Ruby夫人 吃‧做‧買
🍞無框架麵包課程🍞 就在明天
實作+示範
這是一場想要做出自己的特色課程
#如何自己寫出一個配方
#一個配方到底要用什麼粉來搭配
#一個配方到底要加到少的鹽. 糖. 奶油
#一個配方何時要用水何時要用牛奶
#一個配方的食材如何搭配與處理
#什麼樣的果乾,適合什麼樣的處理
🔥一場無配方的課程
🔥一場沒有架構的課程
🔥完全現場調配架構 (只備基礎發酵種)
本課程從探討配方是如何架構出來的
到現場依食材調配,架構配方
這過程充滿趣味,食材由部分同學挑選
考驗著臨場反應💯💯
開始先介紹如何將主題抓出,再架構一個配方
從無到有,從白紙到一個完整商品的配方,過程真有趣及滿滿成就感👏👏👏👏👏👏👏👏
課程會以兩大系列麵糰去延伸出所有的麵包
法國麵團 & 布里歐麵團
可搭配香草/辛香料/新鮮水果/果乾/堅果/乳酪
現場運用搭配及將整堂課配方架構出來,變成一個配方及商品
#工作室必修
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指導老師:張錫源 老師
上課日期:2/25(四)
時間:9:30-17:00
費用:$2800元/人
品項內容:
👍如何架構一個麵包配方
👍依配方架構來調配食材
👍食材由部分同學挑選
👍從白紙到一個完整商品的配方
👍過程充滿趣味及滿滿成就感,考驗著臨場反應
👍以兩大系列麵糰去延伸:法國麵團 & 布里歐麵團
👍這課程對有興趣開工作室作販售的同學超需要
👍屬於自己的麵包很重要
成品:請攜帶保鮮盒或現場選購
✨Ruby夫人吃•做•買✨
📮嘉義市遠東街50號
🕘上午09:00~晚上09:00
☎️05-2313168
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無框架麵包課程
這是一場想要做出自己的特色課程
如何自己寫出一個配方
一個配方到底要用什麼粉來搭配
一個配方到底要加到少的鹽. 糖. 奶油
一個配方何時要用水何時要用牛奶
一個配方的食材如何搭配與處理
什麼樣的果乾,適合什麼樣的處理
.................. 等等
一場無配方的課程
一場沒有架構的課程
完全現場調配架構 (只備基礎發酵種)
本課程從探討配方是如何架構出來的
到現場依食材調配,架構配方
這過程充滿趣味,食材由部分同學挑選
考驗著臨場反應
開始先介紹如何將主題抓出,在架構一個配方
從無到有,從白紙到一個完整商品的配方,過程真有趣及滿滿成就感
課程會以兩大系列麵糰去延伸出所有的麵包
法國麵團 & 布里歐麵團
可搭配香草/辛香料/新鮮水果/果乾/堅果/乳酪....等
上課時由學生挑選想用的食材
現場運用搭配及將整堂課配方架構出來,變成一個配方及商品
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