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【沒吃過，不算來過捷克－甜羊角麵包🥐】
你知道最道地的捷克餐桌生活上，一定要有什麼嗎？
捷克的「甜羊角罌粟麵包」是每個捷克人童年，深深喜愛、從小吃到大的麵包
這是一款撒有罌粟籽的甜羊角麵包，可以橫切或掰開，再夾上任何配料，一般外國人會夾入起司、火腿片，但是，最傳統與最能吃出滋味的是夾入奶油和果醬…
📙更詳細的「甜羊角」介紹，都在書粉社團裡
https://www.facebook.com/groups/1642695742641743
#Czechia #Czech
#捷克 #中歐 #捷克必吃 #捷克小姐獨家
🥇
#你今年也瘋奧運了嗎🥳
#運動員除了訓練飲食還需要注意的東西可多的
前幾天看到總統提供不含「丁香」的滷味給奧運選手🤔
查了一下被列為運動禁藥的物質有哪些...
沒想到很多很好取得，甚至普通的感冒藥或補充品裡也有‼️
有選手一不小心「踩雷」無法加比賽 真的飲恨🥲
📍禁藥的用途?
✔️主要分三類：隨時禁用、賽內禁用、特定運動禁用
✔️服藥後可以增強肌肉、比較不會累等
✔️還有在按照體重分級的比賽，用#利尿劑 來快速減重等
📍不吃藥就沒事？
❌歐美國家常用來烘焙的「罌粟籽」
❌某些標榜增強肌力、燃燒脂肪的補充品
❌「草藥」&「天然」不一定安全
❌保健食品含有DHEA(一種賀爾蒙)
❌含有瘦肉精的肉(類交感神經興奮劑)
酒精則是在特定比賽(ex.射箭、賽艇等)不能用
選手們可不能喝保力達B唷~🍺🍺
選手要注意的東西太多了，每年的禁藥清單也會有所更動，想要服用額外的營養補品，還是建議諮詢專業營養師或專家🙌🏼
👉🏼丁香為什麼不行吃 → 中西斯 @cmdoctormeme
👉🏼中藥和食物愛注意→ 柴胡 @dr.cx5
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#薯條安 #營養師 #奧運 #運動員 #小知識 #禁藥 #台灣難波萬 #procreate #dietitian
Trader Joe's的這罐【Everything but the Bagel Sesame】應該大家都很熟悉吧? 無論有沒有居住在美國，這罐年年都是TJ蟬聯冠軍的調味粉可能是大家都收過的伴手禮之一，顧名思義就是綜合了所有東西在裡面~ 把這些從Everything貝果上拿掉獨立成為一罐綜合香料。裡面包括了芝麻.海鹽.大蒜.洋蔥和罌粟籽(Poppy seeds)~ 由於賣得太好了，也因此延伸出各種周邊商品(!?)，來跟大家分享一下各種心得~
📍 Trader Joe's十款調味料心得: https://bit.ly/3wOVRT3
✅洋芋片: 這是最新的Everything商品! 薯片本身非常脆~口味很涮嘴! 會一片一片停不下來~ 大推!
✅ 煙燻鮭魚: 這組好像沒有賣得很好~ 就是Everything口味的煙燻鮭魚，跟你自己拿煙燻鮭魚在灑調味料意思差不多😂
✅綜合堅果: 也是非常涮嘴~ 一次會吃完整包! 堅果本身很脆口~ 大推!
✅貝果有兩款，塑膠袋裝的是一般款口感偏軟Q一點，藍色防油紙袋好像只有一些限定TJ有在賣，是手工製成的貝果，口感較紮實又有很有嚼勁~
✅恰巴達拖鞋麵包: 這個我超級大推~~~ 帶點嚼勁的口感~ 烤完蠻香的，夾點沙拉當一餐還不錯!
