材料：肉絲150g、桂竹筍500g、薑末、蒜末10g、辣椒片10g 調味料：鹽少許、糖1/2小匙、黃豆醬1大匙、雞粉1/4小匙 做法： 1.桂竹筍先用熱水燙過，瀝乾水備用。 2.熱鍋用適量油先爆香薑...

材料：韭菜花300g、辣椒絲、蒜末、薑末、雞肝1付、雞胗1個 調味料：烏醋、雞粉、米酒、鹽、水 做法： 1.熱鍋加一點油，先爆香蒜末，轉小火先炒雞胗、雞肝，炒到5分熟即可。 2.加入少許米酒去腥，再...

材料： 1.絞肉300克、薑末10克、蔥末10克、玉米粉1/2茶匙 2.蛋4個、玉米粉1大匙、糖1/4茶匙、水1大匙 調味料 鹽1/2茶匙、醬油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/4茶匙 做法： ...

材料：芥菜600g、白果100g、枸杞10g、薑片適量 調味料：太白粉水、香油、鹽、糖、米酒、水 做法： 1.燒一鍋滾水，加少許鹽將芥菜先川燙，再加入少許香油，煮熟軟即可撈起。 2.熱油鍋，先爆香薑...

材料：五花肉條300g、紅糟醬適量、糖適量、米酒1大匙、地瓜粉適量、薑片 做法： 1.紅糟醬加酒、糖、薑片，均勻醃漬五花肉，冷藏1晚。 2.醃漬好的肉沾裹好地瓜粉，放置10分鐘，拍去多餘粉，以小火油...

材料：薑絲20g、辣椒絲10g、洗好發過的大腸700g、鹽、糖、辣椒絲、蔥絲、鳳梨醬、米酒、醋 做法： 1.將大腸洗好，切大塊，川燙去除腥味。 2.熱鍋家一點油，先炒香半量的薑絲，再加入大腸。 3....

材料：秋葵、蕃茄、糖、鹽、薑末 做法： 1.用滾水先將秋葵川燙1分鐘，撈起後放入冷水中放涼。 2.切除秋葵的蒂頭部份，再切成圓圈狀備用。 3.鍋中放少許油爆香薑末，再加入番茄丁與秋葵，一併拌炒。 4...

材料：豆苗、薑末、鹽、細糖、米酒 做法： 1.熱鍋加2大匙油，先炒香薑末，再加入豆苗。 2.加入2大匙水，拌炒均勻，加入少許鹽、糖，炒勻。 3.加入少許米酒，炒勻即可瀝乾湯汁起鍋。 豆苗介紹 英文...

材料：螃蟹、薑、蔥、洋蔥、蛋1顆、米酒少許、鹽少許、糖少許、雞精粉適量、烏醋、香油、太白粉。 介紹：螃蟹的公母分別在於腹部，尖的為公圓的為母，而螃蟹好的會比較重，可用手感受一下。 買回的螃蟹大都是...

介紹一道四川名菜-水煮牛肉。 材料:牛肉片、南瓜、乾辣椒、花椒、蔥花、薑末、蒜末。 醃牛肉:600公克牛肉、加入1/4茶匙鹽、1茶匙太白粉、1/2茶匙紹興酒、1/2茶匙醬油，攪拌均勻約15分鐘。 ...