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外面吃不到的料理~每次宴客端出這道菜都受好評!
使用10種香料，牛，豬混和做成的肉丸，配上去籽的墨西哥辣椒， 添加酸辣的香味(小辣)， 當成平常的配菜或者宴客上的料理都很適合 ! 方便又簡單 !

全牛使用湯瑪士肉舖thomasmeat
全豬使用究好豬ChoicePig

As a dish that can't be found anywhere else, whenever guests try it, they always give us full marks!
Our pork and beef mixed meatballs include ten different herbs and spices and are topped with seedless jalapeno peppers which add a slight sour and spicy touch. The meatballs work well as a side dish or as a main course during a get-together. They atre convenient and simple, but still absolutely mouthwatering!

We all use Thomas meat market’s beef
We all use究好豬ChoicePig’s pork

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【許心怡 #愛吃愛生活】

湯瑪仕肉鋪的Erica和玩味找餐Eason來教大家如何選牛肉煮好料理。

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[英式慢燉牛尾］

每次逛超市，
🐔看到便宜雞骨我都會買回家，
只要有時間就燉煮高湯。
新鮮的高湯跟市售塊狀或是罐頭的高湯味道差很多，
自己做的比較清爽，也比較不會有化學成分。

高湯可以一次做多一點，
湯冷卻後可以用保鮮袋分裝冷凍(不要一次裝太大包，使用上比較便利)，
要炒菜、燉湯、煮義大利麵、做燉飯，
直接拿出來放進鍋子煮方便又美味！😋

這道菜牛尾要煮的軟爛需要花較多的時間，
可以改成其他的肉。🥩🐖🐂
我推薦牛腩、牛肋條或豬胛心肉，
經過燉煮後的肉質非常好吃又下飯。
😍😍😍

🍳材料
《湯頭》洋蔥*1、整顆蒜頭*2、茴香頭半顆、雞骨*1付、3公升的水。
《內料》牛尾500g、麵粉、蕃茄糊*1大匙🥫、油漬鯷魚。

《作法》
☝Step1. 雞骨放進沸水裡快速川燙一下，把雜質倒掉。所有湯頭材料＋乾淨的3公升水一起放入鍋子，先用中火煮沸，再轉成小火燉煮60分鐘。煮好的高湯呈現金黃色，用濾網過篩，乾淨的高湯就完成了。
✌️Step2. 烤箱預熱170度c。牛尾用紙巾把血水擦乾再裹上麵粉。開中小火熱鍋子，放入奶油，牛尾下鍋煎，2面都要煎至金黃色。倒入高湯，等湯開始滾之後才輕輕移動牛尾，避免黏鍋。
👌step3. 煮滾的牛尾湯加入蕃茄糊、洋蔥、蒜泥、油漬鯷魚，蓋上鍋蓋放入烤箱燉煮90分鐘。確認牛尾有軟就完成囉！

《Tip》
❤️洋蔥和蒜頭請保留『皮』一起燉煮，湯頭會更香，所以要洗乾淨。煮的過程如果水低於食材的高度，就要補水。
❤️燉煮牛尾時，不要大力翻攪，黏在肉上的麵粉才不會掉下來，麵粉會吸湯汁，也讓湯頭變稠，配義大利麵超棒。
❤️煮爛的洋蔥和蒜頭不要丟，可以壓成泥狀放進牛尾湯一起燉，味道更濃郁。

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