好刺激～這是一場有趣的戰爭
7/13 咖啡烘焙 公開直球對決
晚上18：30~20：30
MARS分享直火烘焙10年的經驗
JACKY說明自己半熱風多年的想法
接下來提出尖銳的辯論題目，相互攻防
實際杯測+出杯實戰
地點：coffeebullet彈藥庫
名額：20人
費用：免費
條件：CoffeeBullet任一班學員，coachef會員，OH CAFE 卡，自然醒家族卡（需有以上任一條件）
報滿為止！！
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黃柏勳MARS
艾奇諾珈琲工坊創辦人
Mars Coffee Roaster創辦人
Terroir Laboratory 系統講師
國立高雄餐旅大學約聘講師
SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS)
SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)
SCAE歐洲精品咖啡協會專任考官
CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)
SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師
SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2
SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)
2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍
2011 城市盃烘焙大賽冠軍
2013 GBC Barista 邀請賽國際評審
2014、2016大港盃咖啡烘焙交流賽主審長
2015WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍
賴昱權
2014台灣烘焙選拔賽 冠軍
2014 World Coffee Roasting Champion
WCRC世界烘豆大賽冠軍
創立：
2011 創立咖啡自然醒門市
2012 創立握咖啡鏈式門店
2014 合作CAOCHEF 推廣教育，展店顧問
2015 高雄咖啡茶品推廣協會 理事長
2016 成立昱信食品有限公司
2017 中國上海合作成立CAOCHEF 推廣教育中心
2017 中國昆山奧焙食品，SC烘豆工廠
學歷經歷：
2014香港COFFEE POWER咖啡烘焙賽國際評審
2015WCE世界咖啡烘焙賽台灣評審
2015香港COFFEE POWER咖啡烘焙賽國際主審
2016WCE世界咖啡烘焙賽台灣主審
*SCAA Certified Cupping Judge
SCA精品咖啡協會認考官
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q grader費用 在 [情報] 咖啡豆鑒定師“Q-Grader”盛行- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://chinese.joins.com/big5/article.do?method=detail&art_id=81982&category=00
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咖啡豆鑒定師“Q-Grader”盛行
金鎬正 記者 2012.03.06 13:59
在全世界1500多名咖啡豆鑒定師中，其中的1/4也就是370名都是韓國人。這是咖啡豆鑒定
師“Q-Grader”的現狀。僅僅在兩年前的2009年，韓國國內還只有4位Q-Grader，但是隨
著咖啡專賣店的流行，鑒定師也逐漸多了起來。儘管需要經過美國“特種咖啡協會（
Specialty Coffee Association of America）”所屬的“咖啡質量研究所（CQI）”組織
的嚴格考試才能獲得證書成為鑒定師，但是韓國人還是通過反復學習，不斷有人通過考試
。2011年韓國全國共有咖啡專賣店1萬2380家，咖啡豆進口額更是高達4億2000萬美元（
4700億韓元），使咖啡鑒定師成為這個“咖啡共和國”中新的前途光明的職業。
Q-Grader要從親自去國外咖啡農場挑選咖啡生豆的事情做起。唐恩都樂（Dunkin' Donuts
）的李奎東（音，31歲）Q-Grader在最近的3年內訪問了100多個地方的咖啡農場，甚至還
通過察看當地作物的情況來選擇等級合適的咖啡豆，之後講好價格，再負責購買。
但是，這並不是他要做的全部事情，李奎東還每天反復進行二三十次所謂的“咖啡品嘗（
Coffee Cupping）測試”，就是把炒過的咖啡豆磨碎倒上水後檢測它的味道和香氣。他負
責在咖啡豆從生豆到變成咖啡豆的過程中全權負責咖啡豆的品質。李奎東解釋道：“如果
咖啡調理師是用現成的材料在銷售現場為消費者調製咖啡，那麽Q-Grader做的就是選擇材
料並進行設計的工作。”
韓國國內還出現了Q-Grader學院，2009年獲得資格證的“第一代”吉勝龍（音，42歲）於
2011年在首爾中區開辦了一家學院，吉勝龍在1990年做高爾夫選手朴世麗（音）的經紀人
時了解到在美國有Q-Grader的職業，便快速獲得了資格證。現在吉勝龍的學院有300名在
校生，發布考試信息的網絡社區有1萬2000名會員。
吉勝龍說：“90%的資格證獲得者都創辦了直接炒生豆銷售的咖啡店。”和他一起經營學
院的朴泰勛（音，50歲）說：“韓國消費者中能夠區分出咖啡豆的香氣和味道的人不斷增
多，所以Q-Grader變得更加重要了。”也就是說，因為“專家級顧客”增多，所以更需要
符合他們口味的Q-Grader。
以咖啡為主打產品之一的連鎖銷售店也在爭先恐後地聘用Q-Grader。每年從國外進口1000
噸咖啡豆的唐恩都樂在2010年就有3名員工拿到資格證成為Q-Grader。他們以前是通過美
國總公司的Q-Grader來進口咖啡豆的，但是現在他們3個人可以通過檢測直接進口咖啡豆
。Caffe bene也擁有4位Q-Grader，新生品牌Drop Top自從去年創辦1號店以來就聘用了
Q-Grader。
☞Q-Grader = 指負責劃分判斷咖啡質量（Quality）等級(Grade)的人。只有通過分辨咖
啡的酸味、鹹味、甜味的程度，並區分出最多9種咖啡香氣的考試才會得到執業資格。此
外他們還需要通過僅用味道分辨咖啡原產地的考試。在2010年通過考試的李奎東Q-Grader
說：“考試要進行5天，為了準備考試，我考試前一個月幾乎都不吃鹹的食物。”考試在
美國進行，韓國是通過跟美國連接視頻進行考試的。
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