◆こっタソ動物園チャンネル
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I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●大根:1と1/2本
●ニラ:1束
●塩(塩もみ用)
●にんにく:3片
●生姜:にんにくの半量くらい
●りんご:1/4個
●白玉粉:大さじ1
●塩麹:大さじ1
●ほんだし:8g(こんぶ茶でもOK)
●水飴:大さじ1(砂糖、はちみつでもOK)
●韓国唐辛子(細):大さじ3(一味唐辛子でもOK)
●韓国唐辛子(粗):大さじ1
●お酢:小さじ1
●塩辛:小さじ1から大さじ1(これがあると旨味が全然違うよ♪)
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こだわりの秘伝のキムチだれで漬けた大根は
ただ辛いだけじゃなく、ほのかに甘みが感じられて
コクと旨みが超凄い♪お店や市販に負けないカクテキになってます。
一粒でもご飯とお酒が超絶すすみまくりますよ♪
このタレさえ覚えれば大根だけじゃなくキュウリや白菜を漬けても最高に美味しいです。
是非作ってみて下さい。
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●連絡先
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japanesepickled 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答
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リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
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【材料】冷蔵で約1週間
大根:1本
醤油:250ml
あごだし(4倍濃縮):大さじ2(めんつゆとかお好みの出汁でOK)
お酢:大さじ2
酒:100ml
みりん:100ml
唐辛子適量
砂糖:大さじ4(ラカントとかにするともっと低糖質になるよ♪)
ごま油:大さじ3
にんにく:小さじ2(生の方がオススメ♪)
[大根の葉と山椒の生ふりかけ]
●大根の葉
●かぶの葉(もちろん無くてもOK)
●ちりめんじゃこ:30g
●ごま油
●みりん:大さじ2
●あごだし(4倍濃縮):大さじ2(醤油でもOK)
●鰹節:2パック
●炒りごま
●お好みで山椒(個人的に超オススメ)
※葉っぱの量によって味付けの量は変わってくると思うので
みりん、あごだし、鰹節は少しずついれて味見をしながら決めてみてね♪
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