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Q: 古 早 味 潤 餅 做法 在Facebook 的評價

《炙烤雙肉起司肉餅》⁡不知道哪邊的愛比較多時，就先各給一半吧🤣⁡《炙烤雙肉起司肉餅》的肉餡是豬肉及雞肉的比例各半料理而成，雞肉讓整體的油膩感及熱量降低些，豬肉的油脂則讓口感更加豐潤好吃。⁡因為想保留些口感(其實是懶的拿出攪拌機😂，因此雞胸肉僅以刀子大致切碎，留些小塊肉，果然吃起來很有口感及飽足感👍👍⁡做法超級簡單，幾乎是隨意拌一拌，整形後就進烤箱了，結果意料之外的好吃，一起來看食譜吧❤️⁡⁡【材料，約2~3人份】豬絞肉…100g雞胸肉…100g洋蔥…50g乾燥巴西里葉…少許(可省略)⁡【醃料】醬油…2小匙香油…1小匙乳酪絲(PIZZA專用)…20g黑胡椒…少許⁡【作法】➊雞胸肉以刀大致切碎(不要太碎，留些口感)、豬絞肉如果有血水，以廚房紙巾吸乾、洋蔥切成小丁。➋將切細的雞肉、豬絞肉、洋蔥、醃料，全部拌在一起，攪拌至餡料出現黏性。➌大略分成4等份，每等份整型成肉堡狀。➍放入耐熱容器，放入預熱好的烤箱，以180度C就幾乎是熟了)。➎出爐後靜置片刻，撒些乾燥巴西里葉裝飾，完成。⁡🥢便當夥伴：醋溜雙椒、炒青菜、韭菜紅蘿蔔蛋捲、黑米+白米飯。⁡📌另韭菜紅蘿蔔蛋捲有拍下詳細的作法，待圖文整理好就貼上來與大家分享^^⁡#假日愉快⁡#漢堡 #古早味料理 #便當菜 #常備料理 #自己煮 #家常料理 #媽媽味 #好吃 #便當 #瘦身便當 #lunchbox #弁当 #todaysbento

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古早味潤餅做法在 Facebook 的最佳解答

2021-09-03 16:23:42 有 315 人按讚

《炙烤雙肉起司肉餅》
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不知道哪邊的愛比較多時，就先各給一半吧🤣
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《炙烤雙肉起司肉餅》的肉餡是豬肉及雞肉的比例各半料理而成，雞肉讓整體的油膩感及熱量降低些，豬肉的油脂則讓口感更加豐潤好吃。
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因為想保留些口感(其實是懶的拿出攪拌機😂，因此雞胸肉僅以刀子大致切碎，留些小塊肉，果然吃起來很有口感及飽足感👍👍
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做法超級簡單，幾乎是隨意拌一拌，整形後就進烤箱了，結果意料之外的好吃，一起來看食譜吧❤️
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【材料，約2~3人份】
豬絞肉…100g
雞胸肉…100g
洋蔥…50g
乾燥巴西里葉…少許(可省略)
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【醃料】
醬油…2小匙
香油…1小匙
乳酪絲(PIZZA專用)…20g
黑胡椒…少許
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【作法】
➊雞胸肉以刀大致切碎(不要太碎，留些口感)、豬絞肉如果有血水，以廚房紙巾吸乾、洋蔥切成小丁。
➋將切細的雞肉、豬絞肉、洋蔥、醃料，全部拌在一起，攪拌至餡料出現黏性。
➌大略分成4等份，每等份整型成肉堡狀。
➍放入耐熱容器，放入預熱好的烤箱，以180度C就幾乎是熟了)。
➎出爐後靜置片刻，撒些乾燥巴西里葉裝飾，完成。
⁡
🥢便當夥伴：醋溜雙椒、炒青菜、韭菜紅蘿蔔蛋捲、黑米+白米飯。
⁡
📌另韭菜紅蘿蔔蛋捲有拍下詳細的作法，待圖文整理好就貼上來與大家分享^^
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#假日愉快
⁡
#漢堡 #古早味料理 #便當菜 #常備料理 #自己煮 #家常料理 #媽媽味 #好吃 #便當 #瘦身便當 #lunchbox #弁当 #todaysbento

Tags: 古早味潤餅做法假日愉快漢堡古早味料理便當菜常備料理自己煮家常料理媽媽味好吃便當瘦身便當 lunchbox 弁当 todaysbento

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古早味潤餅做法在淨鮮牛肉海鮮團購 Facebook 的最佳解答