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目前固定在每月1、10、20號晚上6點開單，如果擔心錯過的話，可以先加入我們的LINE@帳號，我們會在開放訂購時發送訊息通知😊
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－材料－
1.栗餡
新鮮帶殼栗子 適量
水 與栗子果肉等重
糖 栗子泥重量x10%
2.黑糖羊羹
日式紅豆餡 160g
粉寒天 2g
黑糖 35g
糖 40g
水 150g
3.其它
法式糖漬栗子 適量
莧菜籽 適量
・栗餡的糖可以依個人喜好調配，但總重需維持不變
・莧菜籽可使用白罌粟籽或粗上南粉代替
－製作方法－
1、栗子用大火蒸40分鐘，取出果肉。
2、把栗子果肉加入等重的水打成泥。
3、將水與糖煮到溶解後，加入栗子泥拌炒成餡，並使用細篩網過篩。
4、取25～30g的栗餡包入適量法式糖漬栗子，並捏成栗子的形狀備用。
5、將水與粉寒天煮到溶解後，再加入黑糖與糖煮到溶解。
6、加入日式紅豆餡拌炒至出現厚重感。
7、將(4)的栗子淋上(6)的羊羹後，放在烤網上靜置凝固。
8、把莧菜籽炒到上色。
9、最後將菓子底部沾上莧菜籽即完成。
・過篩時建議使用50~60目的篩網
・如果羊羹濃稠度不夠導致外層太薄，可以在凝固後再淋第二層增加厚度
－法式糖漬栗子製作方法－
1、栗子蒸熟後小心地去殼，盡可能完成的取出栗子果肉。
2、將栗子果肉燙過後剝除表面薄膜。
3、鍋中加入栗子、栗子重量1.6倍的水，與栗子重量60%的糖。
4、煮到沸騰後轉小火煮15分鐘後熄火，靜置12~24小時。
5、加入栗子重量30%的糖煮沸15分鐘後熄火，再次靜置12~24小時，並將此步驟重複3次。
6、再次將栗子煮沸，並依個人喜好加入適量蘭姆酒/香草莢調味後，靜置12小時即完成。
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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
3種口味1次滿足 - 三色椰子瑞士卷 — 瑞士卷是蛋糕的基本款，也是經典蛋糕。草莓和香草口味是我們最常見的瑞士卷，而超市的冷凍庫裡，甚至也可以找瑞士卷。但是下面的瑞士卷，你一定從來沒見過！我們在瑞士卷外面撒上椰子粉，並用海綿蛋糕將4種餡料捲起來。想像一下，香草卡士達醬遇到覆盆子醬、罌粟籽醬及碎開心果，各會是什麼滋味呢？
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-swiss-roll/
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所需材料：
椰子海綿蛋糕部份：
75 g 白巧克力
30 g 奶油
4 顆蛋，將蛋白和蛋黃分開
75 g 糖
80 g 麵粉，過篩
30 g 玉米澱粉，過篩
1 小撮鹽
150 g 椰子粉
香草卡士達醬部份：
1 根香草莢
250 ml 牛奶
70 g 糖粉
2 顆蛋黃
15 g 玉米澱粉
覆盆子醬部份：
250 g 覆盆子
185 g 吉利丁粉加糖
罌粟籽醬部份：
100 g 罌粟籽
100 g 杏仁膏
此外：
150 g 碎開心果
作法：
1. 首先來準備香草卡士達醬。將香草莢裡的香草刮出，加到牛奶中稍微煮一下。用手持攪拌器將糖粉和蛋黃攪拌至少3分鐘，直到濃稠為止。 當顏色幾乎變白時，加入玉米澱粉攪拌，之後再攪拌到牛奶中。然後，再次稍微煮一下。將香草卡士達醬倒入碗中，並用保鮮膜蓋好，放入冰箱中冷藏至少4個小時。
2. 將覆盆子放入一個較高的容器中，加糖後用手持攪拌棒，攪打約1分鐘。然後將攪碎的覆盆子，放入冰箱冷藏1個小時。
3. 現在，來做海綿蛋糕。將白巧克力和奶油融化，並將蛋黃和蛋白分離。在蛋黃裡加入糖，打成濃稠狀。然後加入的融化白巧克力和奶油。
4. 將蛋白打發後，輕輕拌到蛋黃白巧克力奶油醬中。篩入麵粉和玉米澱粉，並加入鹽拌勻。
5. 在烤盤上鋪一張烘焙紙，並均勻地撒上椰子粉。將麵糊小心地倒椰子粉上，然後放入170 °C 的烤箱中烘烤12分鐘。烤好後取出來放涼。
6. 現在來準備罌粟籽醬。將水煮開後倒入罌粟籽煮5分鐘，到罌粟籽變軟為止。將罌粟籽倒到篩子中讓水瀝乾後，混合到杏仁膏中。此外，將開心果打碎。
7. 將香草卡士達醬均勻地抺在海綿蛋糕上。將覆盆子醬、罌粟籽醬和碎開心果，各放在1/3的香草卡士達醬上。
8. 將蛋糕捲起來。如有必要，可以在瑞士卷上再撒一些椰子粉，然後切成三等份。三種口味的瑞士卷就完成了。可再將每個口味的瑞士卷切成三成份，以方便食用。
