Search
古早味的傳統點心甜燒餅
酥脆口感加上融化的糖膏
絕對讓你愛不釋手❤
🔥型男15週年聯名商品這裡買： https://pse.is/3ms33b
👉🏻完整食譜：https://pse.is/3p7yzs
123最新消息都在TG：https://t.me/wecook123
歡迎追蹤我們的IG：https://www.instagram.com/wecook123123/
料理123Youtube同步上線：https://youtu.be/xkrTl-2Kv-4
陳昆煌JerryChen
#愛吃甜燒餅的朋友有福啦
#簡單做法在家自己做
#型男聯名商品熱賣中
過年期間全家人在年初三，到台南吃牛肉湯，看著一家據說凌晨三、四點，就要去排隊的網路名店大排長龍，我們帶著一家老小，選擇了對面不用排隊的牛肉湯店，也挺好吃的。好久沒有一早吃牛肉湯麵加小菜，腸胃有點還沒適應。
台灣應該是全世界早餐選擇最多的國家吧！隨便都能列出二三十種早餐。很多早餐口味，南北做法及口味不同，南部醬料鹹中帶甜，以我愛的米糕來說，會加肉鬆跟小黃瓜，我覺得很可以。
現在的早餐店多數是中西合併，有漢堡三明治，也有傳統早餐可以選，但是選項還是偏少，真的想吃傳統早餐的話，還是要到菜市場附近去尋找小攤位或是小店。
資深行銷人，也是 #傳統早餐達人 Daniel Hsieh對早餐情有獨鍾，他一定要吃早餐，為了好吃的早餐，可以開車到很遠的地方，或是到外縣市工作時，也會到附近選擇當地的傳統早餐，
傳統早餐有哪些呢？
水煎包、小籠包、蚵仔麵線、蛋餅、飯糰、花捲、肉包、乾麵、燒餅油條、蘿蔔糕、碗糕、筒仔米糕、涼麵、饅頭夾蛋、肉粽........

還有哪些，大家平常會選擇的傳統早餐呢？這些好吃的傳統早餐，又在那些巷弄裡呢？週日下午 Daniel 老丹跟大家分享美食地圖。
節目｜台北好漾貌
日期｜2月28日
時間｜下午1點
頻道｜台北廣播電台
頻率｜FM93.1
重播｜https://reurl.cc/MZ8eqW
Funtasty 有趣市集
Chih-ping Wan
精闢。
觀察這幾年餐廳在侍酒專業與餐酒搭配性上確實比以往更來得靈活，選擇性也豐富。
更重要的，期待有想法的廚師越來越多，讓國際看見台灣的價值(食材、風土等等）和長期以來屬於本土獨有的飲食文化底蘊。
台北米其林2019 – 為下一個三星鳴槍開跑！
台北米其林2019公布了，一如它在插旗落腳一個新城市地區時一貫的模式，首版謠言紛飛，極具爭議，製造話題聲量．第二年則是首版的修正版，擴大在地性，確立其地位的正當性，深化其對餐廳廚師與消費者的影響力，藉以延續發燒，持續炒作．
今年除了眾多媒體一致認為這個版本更接地氣，更有在地性以外，我們可以從中解讀米其林透漏的幾個訊息．這些訊息不僅是讓想入榜拿星的業者廚師參考，我認為對思考台灣餐飲文化更有啟發性．
- 台灣料理的多樣性
米其林很精準地呈現了台北庶民小食的多樣風貌，也許還不夠許多人心中的版圖廣遠，但是將必比登和餐盤的名單列出來看，我們熟悉的小吃都在榜上：從潤餅，割包，涼麵，湯圓，燒餅，煎包，滷味，豬肝，小炒… 到滷肉飯，臭豆腐，胡椒餅，鵝肉攤，麻油雞，排骨湯，牛肉麵等，都在雷達掃描區裡．
這些知名小吃多半是一種品項有一兩個代表，只有牛肉麵多家入榜，佔的比例最高，也顯示牛肉麵是台北小吃中發展得最成熟，最精彩，也最多樣化的平民食品．這一點非常符合台北人的飲食習性，也是值得外地觀光客發掘體驗的台北美食之一．