By 淨鮮牛肉海鮮團購

2021-07-18 12:25:37 有 4 人按讚

🏆興達港歐董知名傳統老店/堅持手工製作，完整保留海鮮的鮮甜與口感👍

🐙 花枝月亮蝦餅、🐟 旗魚黑輪（無蛋）👍

🏆國宴級指定美味、高雄十大首選特產精品伴手禮🏆

🐙 🍤 嚐過歐董花枝蝦餅、花枝丸的好朋友們，相信對 👉 新鮮、Q彈的花枝塊，非常記憶猶新吧

A.🐙🌙 🍤 月亮花枝蝦餅

👍 以潤餅皮結合高檔蝦界LV的藍鑽蝦仁與花枝漿而成，內餡能品嚐到鮮甜藍鑽蝦仁與彈牙花枝，口感豐富、清爽，搭配帶有淡淡米香和麵糰香氣的酥脆潤餅皮、外酥內嫩、香氣撲鼻，使人食指大動喔

B.🐟🍡 旗魚黑輪（無蛋）

🍡 旗魚黑輪嚴選新鮮的旗魚肉，採傳統手法工揉碾、擂撌製成，經老師傅塑型後，下鍋高溫油炸至表面金黃，一條旗魚黑輪中不僅蘊含自然、純粹的大海風味更包含了師傅匠人的精神與堅持，令人難以忘懷的味道大人和小孩都愛不釋手

🈵️限量 200包，售完提前截止 🈵️

😋喜歡台灣在地古早味小吃的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言(a) 或 (b)或(a)(b) 及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 😋

A.花枝月亮蝦餅 💲220元/包
（一包二片、480g +-10% ）付2包沾醬👍

B.旗魚黑輪 💲170元/包（ 600g +-10% ）

🚨 預購日期🚨
7/18~20號售完提前結單⚠️

🚨 預計到貨時間🚨

7/27~30號截止，，請有購買朋友準時領取，逾期不做保留敬請見諒

淨鮮牛肉現流海鮮廣場 🔷

😷防疫期間😷

⚠️採實名制登記⚠️

⚠️來店取貨請戴口罩⚠️

⚠️請取貨的朋友務必記得取貨編號，以加快取貨速度🙏

⚠️取貨一次限一組客人，第二個請至外稍微等待🙏

服務熱線☎️：0905-661-555

來電預約服務時段： 09:00 - 20:00

🙏自取地點：木新路三段352巷17號一樓
🚨（人本牙醫巷子進來）🚨

……………………………………………………

A.🦑月亮花枝蝦餅

🌙 使用最新鮮的花枝與蝦仁，花枝Q彈可口、🍤藍鑽蝦仁鮮甜多汁，皮薄料多又大塊，滿滿的花枝塊、蝦仁包覆在潤餅皮裡面，每一口都是大海的精華，在炎炎夏日中，挑動您的挑剔的味蕾 😋

👉 一包 (2)片，每片重達 (2)(4)(0)(g) ，口感紮實有嚼勁，每一口都能咬到豐富餡料，花枝塊的Q彈口感、蝦仁的鮮甜細緻，讓您忍不住一口接一口、停不下來的好滋味 😍

👍 想吃幾片就拆封幾包，安全衛生 💯 口感紮實……煎到表面金黃酥脆、裡面彈Q有勁，簡單乾煎就可以吃到美味的花枝月亮蝦餅，不論當早餐、點心、消夜都非常的適合 😊 保證給您大大的滿足感！

👉 一包二片裝、淨重：(4)(8)(0)(g) +-10%
……………………………………………………

(b) 🐟 🍡 傳承古早味的手法，以新鮮的旗魚肉打漿、手工捏制塑型油炸而成，保留了旗魚肉的鮮甜與絕佳的口感，簡單油炸帶出大海的風味及酥脆感，每一口都讓您有滿滿幸福的 Fu ❤

👉 每包淨重：(6)(0)(0)(g) +-10%
…………………………………………………

🚨 喜歡台灣在地古早味小吃的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言(a)或 (b)或(a)(b)以及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 🙏

【品牌故事】

👉 【興達港歐董】創業自民國八十年，以高雄出名的興達港觀光魚市為起點，這和魚丸的歷史有關，早期漁民將過剩的魚貨製作成魚丸，藉此延長保存，並創造更多謀生機會，因此，魚丸是漁民們的智慧結晶。但店家說，現代化的社會商人為了追求利潤，採取機械快速做法，魚丸已經漸漸失去傳統的老味道😞

👉【興達港歐董】遵循手工製作的基礎，魚丸從採肉、打漿、製丸、煮熟……等過程，無防腐劑、無硼砂、不漂白，取得SGS檢驗認證，打進業界稱為最嚴苛的美式連鎖量販店，可以說是連外國人也很愛吃。

