真鰯（まいわし）を使って、オリーブオイルで煮る「オイルサーディン」を作りました。作り置きしておけば、二週間ほどは保存もできて美味しく食べられます。 ＃オイルサーディンの作り方＃オイルサーディン＃イワ...

[４K高画質動画対応 ] マイワシでも、小さいものなら小骨も気にすることなく食べることができます。さばき方は包丁で捌いても良いですし、手開きで捌いても良いですが、傷みやすい魚なので、氷水に浸しておい...

[４K高画質動画対応 ] 梅雨時期に旬を迎える入梅イワシを捌いて酢締めにしました。脂乗りも良く美味しいのでお試しください！ ＃入梅イワシ＃酢締め＃しめいわし amazon・・・パール金属(PEA...

今日は銚子に水揚げされた丸丸と脂が乗った真鰯が有ったので買ってきました！ 一月程前迄は境港の真鰯が同じ様に脂が乗った良い物でしたが今はもう痩せてしまい使い物になりません！！ 細切りの刺身ですが青唐辛子...

#いわし #刺身 #料理 真鰯の旬は6〜10月頃みたいだけど、十分美味しいです🐟 ✂︎------------------------------------------------------...

今年は 例年だと六月くらいから出回る (金太郎鰯）が 殆ど入荷が無く一週間程前からやっと近海物の真鰯に脂が乗って来たので 久しぶりに刺身にしました！...

東京、築地市場から豊洲へと市場の引越しの為 ボストンの鮪が 長崎にまわって来ました！ 東京のお寿司屋さんでは何度か頂いた事がありましたが とても良い鮪でした！ 長崎のお客様も大喜びです！ 最後の動画は...

真鰯の佃煮は 十時間炊きますが 最後の一時間は動画の様に 鰯を鍋の片側に寄せてお醤油を掛け回してやっと出来上がりです！ 後ろに付けた動画は 長崎の諏訪神社の秋の大祭《宮日(くんち)》の演し物で 椛島町...

今回は今が旬の食材を使っての爆盛天丼でございます(^^) 10時間以上の調理時間がかかってしまいましたが それに見合うだけの美味しさと達成感を味わえました(笑) 一応今回のメイン食材は「真鰯」だった...

今日は 以前にもアップしておりますが 真鰯の佃煮を作るところを撮りました！ 小さな真鰯をよく洗って鍋に入れたら 刺身醤油、水飴、お酢、お湯を入れて炊きだします 生姜を下ろした絞り汁を入れたら 落とし蓋...