是的，米其林不是只有星星，不是只有昂貴和fine dining，我們平日喜歡的路邊攤，人人都消費得起的夜市小吃更值得我們重視愛惜，維護保存，熱心捧場，這是我們最可貴的生活文化資產．
- 台灣食材的價值
如果只看星級餐廳名單，很容易歸納出一點：與其說米其林重視台北餐飲水準，我認為米其林對台灣食材更為驚艷，希望讓人看到台灣食材的卓越價值．在新進榜的星級餐廳中 – Logy，山海樓，台南擔仔麵，Impromptu by Paul Lee – 或是原本就一星的明福台菜，金蓬萊，Longtail，MUME，不是台菜，就是強調很大比例使用台灣食材．以Logy為例，開幕之初所有的新聞稿都寫到一點：主廚田原諒悟剛到台灣，花了兩個月時間全台尋找食材，就這一點，在媒體行銷上吸引米其林是個相當正確而成功的策略．
兩三星餐廳拿出來看，更是如此，無論是態芮（餐廳的英文Taïrroir名字本身就是台灣+風土之意），RAW（長期標榜經營台灣味），請客樓（中菜），祥雲龍吟（台灣食材創作的日式料理），頤宮等都是以台灣產地食材為尊，特別強調品質特性與新鮮度．
米其林對台北餐飲的整體影響功過如何，暫且不論，但是在鼓勵台灣廚師與餐廳使用在地食材，讓消費者重新看待，重新衡量自己風土物產的價值，這一點是米其林對整個台灣餐飲的重要貢獻．
- 年輕一代主廚的活力創意
從星級名單可以看到的另一點是：台灣年輕廚師的創意與活力．兩三星的餐廳基本上可以分成三組：傳統中台菜，日式料理，西式台灣廚師餐廳．傳統中餐和日本料理在廚師養成制度上有其特殊性與限制，成就一個主廚往往需要花很長的時間．西餐，特別是法式料理在明確有條理的制度中，相對地容易培養挖掘出年輕主廚的才華與天分．
因此在星級名單裡我們看到以西餐年輕主廚是最有衝勁，也最能代表當前年輕人在餐飲業內掀起的一股新生代的活力．
代表人物當然是態芮的何順凱Kai Ho，RAW的黃以倫Alain Huang，MUME的林泉，以及強勢黑馬之姿拿星的Paul Lee．他們共同的特色就是：在法式廚藝制度中學成，旅行各地，見聞廣闊，沒有傳統包袱，手法嚴謹，善用在地食材，強調季節性，鑽研火候的精準度．
所以我們可以看到主廚的個人風格明確，個性鮮明，手法創新，也都不約而同地從傳統的味道做法中吸取養分，作為創作靈感．
台灣新一代的料理在他們手中有了新的詮釋，也出現很多的可能性與未來趨勢，讓人相當期待．
- 職業尊嚴與專業的確立
這一批星級餐廳也重新讓我們看到以前不易看到的專業服務．侍酒師的角色與培養，料理與飲品的搭配熱潮（葡萄酒，清酒，啤酒，威士忌，茶…），專業服務的重視，餐飲職業的尊重… 乃至對於各種養殖/種植達人/職人，各種物產的重新認識，主廚在國際舞台的能見度大增，在國際場合的交流機會變多…
這些，無疑地都是米其林帶給台北，甚至整個台灣餐飲界的豐沛能量，也正風起雲湧地改變台灣餐飲生態．
- 為下一個三星鳴槍開跑
米其林在短短幾個月讓Logy拿到一星，鮨天本一舉拿下兩星，Paul Lee給人的驚奇感更強烈．兩年內讓態芮的何順凱和RAW的黃以倫同時摘下兩星，與歐洲廚師摘星相比，顯然速度超快．
當然，有可能態芮和RAW受到去年一星的鼓勵，經過一年的努力向上，今年更出色．但也有可能兩家本來就有兩星實力，今年只是＂名符其實＂而已．而Paul Lee延續態芮與RAW的成功模式，凌空而降，強勢出場，讓人刮目相看．難保它明年不會複製態芮和RAW一年拿一星的強速摘星模式．
祥雲龍吟的稗田良平，鮨天本的天本也都神閒氣定，氣場強大的大咖．
所以，台北米其林2019版是不是已經為下一個新三星廚師的誕生鳴槍開跑了?