👉 歐董多年以來堅持傳統風味，加上絕不含任何防G劑、化學添加物及人工色素，這就是歐董虱目旗魚丸能長久以來聲譽不墜的秘方。二十多年來，老店獨特的傳承，完整保留了魚丸新鮮的特質，再加上獨特的風味與口感，更是多家報章、媒體爭相報導的知名老店，也是假日時遊客來到興達港必到的景點。

👉 歐董全系列產品，均需以手工製作，無法假機器之力替代完成，不同於別家的魚丸，歐董『虱目魚 + 旗魚』的做法是別人無法取代的，新鮮販賣，讓素材以最自然、單純的風味呈現給大家。

🍡 美味食譜：

💥 油炸

😋 將本產品解凍後，以小火低溫油炸，直到本產品表面呈現金黃色並浮出油面時，方可撈食用。本產品油炸後，可搭配蕃茄醬、胡椒粉……等沾料，會更加香酥、美味、可口。

🍲 炸：熱油鍋至180度，蝦餅無須解凍，直接以中火油炸，蝦餅下鍋後先不要翻動，太早翻到動容易造成餅膨起、皮肉分離，待餅浮起後再翻面，待兩面呈現金黃色即可取出，瀝乾油後，切成小片即可食用。

🍳 煎：於平底鍋倒入少許油，大火熱鍋後轉小火，將蝦餅放入，等待餅皮邊緣有點焦香後翻面續煎（可依照個人喜好酥脆度決定）兩面呈現金黃色後，瀝乾油後，切成小片即可食用。

……………………………………………………
📢 溫馨小叮嚀 🙂

1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫電話📲

🚨 本產品含有甲殼類、魚類、蛋類及含有麩質之穀物及其製品。

Tags: 古早味潤餅做法

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古早味潤餅做法在暴躁兔女王 Facebook 的最佳貼文

By 暴躁兔女王

2021-02-24 20:12:19 有 1,486 人按讚

不可思議的簡單，古法杏仁茶食譜來了🎉

鉅細靡遺的該寫的不該寫的都寫了XD 為方便大家存檔我把做法連部落格都貼了（捶肩膀）（部落格文章連結我放在下方留言處），又，我是以攪拌棒來製作，不過如果家裡沒有，也可以用馬力夠的果汁機或食物調理機來做，要注意的事項，我也都有寫喔，很搞威，所以本文很長很長我寫了一整天啊啊~

大概是去年吧，黃大鮮因故不再進貨選婆杏仁茶，我聽了真是晴天霹靂喔不！！之後我喝過朋友送的、或人們推薦我的杏仁茶，老實說，都還沒能喝到滿意的，更別提路邊賣的或大賣場入口賣的那種有廁所清潔劑怪味的假杏仁茶了。

實在好想喝好喝的杏仁茶啊～～～

不然自己來做做看？！

動了念頭之後，我去了中藥行，老闆說，要做濃純香滑的杏仁茶，就要自己從杏仁原粒開始打囉用杏仁粉不是那個味兒，他告訴我南北杏的配比和前置處理法，我回家立馬開工。

很驚奇的，真的超級簡單！一個不小心就做出了不會輸給選婆的杏仁茶，我開心旋轉跳躍我得意洋洋，原料只有單純的杏仁和米，但從選料到配比、到製作熬煮時的小眉角，都是老闆不會告訴你的，但被我發現了哦齁齁齁齁～

這就來把做法告訴大家，但首先你要有一台能夠徹底把杏仁打得極碎的工具，我用的是德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7087X，是我使用手持式攪拌棒十多年經歷中最厲害的一台，馬力強大快速，打什麼都咻咻咻完成，而且特殊金鐘罩設計讓攪打時不噴濺！光這一點我覺得那些很會亂噴的攪拌棒都可以去撞牆（插播字幕：這台旗艦新機百靈攪拌棒3/2開團）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
口訣先來：

