寶貝女兒的早餐～女兒說這是上安親班時會吃的點心耶！麵糰還在發酵時，女兒就一直進廚房追問什麼時候可以吃🤣
食譜：＜卡士達醬＞蛋1顆，砂糖50g，玉米粉13g，低筋麵粉13g，牛奶300c.c，無鹽奶油25g。＜麵包體＞高筋麵粉250g，速發酵母3g，鹽3g，砂糖35g，蛋1顆，牛奶120c.c，無鹽奶油25g，蛋液1個。
做法：在鍋內將蛋和砂糖攪拌均勻後加入玉米粉和低筋麵粉拌勻再倒入牛奶拌勻，移至爐上用小火煮，不斷攪拌至出現黏稠狀即關火，放入無鹽奶油利用餘溫融解，拌勻後倒入容器裡並包上保鮮膜放冰箱冷藏備用。將高筋麵粉和酵母和鹽和砂糖和蛋和牛奶拌勻成糰，然後加入室溫軟化的無鹽奶油續揉成一個光滑的麵糰，將麵糰放進盆裡蓋上濕布基本發酵1小時，手指叉入麵糰不會回彈即發酵完成，將麵糰分成8份，平均一份麵糰是60g，將分割後的麵糰排氣收口滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，取出冷藏的卡士達醬拌勻至滑順的狀態，將鬆弛好的麵糰壓平（中間厚旁邊薄），在壓平的麵糰中間放上40g的卡士達醬後捏整成圓形，將收口捏緊進行第二次發酵1小時，發酵完成後在麵糰上刷上蛋液，然後將剩餘的卡士達醬裝入擠花袋中，在麵糰上擠出旋渦狀，送入烤箱170゜烤30分鐘左右至表面呈現金黃色就完成啦～（請視家中烤箱溫度調整時間喔！）
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克林姆麵包做法 在 [食譜] Gopan63號-克林姆麵包與卡式達醬- 看板cookclub 的推薦與評價
愛看烘焙王的老爺，大讚這克林姆做得很成功，
還特地給個Gopan63號的封號呢～對gumii而言真是無上的榮譽！
好讀圖文網誌:
https://blog.xuite.net/gumii/blog/37746395
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[克林姆內餡--卡士達醬]
可包入6~7顆小麵包的量(含表面裝飾)
全蛋1顆
低筋麵粉1又1/3大匙(1大匙+1小匙)
糖35克
牛奶105ml
鮮奶油30ml
克林姆內餡要前一晚先做好冰入冷藏，隔天在操作，這樣味道會更棒。
做了烘焙一段時間，才了解很多東西並不是剛做好或是剛出爐是最美味的！
在烘焙或者說是西點製作上，靜置可以讓食物的口感與香氣更加穩定。
克林姆內餡製作：
1.把砂糖與蛋液拌勻，篩入低筋麵粉。
2.牛奶與鮮奶油混合後加熱(溫熱狀態)，分次把牛奶加入蛋液中，拌勻。
3.把牛奶雞蛋液過濾後，用小火加熱，需不停的攪拌直到變固態就好囉。
4.放涼後，冰到冷藏備用。
[克林姆麵包體]
約可做9個小麵包 (今天做6個克林姆,3個咖哩麵包)
高筋麵粉220g
低筋麵粉20g
奶粉1.5大匙
水150~155ml
鹽1/2小匙
奶油25g
酵母1小匙
砂糖30g
1.將麵糰材料(奶油除外)攪拌均勻之後，揉打到光滑狀，才把奶油加入並摔打到薄膜出現
則可進行基本發酵。
（基本發酵需要60~90分鐘，麵糰約原來的2.5倍大，或是將手指沾些許高粉插入，不彈回
就表示基礎發酵完成。）
2.接著就來分割麵糰，把分割好的麵糰滾圓鬆弛，等待10分鐘之後就可以整形了。
因為冰箱還有剩下一些些咖哩。今天的克林姆做了6個，另外3個就做咖哩愛心。
3.先做Sweet Heart，把圓麵糰揉成長條橄欖狀（封口要捏實），
用刮刀從中間切開底端不切斷，把兩端向中間捲入即可變成愛心囉，
可以依照捲得程度的不同製作出不一樣的愛心。
看起來是不是很Sweet啊~~排入烤盤，把咖哩餡料填入就好囉。
4.接下來就來包卡士達醬，把圓麵糰用手掌壓扁，把卡士達醬包入，
用虎口收緊把麵糰收緊就好。
（小叮嚀：內餡包得剛剛好就好，別太貪心。
gumii包第2個時包太多，結果麵團被撐破一點，越補救越慘！）
5.排入烤盤就可以進行最後發酵了。
（最後發酵時間約60分鐘，麵糰會長大約2倍，或是用手指確認，輕壓麵糰感覺到麵糰
很脆弱且慢慢彈回。）
6.最後發酵完成刷上鮮奶(刷蛋液也可)再用卡士達醬裝飾一下，則可進入烤箱用180的火
力烤15分鐘。
看看這麵包切面，細緻柔軟的麵包，香滑濃郁的奶油內餡，
表面似有若無的香甜，真的很迷人。
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