一次烤出3種口味的瑞士卷，真的很簡單吧！這種蓬鬆柔軟的甜點裡，包裹著三種不同的口味，保證讓人留下深刻的印象。
想多來點椰子口味的甜點嗎？ 這個椰香滿滿滿的南洋風的椰漿蛋糕，你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/
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包著覆盆子、藍莓和罌粟籽餡的可頌麵包 — 你喜歡在麵包上塗一層甜甜的果醬，還是喜歡酥脆的法式可頌呢？如果要你選擇太困難，下面有個創新的作法：我們將可口的麵包結合酥脆的可頌。而且裡面還包裹著藍莓、罌粟籽和覆盆子作成的三種餡料。聽起來很棒吧！現在，就趕快穿上圍裙進廚房烤可頌麵包去。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/triple-croissant-loaf/
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所需材料：
酥皮部份：
168 ml 牛奶
168 ml 水
600 g 麵粉
10 g 鹽
62 g 糖
45 g 奶油 室溫
12 g 乾酵母
336 g 奶油
1 顆蛋
罌粟籽餡部份：
175 ml 牛奶
60 g 糖
1 茶匙香草精
100 g 藍罌粟籽
25 g 細磨小麥粉
覆盆子餡部份：
250 g 覆盆子
1 湯匙糖粉
2 湯匙玉米澱粉
藍莓餡部份：
200 g 藍莓
1 湯匙糖粉
2 湯匙玉米澱粉
100 ml 柳橙汁
作法：
1.) 將牛奶與水混合成麵團，並將麵團加熱至40°C。然後加入乾酵母，靜置10分鐘。
將麵粉與鹽、糖、一小塊室溫奶油與麵團混合，揉合約15分鐘，讓麵團變光滑。然後將麵團用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏12小時。
2.) 將大塊的奶油放在兩張烘焙紙中間桿平，然後奶油放入冰箱冷藏約15分鐘。
3.) 將麵團從冰箱中取出，並將麵團桿成正方形。
4.) 將奶油放在方形麵團的中間。
5.) 用方形麵團將奶油包起來。
6.) 將包著奶油的麵團桿成長方形。
7.) 將麵團從三分之一處往中間折。
8.) 將另一頭的麵團也折向已經折疊的麵團上，變成一個矩形。然後，將麵團用包鮮膜包起來，放入冰箱中冷藏30分鐘。
9.) 再次將麵團桿成長方型，再將麵團折疊起來。將麵團包起來放回冰箱中冷藏30分鐘。
10.) 再次取出麵團，並重複上面的步驟三遍。然後將麵團包在保鮮膜中，放入冰箱中冰藏12小時。
11.) 現在來做內餡：
罌粟籽餡部份：將罌粟籽餡的糖、香草精和牛奶煮沸。然後，加入罌粟籽和細磨小麥粉，並不斷攪拌到煮沸為止。之後，關火讓罌粟籽餡冷卻。
覆盆子餡部份：將覆盆子餡的所有材料混合在一起，並用叉子將覆盆子壓碎，直到混合均勻為止。
藍莓餡部份：將所藍莓餡的所有材料混合在一起，放入鍋中煮到變濃稠為止。之後，關火讓藍莓餡冷卻。
12.) 將麵團揉成矩形；必要時用小刀將邊緣切掉。
13.) 將麵團切成三條大小相同的長條。
14.) 在長條麵團上分別抺上三種餡料，然後小心地捲起來。
15.) 將它們放入鋪好烘焙紙的長方形蛋糕模具中。蓋住蛋糕模具，放在室溫中2小時，讓它發酵。
16.) 用打散的蛋液塗抹在麵團上，然後放入上下火190°C的烤箱中烤45分鐘。
不可否認，烤可頌麵包要花費很多時間。當然，也可以購買現成的酥皮來應用。但是，無論你選擇哪種方法，都會得到令人驚訝的結果。因為覆盆子、藍莓和罌粟籽與酥皮完美地融為一體。
你想試試更多的可頌麵包嗎？那麼，這一道馬芬與可頌結合就非常適合你，因為它們是蓬鬆的鬆餅和酥脆可頌的完美組合。https://www.yokofu.tw/cruffins/
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罌粟籽 ，顧名思義就是罌粟( 對，就是那個能做成鴉片) 的種子，在歐美被視為烘培原料，用於麵點點心內。等等先別興奮，這不是什麼企圖讓人料理上癮的陰謀，罌粟子本身帶 ... ... <看更多>
罌粟籽 在 [問題] 請問烘培罌粟籽在台灣? - 看板baking 的推薦與評價
兩年前有問過一樣的問題 當時得到在台灣是不合法的答案...
前幾天看到一部介紹台灣某家麵包店的影片，看到老闆正在製作法國麵包沾上紫色
「罌粟籽」，後來進去網頁訂單發現真的是用罌粟籽～因為我自己在歐洲居住時很
喜歡罌粟籽製做的烘培物，不知台灣現在合法了嗎？哪裡可以購買到？麻煩知道相
關訊息的朋友可以分享！謝謝:)
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