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【可樂餅】
烹飪時間: 30分鐘
一般食材
馬鈴薯 2 個
免治牛肉 150 克
洋蔥 1/2 個
雞蛋 1 隻
中筋麵粉 適量
麵包糠 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
1. 將洋蔥切碎；薯仔去皮切片蒸軟。
2. 將薯仔趁熱壓成蓉。
3. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入免治牛肉炒熟，加少許鹽及黑胡椒調味，放涼備用。
4. 加入薯蓉拌勻，捏成餅狀。
5. 將雞蛋打發，薯餅順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。
6. 準備炸油鍋，用中火將薯餅炸至金黃色，放上廚紙印去多餘油分，即成。
【怪薯變靚術】日式牛肉可樂餅(可冷凍保存👍)
大家買餸有無見過啲角落食物，
例如岩岩巉巉嘅士多啤梨、
生多隻腳出嚟嘅甘筍、
同埋好似中咗幅射咁嘅變形怪薯呢？
其實，任何角落食物，
只要無變壞，一樣可以變成呃like美食，
唔止得個樣，食落仲好好味㖭！
好似呢幾粒變形怪薯，
只要畀啲啲心機加少少愛心，
一樣可以整到好似啲食物模型咁靚😎
正所謂Ugly food is beautiful，
你都可以做角落美食家，
將啲奇形怪狀嘅食材變靚啲㗎！
參加「DBS角落美食家Challenge」，
仲有機會贏大獎㖭！
遊戲玩法：
1. 追蹤「@dbsbankhk」Instagram帳戶
2. 影低你搵到嘅角落食物同完成美食嘅前後對比圖
3. 將相片上載至 Instagram（個人帳戶需設定為公開）
4. 加 Hashtag #CaremoreWasteless、#DBSUglyFoodChallenge，再tag埋「@dbsbankhk」Instagram 帳戶同你嘅三位朋友
5. 5位最有心思得獎者將有機會獲得$2,000Sogo現金券、Le Creuset圓形鑄鐵鍋、Philips空氣炸鍋等豐富獎品！
遊戲結束日期：2020年8月16日 晚上11時59分
受條款及細則約束，詳情可以Click入@dbsbankhk個人簡介鏈結。
食譜：日式牛肉可樂餅
份量：6件
材料：
薯仔(去皮後計) 200克
洋蔥(去皮後計) 100克
油 2茶匙
免治牛肉 100克
鹽 ½茶匙
糖 ¼茶匙
黑胡椒碎 ½茶匙
味醂 2茶匙
中筋麵粉 適量
雞蛋 1隻
日式麵包糠 適量
做法：
1. 把薯仔去皮洗淨，切成1cm厚片，平鋪於碟上，用耐熱的保鮮紙包好，以大火隔水蒸約20分鐘至熟透。
2. 取出薯仔，隔除多餘水份，趁熱壓成薯蓉備用。(❗️不用壓得太幼細，保留部份薯仔顆粒成品口感更好。)
3. 把洋蔥去皮，切幼粒備用。
4. 以中火燒熱油，加入洋蔥，炒3分鐘至金黃。
5. 加入免治牛肉、鹽、糖、黑胡椒碎和味醂，兜炒至牛肉熟透。
6. 把洋蔥牛肉加入薯蓉中拌勻，放入雪櫃冷凍(4°C)至少30分鐘。
7. 把洋蔥牛肉薯蓉分成6份，用手壓成橢圓餅狀薯餅。
8. 在薯餅表面撲上一層薄薄的麵粉後，沾上蛋漿，再於表面沾滿日式麵包糠。
9. 於鍋中加入足夠蓋過薯餅的油，加熱後以中大火(油溫約180°C)把薯餅炸至金黃色即成。
備註：
- 如需冷凍保存，可完成步驟8後把薯餅平鋪放入保鮮袋/保鮮盒中，放入雪櫃冰格(-18°C)儲存最多兩星期。使用時不用解凍，直接以中火(油溫160°C)把薯餅炸至金黃色後撈起，轉成大火(油溫約200°C)多炸30秒即可。
sponsored by DBS
#DBS #PortraitsofPurpose #CaremoreWasteless #ZeroFoodWaste #角落食物 #展出大意義
#成波之路 #食譜
【素食者可食用｜南瓜可樂餅】
看似只能在專門店才能吃到的口味，這次我想介紹給你這道南瓜可樂餅的食譜。
南瓜的富含的甜味，是一項即使不愛蔬菜的孩子也能輕鬆接受的食材。
作法其實一點也不難，如果有時間與孩子們一起做的話，也相當有趣喔～
你也可以依照喜好加入肉末或調整調味料的比例，推薦你試試！
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詳細食譜：https://tasty-note.com/pumpkin-croquette/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
馬鈴薯---3個（中等大小）
南瓜---1/4顆
胡椒鹽---適量
麵包粉---適量
●麵衣
水---150cc
蛋---2顆
中筋麵粉---8大匙
---
☆作法步驟☆
[1]
首先將南瓜及馬鈴薯放入滾水中煮軟。
煮軟後，將水份瀝乾。
[2]
用搗泥器將南瓜搗成泥。
[3]
接著加入馬鈴薯也搗成泥。
然後撒點胡椒鹽調整味道。
[4]
接著捏成可樂餅的形狀，依序沾上麵衣、麵包粉。
[5]
熱170度的油鍋下鍋油炸約3-5分鐘就完成。
[6]
健康美味的馬鈴薯可樂餅，推薦你試試看！
★小撇步
除了南瓜之外，加入紅蘿蔔也很好吃，可以試著加入你喜歡的蔬菜做看看喔！
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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【#節目重溫 | 30分鐘大放餸】可樂餅配椰菜絲沙律 | 蜜兒廚房@MAB MAK
??日本媽媽們必學的家常料理 — 可樂餅，日文是コロッケ (korokke)，但原來是由法國家庭料理傳到日本，法語叫做Croquette。
可樂餅外層炸得金黃酥脆，一咬下去是幼滑的薯蓉餡，內裡夾雜了炒至香甜而不辣的洋蔥和充滿肉汁的牛肉餡料，沾著微酸的醬汁吃，配搭爽脆的椰菜絲沙律，小朋友真的很愛吃！?