#食材只有南北杏白米冰糖和水
#做法只有泡打濾煮4步驟
#靠杯簡單

材料：
南杏100g
北杏50g
生白米20g（糙米或圓糯米也可）
過濾水或冷開水450g+450g+100g
冰糖65g

做法：
１【泡】將＜南杏＋北杏＞和＜白米＞分別沖水洗一下，加入過濾水或冷開水（份量表外），分別浸泡，加蓋置於冰箱冷藏至少24小時。泡完再將＜南杏＋北杏＞和＜白米＞瀝出，浸泡的水倒掉不要。
２【打】南北杏先投入攪拌杯，加入450g過濾水，插入攪拌棒，先以低速略打，再轉高速打至極細，如細砂的樣子，即得杏仁漿。（我用百靈MQ7大概打30~40秒左右，若家中攪拌棒或果汁機馬力較弱需延長打的時間）。
（用攪拌棒打杏仁漿的部份有一鏡到底沒剪接的影片，影片我放在留言處。百靈的MQ7攪拌棒有智能無段變速，按開關的同時就能很直覺的操作轉速，超無腦也超自由，一下子就能打好，影片中可以看到我液體裝到快八分滿，打的時候一樣不會噴出來喔是不是很讚啦）
３【濾】將2. 的杏仁漿倒入豆漿袋，收緊袋口把杏仁漿擠入鍋中，剩下的杏仁渣再倒回攪拌杯，加入450g過濾水，重複一次打汁+豆漿袋擠汁的動作。白米+100g過濾水也打成極細的米漿，米漿無需過濾，直接倒入杏仁漿鍋中。
４【煮】以中火開始煮杏仁茶，不時用攪拌棒伸入鍋中攪拌，防止焦底，也能達到均質乳化的效果，讓杏仁茶更香滑濃郁，煮至杏仁茶滾沸（不可加蓋會噗出來），即轉小火，維持鍋中杏仁茶在微微小滾的狀態，熬煮至少20分鐘，在最後5分鐘時，投入冰糖，攪拌至糖溶化，即完成杏仁茶。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
有強大的百靈MQ7攪拌棒幫忙，輕輕鬆鬆就做好香純好喝的古法杏仁茶。再此我提醒一些小重點，是讓你的杏仁茶比別人更香滑好喝的祕訣科科：
●食材好是一切。雖然杏仁茶的原料很簡單，但裡頭的學問一堆。市售杏仁茶多半只用南杏，南杏甜，但香氣弱，所以要加些北杏來增加香氣，可北杏苦，份量不可多。兩杏並用有香有甜，潤肺潤腸最完美。
不要嫌南北杏和白米要浸泡24小時麻煩，浸泡是在喚醒種子，杏仁醒了香味才會出來，泡的時間太短香味也出不來，杏仁茶煮出來有泡過沒泡過味道差很多。你可以試試看，剛買回來的南北杏聞起來味道很淡，但浸泡過後再聞，香得很。

●分兩次加水攪打杏仁漿，可以更大程度的使杏仁出味。熬煮杏仁茶的過程中，用攪拌棒來取代湯匙攪拌，可以使杏仁茶中的油脂達到均質乳化的效果。這兩點是讓你的杏仁茶比別人更香滑濃郁好喝的祕訣，有沒有用攪拌棒打，濃郁度就是有差！
家裡沒有攪拌棒的人，也可以用果汁機或食物調理機來打，打久一點儘量打細一點；入鍋煮滾之後，再多滾一會兒（一定要看著不然會噗鍋），一邊滾一邊用湯匙整鍋攪拌，也會讓杏仁茶乳化得比較好一點。

●杏仁茶也不是一煮滾就好喝，必須要小火微微滾的熬煮至少20分鐘，甚至你若想要更濃稠一點，可以熬煮30分鐘，熬煮至50分鐘，就是杏仁糊了，記得熬煮過程中不時以攪拌棒打一下以防焦底。要喝無糖杏仁茶就不要放糖，但有一點糖會更襯托杏仁茶的香氣，冰糖最適合，沒有的話一般砂糖也無妨，糖記得最後5分鐘再放，太早放糖反而增加煮焦的風險。

好啦，完全不藏私的古法杏仁茶做法都一五一十寫出來了，請務必試試看唷，下午肚子有一點空的時候，一杯香滑暖胃的杏仁茶，配上油條或椪餅沾著吃，實在太令人滿足了。

做法步驟都有照片，請點來看。

Tags: 古早味潤餅做法食材只有南北杏白米冰糖和水做法只有泡打濾煮4步驟靠杯簡單

暴躁兔女王

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從小立志絕對不要成為家庭主婦，卻在職場打滾多年後意外回歸家庭，從此主婦魂上身，一發不可收拾。

古早味潤餅做法在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文

By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-09-14 19:00:12 有 7,666 人看過有 0 人喜歡

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🌸食譜：
中秋節快到了，有朋友希望今年能學會蓮蓉餡，沒問題！今天就分享健康好吃，又好包的蓮蓉餡。
自己做的蓮蓉餡料真材實料，又沒有奇奇怪怪的添加物，不只乾淨也衛生，可以吃得安心～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj60E0

