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文青家穿起來真的好文青（我在講廢話😂
有拿了幾款
到時候9月初我再重開一次讓你們看看
9月初有pretty選品
B U T～就只有pretty選品沒有其他家
最近覺得日子過的特別快
瑜珈&烘焙讓我每天都過的好充實
晚上又忙著挑選秋裝新款
畢竟不是什麼東西都適合肉肉
買貨都要幾番掙扎思考版型之類的～
有客人私訊想知道免揉麵糰
等我再試試吐司完再來跟你們分享
麵包always以為要用高筋～NoNoNo
哎喲～順便恭喜各位媽媽脫離苦海
開學了
用偷吃步的方法來完成日本高知特產「帽子麵包」絕不失敗、可愛外型超討喜👒👒
拌好麵糊後直接擠在圓形小餐包上、
放進烤箱加熱麵糊就會融化下來～～
綁上緞帶就完成。
重點是免揉麵糰就能不費力完成、
想吃什麼口味就用什麼口味麵包、
想大頂草帽就用大顆麵包、
小頂草帽就用小餐包🥖🥖
太可愛食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/557598433
#一起吃早餐 #自製帽子麵包 #高知帽子麵包
#全聯帽子麵包 #偷吃步食譜 #食譜分享
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1.薯條變身薯餅
材料：
薯條 適量/ French fried potatoes q.s.
起司絲 適量/ shredded cheese q.s.
作法：
1. 將薯條放在烤盤上，撒上起司絲，蓋上蓋。
2. 熱壓約7分鐘。
3. 取出後搭配番茄醬沾食即可。
2.餐包變鬆餅
材料：
奶油小餐包 2顆/ bun 2pcs
綜合水果 適量/ fruit q.s.
蜂蜜 適量/honey q.s.
作法：
1. 將小餐包放在烤盤上，蓋上蓋。
2. 熱壓約3分鐘。
3. 取出後搭配水果、淋上蜂蜜即可。
3.免揉麵糰做披薩
材料：
蘋果麵包 適量/ bread q.s.
起司絲 適量/ shredded cheese q.s.
披薩醬 適量/ pizza sauce q.s.
番茄片 適量/ cherry tomatoes q.s.
生菜 適量/ lettuce q.s.
橄欖油 適量/olive oil q.s.
起司粉 適量/ cheese powder q.s.
作法：
1. 將蘋果麵包放在烤盤上，撒上起司絲，蓋上蓋。
2. 熱壓約5分鐘。
3. 取出撒上番茄片、生菜，再撒上起司粉即可。
4.快速做煎餃
材料：
熟水餃 適量/ frozen dumplings q.s.
白芝麻 適量/ white sesame q.s.
作法：
1. 烤盤上噴上適量油，將水餃排入烤盤中。
2. 熱壓約8分鐘。
3. 開蓋撒上熟白芝麻，再熱壓約1分鐘即可。
5.湯圓變日式點心
材料：
湯圓(煮熟) 適量/ tangyuan q.s.
花生粉 適量/ peanut powder q.s.
作法：
1. 烤盤上噴上適量油，放上煮熟的湯圓。
2. 蓋上蓋，熱壓約5分鐘。
3. 開蓋將湯圓放在花生粉上，沾上花生粉即可。
6.烤甜不辣免生火
材料：
甜不辣 4片/ fishcake 4pcs
烤肉醬 適量/ barbecue sauce q.s.
