Giardiniera 醃漬蔬菜又稱sottaceti,在醋裡的意思,可以醋漬的蔬菜通常以當季盛產的蔬菜為主,可以當開胃菜,又可以與米及義大利麵拌成沙拉飯或者涼麵,或者當配菜搭配烤肉一起吃可解油膩.
Winnie以前在義大利的鄰居每到夏天要去海邊曬太陽都會做沙拉飯帶去野餐,把飯煮熟了,再加入醋漬菜跟一點醋汁還有一些橄欖油,還有切一些火腿拌一拌,加鹽及胡椒調味.
義式的醋漬蔬菜酸的夠勁,相當開胃,做法很簡單,分享給大家!!
各式蔬菜1kg
白酒醋2L
月桂葉
糖30g
鹽30g
將蔬菜以外的材料先煮滾,再分別煮各種蔬菜,原則是不能煮過軟,要保持脆度,撈起後在廚房布巾上放乾,放入預先煮沸消毒過的密封罐中,再將醋汁過濾後倒入,蓋緊蓋子至少放兩星期.
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅kottaso cook【kottaso Recipe】,也在其Youtube影片中提到,ご視聴ありがとうございます。 リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。 Thank you for watching I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world 【材料】冷蔵で約1週間 大根:1本 醤油:...
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ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】冷蔵で約1週間
大根:1本
醤油:250ml
あごだし(4倍濃縮):大さじ2(めんつゆとかお好みの出汁でOK)
お酢:大さじ2
酒:100ml
みりん:100ml
唐辛子適量
砂糖:大さじ4(ラカントとかにするともっと低糖質になるよ♪)
ごま油:大さじ3
にんにく:小さじ2(生の方がオススメ♪)
[大根の葉と山椒の生ふりかけ]
●大根の葉
●かぶの葉(もちろん無くてもOK)
●ちりめんじゃこ:30g
●ごま油
●みりん:大さじ2
●あごだし(4倍濃縮):大さじ2(醤油でもOK)
●鰹節:2パック
●炒りごま
●お好みで山椒(個人的に超オススメ)
※葉っぱの量によって味付けの量は変わってくると思うので
みりん、あごだし、鰹節は少しずついれて味見をしながら決めてみてね♪
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