📌影片小撇步
1.一直把材料盡量中的清水煮到大鍋放入洗乾淨的乾蓮子然後維持中火煮個30到40分鐘大概煮30分鐘就可以時間到後可以在那個十來分鐘瓦斯爐煮法相同或是使用壓力式電子鍋或是傳統訂貨時間就約在印象芳時間到後來開過看一下基本上幾乎所有的水分都被吸收了騎稍微申辦一下檢查一下看有沒有漏網之魚有些簾子的瑞芯又被移除乾蓮子不需泡水，水大滾後直接加入滾水煮很好煮軟的，通常不容易煮爛可能和蓮子品質有關，如果蓮子是放了很久的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
脫皮去蕊乾蓮子300克
清水900克
白砂糖100克
鹽2克
冷壓酪梨油或無水奶油150克
麥芽糖200克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。

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2013年7月開始正式上傳影音視頻. 在這個緊張又忙碌的社會裡，電視台的美食頻道縱然是主流，但靜下心來在家做一道料理，不僅是很好得紓壓管道，還會有意想不到的幸福感受; 不論是做給自己，做給你愛的他（她），還是做給家人，老人家可以吃進健康，另一半吃到滿滿的愛，孩子們也吃到營養。美食料理是一個技能、一種專業，也可以是一個潮流、一種嗜好，更可以是一個家庭幸福與優雅的起點，跟著夢幻廚房女主人的腳步，用輕鬆的心情，優雅的態度，帶你一窺幸福的祕密。歡迎你訂閱我的頻道!我是Vivian. 關於夢幻廚房在我家,其實是我自己廚房的影片紀錄頻道！每次要做ㄧ道新的菜餚給家人時,我習慣嘗試3-4種不同的食譜配方, 並把最好吃、最簡單的那個配方製作過程錄影下來,把影片上傳YouTube. 我並不是受過專業訓練的大廚師,只是一個愛在廚房玩樂的媽媽.也希望對你玩烹飪烘焙的過程有些幫助！謝謝你喜歡我的影片,你的每次喜歡,都是我製作下部影片的動力！跟著影音學做菜,讓夢幻廚房不只在我家,也可以在你家！ Thank you very much for your encouragement.I really hope that I can share the happiness of cooking with everyone. Hope you can enjoy this channel. 合作事宜對外業務請您與他們聯繫～ Amy Hsieh or Mike Huang email : dreamchefhome @gmail.com 文字食譜：dreamchefhome.com 我的IG：https://goo.gl/ekbJa3 優惠開團商品：https://bit.ly/2VAk3Zd 我的書在這購入：https://goo.gl/dGZkFS

古早味潤餅做法在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答

By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-06-17 19:00:12 有 15,825 人看過有 0 人喜歡

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🌸食譜：
超級香的台式蔥花米麵包來囉！
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包，內部組織濕潤鬆軟的口感，真的讓人驚艷！
另外也很推薦製作薄脆的版本，把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中，烤出來的成品非常像義式薄脆餅，讓人一口接著一口，完全聽不下來的美好滋味，強烈推薦一定要試做一次看看！
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題，而且清爽低油，熱量較低，製作過程簡單，也不需揉麵、出薄膜，真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法，有需要拍成影片的舉手🙋‍♂+1統計一下～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b

📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎，一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻，否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留，會沉澱在麵糊的底部，組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間，停停打打，但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。

｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。

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古早味潤餅做法在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文

By Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

2021-05-17 19:00:16 有 25,859 人看過有 0 人喜歡

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🌸食譜：
這次來玩無麩質「米鬆餅」。沒錯！100%用生米做的呦！超好呲😋
把液體材料用優格取代，能造成更蓬鬆濕潤的組織。
但因為隨便修改其中的材料，即便是一點點都會造成結果的不同，所以請大家先按照我的配方做過，想要更改份量或食材，就等成功後再自己慢慢實驗了。
考量到很多新手朋友對於掌控米糊發酵的狀態有困難，所以這個鬆餅是用無鋁泡打粉膨發的，可以增加食譜的成功度，新手也能輕鬆掌握。
用相同配方米糊來製作雞蛋糕也可以，如果有小V機器的朋友，一定要玩玩看這個配方，真的粉好吃！
一起動手來做米鬆餅🥞

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/v5rnX1

📌影片小撇步
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👉不要問能做多少片，因為跟每片大小有關，也可以一份只做一片。

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！

｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes（直徑10cm約6片）
米180克(泡水後240克）
優格160克（牛奶或優格皆可）
楓糖漿或蜂蜜40克（或砂糖24克+清水16克）
檸檬汁3克
鹽1克
冷壓椰子油40克（奶油或液態食用油也可以）
無鋁泡打粉12克
✅檸檬汁能綜合掉泡打粉的味道建議不要省略

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享，請多包涵指教。

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#2. 【古早味潤餅捲】料理－ 7 篇食譜與家常做法- Cookpad

現抹新鮮潤餅皮12張•辣蘿蔔乾適量（或咖哩口味蘿蔔乾）•高麗菜半顆•綠豆芽半斤•蛋酥適量•滷好的豆干200克•酥炸紅糟肉一條•純花生粉適量. 6人. 林淑真. 古早味高麗菜蛋 ...