作法：
1. 烤盤上噴上適量油，將甜不辣放在烤盤上，蓋上蓋。
2. 熱壓約5分鐘，塗上烤肉醬，再熱壓約1分鐘即可。
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楊桃美食網
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這次來跟大家分享美式披薩店最熱門的芝心披薩餅皮做法，也是一個免揉麵糰的食譜，經過發酵的低筋麵粉麵糰延展性非常好，很輕鬆就能擀開，加入馬芝瑞拉起司條就是芝心的部分，包法也通通在這篇喔！一起來看看吧！
詳細食譜：https://maruko.tw/pizza.html
麵團做法：
1.低筋麵粉60g
2.泡打粉1g
3.鹽適量
4.砂糖2g
5.橄欖油4c.c
6.牛奶20-30mL
做法：將1-2粉類混合均勻過篩，加入3-6混合均勻，麵糰基本上不會黏手，在器皿中揉均勻可靜置1小時後再使用。
1.將鋁箔派盤刷上橄欖油
2.將麵團擀開放置鋁箔派盤可蓋住最外圈的面積
2.將馬芝瑞拉起司切成條狀，擺放在外圈，讓起司條能有弧度，再將麵皮如包水餃般往內折收口。
3.加入義大利麵醬、起司絲。
注意事項：鋁箔派盤大小參考(22*3cm底17.5cm)，若要直接放在機器的烤盤上，需要鋪上錫箔紙抹上一層橄欖油。
接著隨喜好放入配料即完成。
烘烤時間：
預熱烤箱220度，烘烤8-12分鐘。
音樂: Funny day
音樂家: Ilya Truhanov
URL: https://icons8.com/music/
麵包製作對許多居家自學烘焙的人來說，最大挑戰就是揉麵糰這個關鍵步驟。如果家裡有立式攪拌機、瓦數也足以拿來揉麵糰 (一般需要至少425W以上)，那麼只要配方、順序加入正確，好像怎麼做都不會差到哪裡去。當然你也可以選擇不萊嗯稍早介紹過的免揉麵糰製作手法。不過自己也透過「麵包的藝術 - The Art of Bread 」這本書，重新學習了來自紐約布魯克林區，出色麵包大師 柴可瑞‧ 葛爾培 (Zachary Golper)所貫穿使用的【延展折麵法】。
自己在研習麵包的時數，遠遠比不上接觸甜點烘焙的時間，不過透過不同的麵包書，確實也摸索出一些端倪來。這本「麵包的藝術」書中並無使用攪拌機，而是經由【捲麵、壓麵】及【延展折麵法】法，完全替代大家慣知的揉麵操作。對於居家自學麵包、特別是歐式麵包製作的朋友來說，這真是手藝進階的一大利器。不萊嗯也在這重複捲麵、折麵的過程裡，感受到麵糰從鬆散癱軟，逐漸變得札實有彈性的微妙。雖然不敢保證自己的示範能真正詮釋這位麵包大師 柴可瑞‧ 葛爾培 (Zachary Golper) 想要表達意思，不過這出爐成品從外到內無論是酥殼或內裡，都絕對是麵包大師級水準，很值得大家一試！
※ 本食譜由中文版權公司 { 常常生活文創股份有限公司 } 授權同意發表
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4987
「Kevin MacLeod」創作的「Gaslamp Funworks」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100826
演出者：http://incompetech.com/
免揉 麵包的麵糰有高的含水量，只用少許的酵母粉，經長時間的發酵後，放入高度保濕保溫的鑄鐵鍋烘烤成外脆內軟的麵包。 免揉麵包首先於1999年出現在Suzanne Dunaway的食譜書 ... ... <看更多>
Jan 8, 2019 - 【免揉】~鄉村麵包的詳細作法：對於許多沒接觸過烘焙ˊ 但又想 ... 在麵糰表面噴一些水避免乾燥9將麵糰放入密閉的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大10. ... <看更多>
