昔と違い、現代には「氷」というものがあります。今回は、この氷を使って出汁ごと冷やす、近代日本料理の煮びたしを試してみましょう。塩と淡口しょうゆ、酒、みりんを入れた吸い地を鍋に沸かし、沸騰したところに大...

どんなに料理が苦手でも、カンタン手軽においしいごはん。そんな手抜き料理が『後輩めし』です。先輩からの急な「何か作って」に素早く対応できます。 ビールなんて入れて大丈夫なの？と心配なあなた。試してみる...

Oyster and Pork Kimchi Nabe is especially good for cold days and will warm you up. A variety of dash...

天然のぶりは今が旬。成長するにつれて名前が変わるので、出世魚とも呼ばれ、正月に欠かせない魚の一つです。たっぷりのった脂には、IPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富で、血中のコレステロールや中性脂肪を抑...

牛肉、しらたき、しょうがを甘辛く炒め煮に。お好みで七味唐辛子をふると味のアクセントになり、また違った味わいで美味しくいただけます。こんにゃくに豊富に含まれる食物繊維は、ダイエットはもちろん、血糖値やコ...

夏のスタミナメニュー、うなぎのかば焼きを、野菜と一緒に春巻きの皮に包んで焼き、ぽん酢醤油でいただきます。香り高いみょうがとしょうがのせん切り、歯ざわりのいい長芋の棒切りに、人参と枝豆も合わせて、夏色た...

気温が上がるにつれてうまみの増すアジで、韓国料理のジョン（煎）を作りましょう。ジョンとは、肉・魚・野菜等に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて油で焼いた料理。韓国の宮廷料理で、家庭でもお祝いの時などに作られ...

小松菜は、カルシウムの量が野菜の中ではトップクラス。成長期のお子さんや、妊婦、骨粗しょう症を予防したい中高年の方に積極的に食べてもらいたい食材の一つです。またアクが少ないので、下茹でせずに炒めたり、煮...

大豆に含まれるイソフラボンには、女性ホルモンと似たような働きがあり、骨粗鬆症の予防や、更年期の諸症状の予防・改善に役立ちます。さらに、良質のたんぱく質が、コレステロール値を低下させる働きがあると言われ...

かぶの根には、大根と同様にジアスターゼやアミラーゼが含まれるので、食べ過ぎや胸やけを和らげてくれます。あさりに豊富に含まれるビタミンB12と鉄分は、貧血を予防するのに役立つため、貧血気味の女性には強い...