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食材 · 高麗菜. 1/2個 · 紅蘿蔔. 1/2條 · 豆芽菜. 100克 · 荷蘭豆. 50克 · 三層肉. 100克 · 豆干. 3片 · 咖哩粉. 1大匙 · 鹽. 1/2小匙.

#4. 清明節「潤餅」包得好吃有訣竅！8 種甜鹹配料輕鬆搞定

熱鍋不放油，放豆芽菜和高麗菜以及適量水，加蓋燜5分鐘，以半蒸煮的方式將青菜煮軟，加鹽提味後，盛出瀝乾。 · 充分熱鍋後加略多的油，倒入蛋液（可加些鹽 ...

#5. 清明節美食「古早味潤餅」教你餅皮回軟小訣竅 - 阿慶師

熱鍋加油，開大火依序將「紅蘿蔔、高麗菜、豆芽菜」加入鍋中炒軟，再下「芹菜、米酒」嗆鍋邊。

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【作法】 · 1.將高麗菜洗淨切成小段，紅蘿蔔刨成細絲，蝦皮烘香烘脆、豆乾用2小匙油炒到乾酥。 · 2.取一煮鍋，開中火，放入動物油2大匙與植物油1大匙，放入高麗菜、紅蘿蔔、 ...

#7. 【食譜】潤餅三樣食材做潤餅皮，加入蛋酥酥脆香氣更足！

做法 · 將雞蛋打散備用。 · 準備一個小湯鍋，倒入可以蓋住鍋底的油即可。 · 將油鍋用中火燒熱至冒泡。 · 使用漏勺倒入蛋液，讓蛋液滑落油鍋中。 · 用筷子快速 ...

#8. 古早味~潤餅捲 - 澎澎英

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逢年過節，有民眾會於春節、清明及寒食節享用潤餅，食用者會選擇喜愛的菜色，再撒上花生粉、糖粉後包裹起來享用。有網友分享，家中準備了豐盛的菜色來 ...

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做法 · 1: 材料先准备好：高丽菜切丝洗净、红萝卜切丝、豆干切丝、豆芽菜去头尾、三层肉切片、荷兰豆切丝，润饼皮折好放入塑胶袋内 · 2: 蛋皮煎好切丝 · 3: 黄豆干丝先入锅炒 ...

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#16. 清明節DIY國宴級潤餅只要20秒口感大升級 - Yahoo奇摩新聞

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#17. [廚房筆記]任你包！用料澎湃的潤餅卷popiah - Little sky world

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因為春捲潤餅，我喜歡吃(唐伯虎台詞) 春捲潤餅是在尾牙、春節以及清明節時用來祭祖的食物，當然現在隨處可見， ... △(金獅湖市場)陳家古早味潤餅店面.

#25. 【桃園】健民潤餅｜近70年老店遷址後全新裝潢簡約文青每天 ...

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#26. 【特輯】跟著老師傅學做春捲皮（潤餅皮） - 風雨的古早味

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#27. 潤餅皮做法用電鍋一蒸就搞定 - 素食料理食譜

台式素潤餅做法簡單～台灣小吃- 潤餅皮做法用電鍋一蒸就搞定 ... 台灣小吃素食碗粿食譜-古早味素食碗粿做法:傳統素食碗粿做法回味無窮哦! » 返回頂部.

#28. 新竹人從小吃到大的古早味小吃︱德龍商店(新竹水潤餅) - 旅充 ...

店家特別標示這些東西都不用防腐劑跟人工添加劑，. 水潤餅做法就是用攪拌機把上面的原料攪拌過後，將麵糰分成每份重約一斤，揉 ...

#29. 傳統潤餅皮VS 粉水潤餅皮做法 - JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

很多年前開始學潤餅皮時.從來沒有成功過.也數不清丟掉多少的麵糰.在一次的實驗中突發靈感加了一點太白粉想不到麵糰變 ...

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#31. 台式潤餅捲(自製潤餅皮) Taiwan Style Popiah

趁著這個清明假期，跟著習俗來吃個簡單幸福的潤餅捲吧! ... 拌一拌；雞蛋一次下一顆、用小火煎成薄薄的蛋皮；接著把雞胸肉燙熟(做法可參考雞肉飯)，撥 ...

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傳承幾十年的古早味水潤餅，目前全台灣僅存的店面不多，位在新竹北區的巷弄中，就有一家德龍商店，努力傳承著這幾近失傳的美食，有著肉桂的香氣， ...

