2. 粒粒分明： 這也是好久以前在網上看到一個廚師分享的方法。 在炒飯前，先在冷飯上淋一些油，用手輕輕把黏成一團一團的米飯稍微剝開，自然下鍋就粒粒分明，鍋中也不需要 ... ... <看更多>

炒飯 做完時，鍋內黏了一層飯在上面= = 想請問這樣正常嗎？ 我印象中外面賣炒飯的炒完都粒粒分明，水沖一下就把殘料沖掉... 我用的是Tefal的這種不鏽鋼 ... ... <看更多>

部分黏鍋的還要硬鏟起來繼續攪散啊… 67.164.14.21 06/07 23:39. 86 F →Mohism: 克里斯餐桌就是教先炒蛋 114.137.94.35 06/07 23:39. 87 F 噓chopper0811: 你的鍋氣呢 ... ... <看更多>

我有看過網路上的炒飯教學，自己歸納出的重點是1.熱鍋2.大火炒3.炒完鍋子要乾淨4.飯要有鍋氣但嘗試後，同樣炒法，有時成功能吃到飯的鍋氣且不黏鍋，有時又失敗底部飯黏 ... ... <看更多>

標題寫著：「熱炒店在炒飯時為何能一直甩不黏鍋啊」，一則這樣的提問文章，讓PTT鄉民紛紛出籠，提供各式解答。 ... <看更多>

從不沾鍋換到鐵鍋，炒菜、煎東西都沒有大問題，獨獨只要炒飯就一定沾鍋，這次是我遇到最嚴重的一次，想請問是哪個環結出問題了呢？ 順序是先冷鍋冷油加熱後再炒料， ... ... <看更多>

蛋炒飯要加高麗菜,怎麼炒? - 炒飯不黏鍋油要先熱透關小火稍冷再下隔夜飯炒才能不黏鍋,放蛋炒成絲要第二次潑油(旅遊美食其他討論第2頁) ... <看更多>

今天嘗試用不鏽鋼鍋炒飯油紋出現下蛋液，ok 加入蔬菜一起炒，ok 倒入肉丁一起炒，鍋底小小沾倒入飯一起炒，黏一堆炒出來的味道還是不錯，可是沾黏的部分讓人比較在意。 ... <看更多>

火侯掌握如網友所言, 鍋要熱(看到熱氣),油要均勻沾在鍋內,有熱氣了,下去快速炒鍋鏟也熱一下,翻面時就不會太黏(還是會整團,但輕易就掉落) 如果容易黏鍋 ... ... <看更多>

順序是先冷鍋冷油加熱後再炒料，然後下冷藏的剩飯拌炒，結果沾得一蹋糊塗，煎魚都沒有這樣，想請問各位應該怎麼料理才不會黏鍋呢？（我鐵鍋清洗完都會上一層薄薄的油 ... ... <看更多>

接著把辛香料扔進去，調味料扔進去，轉大火快速翻炒，你要不要翻鍋看你做得到 ... 12 F →kingtama: 炒飯要用切的把飯切開 60.248.140.207 06/16 09:19. ... <看更多>

如題我真的炒飯炒到信仰要崩潰了無論是隔夜飯還是新鮮剛煮的飯無論是先炒蛋 ... 70樓 → nekosgr93: 濕濕的米不一樣這也是為什麼很多人抱怨炒飯黏鍋的問題 12/19 18:41. ... <看更多>