- 餐飲的核心價值
無論是西餐法餐，日式台式，傳統創意，台北的餐飲風貌經過米其林兩年來的細細描繪，輪廓變得更清晰，台灣飲食的主體性也更鮮明．其他的地區居民也可以藉此思索一下自己所在城市的飲食風貌該是如何，又該如何前進？
米其林星星的耀眼燦爛，正因為包裹著一層虛榮與浮誇．我們知道很多星級餐廳是在財團業主砸錢支持下撐出來的，獨立餐廳少之又少．財團支持這未必不好，一個有天份才華的主廚，原本對餐飲的熱情，對美食的理想，是需要實質條件的支持，但我們也知道理想與熱情很容易被虛榮名氣與商業利益給掩蓋吞噬．餐飲本該是種讓生活更美好的文化底蘊之一，如果淪為一個膚淺的商業遊戲，虛偽的名氣追逐，殊為可惜．
衷心希望餐飲業者回到一個最根本的核心價值：餐廳的本質是什麼？廚師的工作是甚麼？消費客人嘗進嘴裡的每一口食物包含著甚麼？餐廳最終的評判者不該是米其林密探，不該是媒體，不該是食評家，或是打卡網民．餐廳真正的評審應該是每一個付錢消費的客人（當然，奧客不算！）．
簡易油條做法 ,最適合家庭式製作油炸鬼的做法,零基礎也可以做得很漂亮 How to make Fried Dough Stick easy recipe
?更多有關中式麵點的教學影片，一Click即到！
【腰果合桃酥】https://youtu.be/XgGOm8zfxIo
【傳統豆沙燒餅】https://youtu.be/tm5Ama7IcBM
【香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
?或者你會感興趣？
【家常梅菜扣肉】https://youtu.be/xHk8YlSa4aY
【蔥油拌麵】https://youtu.be/1fsoQMjiBSU
【可樂雞翼】https://youtu.be/iyyX3uNqzjk
???歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
???Like & Follow My Facebook
➡️https://www.facebook.com/ChefChusKitchen/
???Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
???My Cooking Study Group
➡️https://www.facebook.com/groups/312637825854222/
???我的Instagram
???My Instagram
➡️https://www.instagram.com/chefchus_kitchen/
?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644
?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187
?記得按訂閱鐘仔，並選取「全部」訂閱我的頻道，有新食譜發放時會有提示
?Click the bell to subscribing my channel, you can receive the notification when new video is published.
註！！！！
今次食譜 圓糯米 550g glutinous rice 550g ,字幕組忘記打上,我已經叫佢聽日唔使返工
傳統古法紅糖米磨年糕，由磨米漿開始，無需糯米粉椰漿，天然甘滑，不掩蓋米味How to make Chinese Red Bean New Year Cake 新年食品 Nian gao recipe
?更多有關傳統食品的教學影片，一Click即到！
【腰果合桃酥】https://youtu.be/XgGOm8zfxIo
【傳統古法米磨年糕】https://youtu.be/PoQ7DEkD7QE
【傳統豆沙燒餅】https://youtu.be/tm5Ama7IcBM
?或者你會感興趣？
【免焗草莓朱古力撻】https://youtu.be/E12OZzhMt1M
【如何製作紐約芝士蛋糕】https://youtu.be/7mraX1RWx1o
【巴馬臣芝士煙肉軟法包】https://youtu.be/5uHMDPibuZE
???歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
???Like & Follow My Facebook
➡️https://www.facebook.com/ChefChusKitchen/
???Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
???My Cooking Study Group
➡️https://www.facebook.com/groups/312637825854222/
???我的Instagram
???My Instagram
➡️https://www.instagram.com/chefchus_kitchen/
?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644
?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187
?記得按訂閱鐘仔，並選取「全部」訂閱我的頻道，
有新食譜發放時會有提示
?Click the bell to subscribing my channel,
you can receive the notification when new video is published.
傳統古法米磨年糕，由磨米漿開始，無需糯米粉椰漿，天然甘滑，不掩蓋米味How to make Chinese New Year Cake (Nian gao recipe)
?更多有關傳統食品的教學影片，一Click即到！
【合桃酥做法】https://youtu.be/ocda_S9BKDc
【傳統豆沙燒餅】https://youtu.be/tm5Ama7IcBM
【自家製雙皮奶】https://youtu.be/310eVe6MSf8
?或者你會感興趣？
【家庭式燒鴨】https://youtu.be/C2qwqX3VQL4
【如何製作紐約芝士蛋糕】https://youtu.be/7mraX1RWx1o
【少甜花生朱古力曲奇】https://youtu.be/lR25H4Df-Tw
???歡迎讚好和追蹤我的Facebook專頁
???Like & Follow My Facebook
➡️https://www.facebook.com/ChefChusKitchen/
???Chef Chu's Kitchen飲飲食食交流群組
???My Cooking Study Group
➡️https://www.facebook.com/groups/312637825854222/
???我的Instagram
???My Instagram
➡️https://www.instagram.com/chefchus_kitchen/
?我的麵包書
?My Cook Book (Bread)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029644
?我的蛋糕書
?My Cook Book (Cake)
➡️https://www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789882029187
?記得按訂閱鐘仔，並選取「全部」訂閱我的頻道，
有新食譜發放時會有提示
?Click the bell to subscribing my channel,
you can receive the notification when new video is published.
此做法與現代燒餅差不多，沒有太多的改變，所以燒餅的歷史算是相當 ... 黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣 ... ... <看更多>
傳統燒餅做法 在 [阿媽煮料]-古早味芝麻燒餅作法你也可以做出傳統早餐 - Pinterest 的推薦與評價
Oct 20, 2018 - 有了油條當然還要燒餅啊!燒餅油條才是正港台灣味不用到外面買,在家也能做喔不只可以包油條,還可以包葱蛋、起司、培根等好料使用麵團、油酥就可以製做 ... ... <看更多>