#33. 泉州「古早味」潤餅菜一層薄皮卷盡美味 - 壹讀

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#34. 天成潤餅

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#35. 春天潤餅文化節 - 林語堂故居

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#36. 水潤餅-特色美食 - 新竹市觀光旅遊網

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#37. *【萬福號/刈包/潤餅】2023菜單(寧夏夜市附近)圓環美食,傳承四 ...

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#39. 丸富春捲皮〉潤餅皮批發店裡居然有賣現做月亮蝦餅

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#42. 潤餅走文青風泡菜、咖哩雞創新口味- 生活- 中時

古早味的潤餅，在8年級生創意下，泡菜、打拋豬、咖哩雞絲、三杯雞都可以當餡料， ... 製作潤餅的餐台乾淨衛生，客人也可以在等待時「欣賞」做法。

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崇義黃昏市場美食小吃眾多，是許多職業婦女或婆婆媽媽的晚餐集散地~貓叫春捲在市場裡已經營20多年，從阿公傳承到現在闆娘手上，不用清明節日就能吃到 ...

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不會讓家裡充滿油煙味的氣炸料理，做完菜的同時一樣還是讓您美美的。 ... 韭菜 100公克; 潤餅皮 5片; 冬粉 1顆; 豬絞肉 300公克; 鹽 1茶匙 ...

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歷史文化的小吃,堅持傳統做法，維持傳統美味。真的不多見到了。如果你是喜愛傳統美食與潤餅饕客不訪將此店攤列入你的口袋美食 ...

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黃師傅潤餅皮,新竹市.178likes·11talkingaboutthis.30年經驗老師傅全新鮮手工製作古早味潤餅皮潤餅皮$120/斤每週三公休如需客製化或大量訂單歡迎來電預約 ...,黃師傅潤 ...

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最近高麗菜很便宜，最便宜一顆不到10元，這是媽媽前幾天先買了分半顆給我，我只簡單切了香菇絲一起拌炒，留住高麗菜本身的甜味。 photo. 炒芹菜芹菜也是 ...

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親友認證，它們家的花生荖真的好吃❗️ 我們不一樣！經歷不同的境遇，金門潤餅與本島就是不一樣❗️ 來到小金門金瑞成的竹葉貢糖幾乎人手一盒， ...

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每到清明節，就會想念媽媽在家做的潤餅，那種充滿媽媽味的潤餅真的好吃到沒話說，而且金門的做法也跟台灣不太一樣， ... 【台中】古早味彰化拉仔麵 ...

#59. 【新莊美食】輔大周邊/新莊廟街：在地饕客推薦20家新莊美食

1 新莊美食：廟街百年美食. 1.1 # 潤餅捲. 1.2 # 基隆百福營養三明治新莊店. 1.3 # 牛之鄉牛排. 1.4 # 金合和糕餅. 1.5 # 老順香餅店. 1.6 # 古早味鹹 ...

#60. 【新竹美食】城隍廟元祖潤餅古早味花生糖卉羚綠豆沙專賣店

看起來真的很好吃呀!!! S__20218111.jpg. 每份35元. 上面也有說作法包 ...

#61. 清明食「潤餅」(春捲) - 香港討論區

已經傳承2代的55年老攤，賣的是古早味潤餅，能生存這麼久，口味必定有獨到 ... 上仍叫「春餅」，餅皮較南方的略厚[/b]，有點像「荷葉餅」的做法，但略 ...

#62. 潤餅優惠推薦－2023年7月｜蝦皮購物台灣

買潤餅立即上蝦皮潤餅專區享超低折扣優惠，搭配賣家評價線上網購潤餅超簡單！ ... 新竹古早味水潤餅德龍商店傳統點心手工製作. $69. 已售出1,441. 新竹市北區.

#63. 『美食』每年不變的好滋味- 跟著尼力吃喝玩樂＆親子生活

每年清明節老媽就很早起來準備拜拜的東西還要去菜市場排隊買潤餅皮一定都要買現做 ... 由於都是自己家裡準備的食材所以口味比較清爽加上糖粉跟花生粉的提味吃起來真的 ...

#64. 【以食為藝】春捲？潤餅？傻傻分不清. 韓良露 - Medium

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#65. 炸春捲 - 料理123

取一碗，下豬絞肉、蝦仁、蒜末、白胡椒、米酒、砂糖、香油、鹽、醬油抓勻。 2. 下香菜末、綠豆芽、韭黃段、洋蔥絲抓勻成內餡。 3. 用潤餅皮/越式春捲 ...

#66. 阿霞潤餅30年老店每天只賣三小時清脆爽口好滋味重慶黃昏市場 ...

但其實，吃潤餅並不是清明即的傳統，而是「寒食節」一定要吃的料理。因為在古早以前，寒食節當天，是不可以開火的，而...