? 詳細食譜：https://bit.ly/3bd6fsK
份量：
6件
材料：
可樂餅
薯仔 ---------- 2個
洋蔥 ---------- 半個
免治牛肉 ---------- 150克
雞蛋 ---------- 1隻
中筋麵粉 ---------- 適量
麵包糠 ---------- 適量
牛油 ---------- 10克
黑花生油(炸油) ---------- 適量
椰菜絲沙律
青椰菜 ---------- 100克
八珍蘋果醋 ---------- 1茶匙
芝麻醬 ---------- 2湯匙
#食譜 #煮食 #可樂餅 #椰菜絲沙律 #日式料理 #二人前 #蜜兒廚房 #mabkitchen #三十分鐘大放餸 #節目重溫
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＃台灣味 ＃可樂餅 ＃免油炸
【台味系列#2】充滿台味的可樂餅，只要加一個秘方不用調味也好吃！
用聲音記錄美食的味道！
台式加日式蹦出新滋味！
想知道加了什麼在可樂餅中可以增加滋味嗎？
不用調味就很好吃！真的是百搭的好物！
趕快看影片喔！
Youtube channel:
🍳土曜日廚房: https://pse.is/P553R
👩🍳 食譜 👨🍳
馬鈴薯 Potato / 3顆
豬絞肉 Ground Pork / 200g
小香腸 Sausage / 半盒
雞蛋 Egg / 2顆
洋蔥 Onion / 半顆
黑胡椒 Black Pepper / 少許
鹽 Salt / 少許
奶油 Butter / 少許
麵包粉 Breadcrumbs / 100g
中筋麵粉 Plain Flour / 100g
馬鈴薯削皮切塊
水煮約15分鐘煮到軟
搗碎後備用（不用太碎可以保留一點口感）
洋蔥切碎
起油鍋炒香後加入豬絞肉（牛絞肉也可以）
拌入剛剛的馬鈴薯中加入一點鹽和胡椒調味
再來加入秘密武器
烤過的小香腸切成小丁也一起加進去拌炒
因為我這次用烤的
所以麵包粉的部分我先炒成金黃色
三步驟 先沾中筋麵粉 蛋液最後麵包粉
烤箱220度烤15分鐘就完成出爐囉！
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星廚來上菜，料理最有愛！
有人說「氣味」是打開美味之門的鑰匙，香草、香料更是提供精緻氣味的來源。今天展華與香草研究家藍偉華老師，將聯手傳授餐酒館香草料理【煙燻鮭魚佐馨香芫荽醬】+【鱈魚可樂餅佐白醬】，同場加映飲品【鳳梨百香椰子飲】，
讓你在家也能自製煙燻鮭魚，還有法國5大母醬貝夏美醬與香酥脆的可樂餅料理技巧，滿滿的美味料理，你怎麼能錯過？
#煙燻鮭魚 #可樂餅 #餐酒館料理 #香草 #香草研究家 #白醬 #法國5大母醬 #貝夏美醬 #香料 #芫荽醬 #鱈魚可樂餅 #馨香芫荽醬 #鳳梨百香椰子飲 #星廚來上菜
【煙燻鮭魚佐馨香芫荽醬】
材料
【馨香芫荽醬】:
香菜葉.........50g
蒜碎.........1大匙
檸檬汁.........1大匙
白酒醋.........1大匙
橄欖油.........50ml
孜然粉.........1/2小匙
鹽.........1/2小匙
【煙燻鮭魚】:
鮭魚.........1塊
鹽.........1小匙
二砂糖.........1小匙
白胡椒粉.........1/3小匙
白酒.........少許
【煙燻料】:
麵粉.........1大匙
大茴香籽.........1小匙
煙燻木屑.........1大匙
【鳳梨百香椰子飲】
材料
鮮採百里香.........10cm×2支
椰奶.........100ml
鳳梨.........4片
椰子水.........200ml
冰塊.........適量
【鱈魚可樂餅佐白醬】
材料
【白醬】:
奶油.........21g
中筋麵粉.........21g
牛奶.........250ml
月桂葉.........1小片
荳蔻粉.........0.5g
黑胡椒整粒.........1~2顆
巴西利葉.........半小株
黃檸檬.........1/3顆
【鱈魚可樂餅】:
奶油.........20g
中筋麵粉.........25g
牛奶.........275ml
鱈魚.........67g
月桂葉.........一小片
粗黑胡椒粒.........1~2顆
匈牙利紅椒粉.........0.6g
植物油.........750ml
【三溫暖材料】:
麵粉.........20g
蛋液.........35g
牛奶.........50ml
麵包粉.........50g
完整食譜 :https://www.how-living.com/p/59449/n-a
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