アジの香草パン粉焼き
■レシピ
・アジ 2尾（3枚におろしたもの）
・パン粉 25g
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク １片（薄い輪切り）
・ドライローズマリー 2本（軸から外す）
・タイム ２本（軸から外す）
・塩胡椒 適量
・ベビーリーフ 適量
・レモン 1/4個
《トマトソース》
・トマト缶 1/2缶
・玉ねぎ （粗みじん切り）1/4個
・ニンニク （みじん切り）1片
・オリーブオイル
・マッシュルーム ４粒（くし切り）
■手順
1. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒めたら、パン粉とドライローズマリー、タイムを入れ、軽く色が付くまでよく混ぜながら炒めたら、バットにあけて冷ましておく。
2. オーブンシートに上にアジを乗せ、塩胡椒を振ったら、①のパン粉をかけ、オーブン220℃で10分焼く。途中、焦げそうになったらアルミホイル等を被せる。
3. 《トマトソースを作る》
鍋にオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを入れ、香りが出るまで炒めたらトマト缶とマッシュルームを入れ、５分ほど煮詰め、塩胡椒で味を整える。（酸味が気になるようであれば、蜂蜜小さじ1/2を加える。）
4. お皿にトマトソースをしき、アジを盛ったら、ベビーリーフをのせ、レモンを添える。
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