#67. 一年一度在娘家吃潤餅 - basil‧食旅手帖

而今年因為沒在清明時節返鄉，因此母親特地額外再安排一次，好讓我們得以解饞。不過這也得拜潤餅皮取得容易所賜。不似古早時候，潤餅皮只出現在特定期間 ...

#68. 古早味”亮相《舌尖II》甜润饼卷深藏深沪老街

其实，润饼菜的做法，图的是省事儿，但那味道，要香有香，要甜有甜，入肚舒坦充实。侨居异乡的晋江老华侨一回乡，先来几卷润饼菜，仿佛在那细细咀嚼中， ...

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潤餅皮的詳細做法，敬請參見我的「自製春捲皮/潤餅食材：高筋麵粉、開水、 ... 雞蛋捲、牛舌餅之類的來賣，價位就一般會看到的價格，想吃古早味麵點的 ...

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台南83家熱門蛋餅懶人包前陣子和朋友相約在捷運雙連站，趁著空檔到附近的市場裡【建國肉羹&古早味潤餅】買潤餅當早午餐，有人稱它雙連文昌宮潤餅或是 ...

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... 貴州美食、潤餅、法式棺材板、糕餅店、紅豆餅，光一條街就讓我們吃到不亦樂乎了。 ... 年古早味獨家醬汁，散發著吸引人的中藥材香氣，整支玉米更是烤得恰到好處！

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潤餅皮是潤餅的靈魂，薄薄一片餅皮包裹住所有餡料，吃起來Q彈有咬勁，感受食材的鮮甜爽脆。

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吉香滿的餅皮偏向南部的Q韌口感，內含豆干、菜脯、肉鬆、芹菜、蛋酥、花生粉等等。豆芽菜和高麗菜的處理方式也是偏南部的做法: 先放 ...

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... 創立十多年一直維持著銅板價，店內著名招牌是豬腸冬粉，湯頭用藥膳燉煮卻又不厚重十分清爽，豬腸有軟透不過硬，不少食客大讚「豬心很新鮮，內臟類都不會有臭味」。

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森林系早午餐好浪漫! ... 松露香氣超顯味 ... 荷蘭鬆餅本來想點個一般的鬆餅，看到荷蘭鬆餅就立馬變心，上層放上香草冰淇淋以及不算少量的杏仁，再撒 ...

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阿嬤ㄟ粿古早味-傳承，台灣省台南市。 ... 克油蔥酥30克(2大匙)蝦米45克(3大匙)香菇7- 8朵(約半碗)二砂糖150克水150ml**香菇切碎**蝦米切碎做法:1.

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4 9 把蔥花、蒜末、絞肉、及調味料都放在一起攪拌3 包潤餅樂趣多，用醬料 ... 古早味的瓜仔肉镶进清淡的豆腐中一起蒸，中和瓜仔肉的油腻感，增添了 ...

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#91. 白蘿蔔豆腐湯 - koldsat.online

日式做法還會議加入圓形白蘿蔔(かぶ)，煮起來它比白蘿蔔易柔軟，而且清甜，要 ... 蔥白有通陽散寒開胃小菜「醬蘿蔔」自己做，神還原古早味酸辣脆爽！

#92. 白蘿蔔豆腐湯 - hunermend.online

#93. 廖家祖傳秘方紅糟肉 - hundasat.online

新竹伴手禮推薦網譽「全台最強曲奇餅」，就連日、韓觀光客都指定要買它！ ... 【台灣藏寶圖】廖家紅糟肉- 天然健康的養生食材祖傳的古早味紅糟肉- ...

#94. 雄好呷（暢銷典藏版）: 高雄111家小吃慢食、至情至性的尋味紀錄

北方風情口味的古早味蛋餅也是別處吃不到,有別於台式用粉漿或潤餅皮的做法,這裡的蛋餅是使用現桿的蔥油麵糰,現點現煎,將撰下來的麵糰桿到薄透見光,微煎到脆口, ...

#95. 人氣小吃王: - 第 2 頁 - Google 圖書結果

... 口味做法雖然古老,卻充滿人情味,哪怕再吃個一百年,也不必擔心會褪流行啦! ... 圓 18 新竹人氣小吃城隍廟—郭潤餅·城隍廟—阿城號米粉·城隍廟—柳家傳統古早味·城隍廟— ...

#96. 全球中央07月號/2019 第127期 - 第 51 頁 - Google 圖書結果

... 口味都堅持傳統,像她的潤餅就是依據父親當時留傳的做法,延續至今。 ... 過去曾發生多起因標價不口味幾乎沒變;特地至夜市品嘗傳承二代古早味飄香清引發糾紛的狀況。

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