免揉麵糰 在 Re: [問題] 免揉麵包跟要揉麵包的差異- 看板cookclub 的推薦與評價
推文有點累還是回文快。
我免揉要揉都做過，但不是什麼專家，就只就我的經驗說說。
1.酵母量有差
同一個牌子的速發乾酵母，以及同一個配方的麵團，
免揉的量會比要揉而且沒有長時間發酵的還要少。
2.因為酵母量有差，就隨著也會影響到發酵溫度與時間了
免揉的一定要長時間發酵，一種是放冰箱、一種是放室溫。
但放室溫的通常室溫要設定在20度左右最好，才有辦法放
超過12小時。在我現在住的地方，室溫通常只有19, 20度，
我300g的麵粉通常只使用1g的速發乾酵母，發到第15小時，會是
麵包發酵後最高的高度，這時候停止發酵，開始整形是最好的時間。
放冰箱的那種，因為溫度更低，所以要先在室內(也是19,20度)放一陣子，
我通常都放4小時，然後丟入冰箱至少24小時以上，通常可以放到36小時。
免揉就是靠著把麵團長時間丟著，讓他自己麵團內部發生變化，你就不需要
靠著揉麵團這個動作，使麵團出筋出膜。
要揉的我也試過揉完之後，又丟回冰箱放，我自己是認為
比較適合歐式麵包的配方，因為台式麵包還有牛奶奶油雞蛋等等，
我總覺得冰箱或室溫長時間發酵的方式，會出現一個味道，
不是臭也不是壞掉，我只是覺得這個味道在歐式麵包中比較搭配。
3.口感的話, 我認為有差但不是好壞的區別，就是口感不同。
我現在做台式麵包或者甜麵包的時候，比較喜歡使用直接法，或者
多加上湯種。但通常就很沒特別想要把麵包低溫發酵了，因為我會揉麵團，所以
就不會延長發酵時間。
不過歐式麵包的話，如果我剛好明天晚餐想吃麵包當主食，我就會選擇免揉
。會至少放15小時，因為通常我都睡前喇一大碗，然後
我隔天下午就有麵包吃了。
4.所以免揉的好處通常是因為你可以睡前做，明天不需等就能快速有麵包，
而且通常只要操作得當，不太有發酵失敗的問題。
只是要注意的點就是酵母量、發酵時間與溫度控制。另外就是水分控制，
特別是放在冰箱發酵的方式，水量可能需要稍微修正。
但話說就算要揉的，也一樣會有這三個重點需要注意啦……
有時候我也會縮短室溫發酵的時間，但是讓一般發酵2小時的時間，
多延長成6小時，我的方法是維持酵母的份量，但是把本來
應該放在烤箱外加一杯熱水的發酵方法，改為放在
廚房餐桌上(19,20室溫)。這樣做只是因為
我可以早上把麵團弄好，然後晚上再把麵團弄一弄烤一烤。
我覺得實驗免揉、要揉以及各種發酵的方式是滿有趣的，原po不妨
免揉要揉都試試看，就能找出你最喜歡的方式跟口感啊
然後攪拌機的話，我是買一個叫做hamilton beach的牌子，
他算是低價位吧，我打折時買
80塊美金(但我不確定台灣有沒有，就算有應該也會比較貴)。
大概可以做600g左右的麵粉，只是我這個型號如果用到這麼多的麵粉量，
攪拌機容易晃動，不是太穩啦。
如果你幾乎是天天或一個禮拜做個三四次麵包的人，還是建議你買一台
耐操又穩重的攪拌機……甚至是乾脆買揉麵機，然後花小錢買點
手持的攪拌器，拿來打雞蛋奶油這類就夠了。
※ 引述《ringohejia (noname)》之銘言：
: 各位好，下雨天想必都在家吃吃喝喝好舒服
: 小弟想買攪拌機(攪麵糰用)或是麵包機
: 但又看到板上很多「免揉麵包」的食譜
: 想請問同時有做過「揉過麵包」跟「免揉麵包」的朋友
: 看起來材料是類似的
: 可以說說看之間口感、香氣、發酵時間的差異嗎
: 如果可以順便推薦好用不太貴的攪拌機就太好了
: 平常小弟大概做300g到600g麵粉
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1451897057.A.BA9.html
※ 編輯: aureliechen (64.185.158.11), 01/04/2016 16:52:09
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