとココナッツオイルをボウルに入れて湯煎し、すべて溶けて混ざったらアイスにかけます。
7. ラズベリーやヘーゼルナッツを周りに添えて飾り付けて完成です。