表面水分吸乾，(魚肉)煎後才不會軟爛2. ... 全程大火煎表皮更酥香材料：馬頭魚3尾/tilefish 3太白粉適量/ tapioca starch醃料：白胡椒粉 ... 怎麼煎魚不破皮？ ... <看更多>

煎魚不破皮 ！完美煎出黃金香酥魚技巧 · 1.魚身要乾不要濕. 無論是洗好或醃好的魚，在下鍋前都盡可能保持魚身乾燥，像是先放一旁風乾或拿廚房餐巾紙吸乾水分 ... ... <看更多>

煎魚不破皮 的秘訣，不是我的心得；應該算提供資訊^^ 桃楊文化的烹飪教室之影片示範： http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=93 其實有看 ... ... <看更多>