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#線上烘焙課程
千呼萬喚, 我的第一堂線上課程終於開始👏👏👏
[莉雅老師的立秒變成戚風蛋糕達人專班]
只要三顆雞蛋, 牛奶, 細砂糖, 跟低筋麵粉與一隻打蛋器(手動/電動都可以. 說實話, 雖然手打蛋白, 手會超酸,不過小孩超愛會爭著打🤣🤣)
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❤影片手把手教學, 淺顯易懂, 絕對是手殘人都能懂的烘焙課
課程報名方式
1. 詳閱課程說明與付費方式 👉https://reurl.cc/WEj9rk
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👏[為了鼓勵大家在家防疫, 所以我發起在家烘焙送現金活動]👏
參加者: 僅限報名課程的學員們
活動辦法:
1. 按照課程食譜製作成品, 並上傳自己的蛋糕在下面留言處
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活動是不是很好玩? 😁😁
我也很努力要為防疫盡一份力💪
我們一起來玩烘焙保護台灣吧❤
#在家做蛋糕還可以賺錢
#防疫在家做什麼?
黑糖香蕉戚風蛋糕 在 [問題] 失敗的香蕉戚風蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
下午参考了板友mea0605的食譜來做香蕉戚風蛋糕。
（原食譜有加黑糖，因ㄧ時家中找不到，以蜂蜜代替）
食材及份量：
蜂蜜 20g（原本是黑糖50g，我怕太甜，所以只放20g）
蛋黃 3個
蛋白 4個
橄欖油 40g（原板友是同量沙拉油）
牛奶 80cc
鹽 一小撮（真的很小撮，大概不超過10顆）
細砂糖 30g
香蕉 1根
低筋麵粉 90g
步驟也是照板友的：
麵糊部份-
1-蛋黃+橄欖油+鹽+牛奶 攪拌（我是用刮刀拌勻）
2-在1中分三次加入篩好的麵粉
3-把蜂蜜分二次加入
4-香蕉壓成泥加入
蛋白部份-
1-用電動攪拌機高速攪拌
2-將細砂糖分三次加入後再高速攪拌至蛋白霜有立體尖角
（在做完蛋黃麵糊時有先將烤箱預熱，160度 10分鐘）
將蛋白分兩次加入蛋黃麵糊中，輕輕用刮刀拌勻
（這時發現蛋白霜有點破破的...覺得大事不妙，可能打過頭了）
後放置蛋糕模型等著預熱完送進烤箱
（我怕到時候要倒蛋糕不好倒，是用錫箔紙鋪在烤模中來烤的）
ㄧ開始照板友烘焙時間和溫度
160度 35分鐘（放在烤箱中層）
但35分到了
外觀看起來很好，膨的高度也很好，
但拿筷子戳，筷子上還沾有麵糊
（其實看起來也不是麵糊，就是濕濕的，可能是香蕉？）
再轉同溫度10分鐘，
還是ㄧ樣...筷子濕濕的，高度不變，表面顏色變深一些。
（但和前次相比，筷子沾上的東西較少）
這次不敢直接烤，在蛋糕上蓋了錫箔紙，並把蛋糕往下移ㄧ層，
再烤10分鐘。
這次時間到打開上面錫箔發現蛋糕扁了...不像前兩次膨膨的，
再用筷子試，濕度好像還是有，但不敢再烤下去。
拿出蛋糕倒扣放涼
（心想它已經這麼扁了還要倒扣，會不會等等戚風變派啊～～～）
等涼了拆掉錫箔，真的變好扁。
切開，看到中間部份全都是像照片這樣，
只有邊邊有戚風的樣子....
切開後看到是這樣，乾脆切成小塊再送進烤箱烤5分鐘（同溫度），
異想天開看是不是會變乾？結果當然是沒有啊～
唉呀～好沮喪啊～
本來想成功要給爸媽當明早早餐，
我還和我爸說拿香蕉換蛋糕（香蕉是他每天必吃的水果），
結果做成這樣...
雖然我媽說很香，她還說可能本來就這樣，明早給爸爸當早餐。
（才不ㄧ樣咧！人家板友的很鬆很漂亮啊）
但我還是勸他們別吃，不然拉肚子怎辦XDDDD
想請問大家，是哪個步驟不對或是哪裡漏了還是怎麼了？
那看起來濕濕的部份，真的是麵糊沒熟對嗎？還是？
是因為我用蜂蜜增加了總體的濕度嗎？
還是蛋白的部份打過頭變這樣？
這兩天連著成功挑戰了蜂蜜蛋糕兩次，就以為自己是小廚娘了。
看來我離廚娘的路還遠得不得了啊～～～
再請各位前輩指點，謝謝：）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.203.34
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1428328106.A.0C6.html
那時間應該再加多少呢？
那隻香蕉還真的不小...
※ 編輯: sunny1982 (1.34.203.34), 04/06/2015 22:03:08
我會再試一次，抓好香蕉的量(可能大約90g)，不隨意減糖份。
蛋白的打法也要注意。
也會試試meisterhaft板友的方法，聽起來很棒!
baking板好溫馨 謝謝大家救我爸脫離吃發糕的日子XDD
謝謝!
※ 編輯: sunny1982 (60.250.109.235), 04/09/2015 10:14:18
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