Search
《#竹東北埔外帶優惠》疫情來勢洶洶，許多店家生意大受影響，有的店家不止背後還有龐大債務要還，家裏還有一家老小要養，現在疫情這麼嚴重，這幾天又遇到原物料通通都漲，對餐飲業而言，簡直是雪上加霜，沒有收入，下個月他們該怎麼面對房東繳店租，NANA媽熬夜辛苦整理出的14間店家，歡迎多多轉分享，讓他們生存下去(文內附菜單)
詳全文->https://nanama.blog/zhudong-food34/
#nana媽四處趴趴走美食日記 #熊熊可麗餅竹東 #瘋狂貓奴雞蛋糕 #東風南喃 #阿珠姐水晶餃 #老橋頭凍檸茶竹東店
北埔登富茶坊客家菜
FUNK SUGAR。放ㄎ糖
美美廚房
花甲 丼飯 . 拉麵
潛園五行湯麵
莀晞咖啡屋
大川日式料理居酒屋
大滷桶-竹東店。
長安路十八鍋
老橋頭凍檸茶竹東店
阿珠姐水晶餃麵食館
東風南喃 咖啡 甜點
瘋狂貓奴雞蛋糕竹東店
熊熊可麗餅-竹東店
近期有一些小家電的廠商來信邀請我試用商品辦團購，很感謝大家對我的抬愛。
雖然我也賣東西，但我都是賣自己會使用的工具、或者食材、或者零食。
一般家用家電不是我專業了解的領域(基本上我就是3C白癡)，外加上自己其實粉絲不多，怕沒給大家業績做好，所以這類型的團購商品暫時沒有計畫設略。
我的工作就是烘焙老師，也很樂在自己的工作之中，收入多寡倒不是重點，反正人睡覺也就一間房一張床，個性原本就不是求大富貴的人。
昨天Buddy老師的直播以觀看次數9622小贏Louis老師的神奇海螺，過兩天比較不忙時會抽出一個同學，獎品也到時候公布。
明天晚上十點，會有深夜成人直播節目，我要跟好友，美胸達人派派小姐一起做法式的可麗餅，但是是鹹的。
大家用一個平底鍋就可以製作了，拿來做消夜是再好不過。當然吃鹹可麗餅一定要配蘋果酒，我也準備好一邊做一邊喝了......
#應該是不會醉倒在鏡頭前面
#這是台灣的台式牛軋糖
#其實我覺得整條賣比較省時間阿
#適合懶蟲又沒耐性的我本人
#怪酥酥 #層出不窮的 #關於價格的負評
味覺教育會不會終究只是癡人說夢？
為了某些人努力，再承受某些人給的傷
.
先說，看到這樣的評價，我其實一點都不生氣。也請是我們冰友的你，不要生氣。
因為這幾乎是每個月都要看好幾次的一種"典型"。
雖說不會生氣，但一直以來抱持的"阻止食物化工化"的理想，還是多少會受到一點動搖。
.
不免俗還是要針對這個評價解說一下，怕不瞭解我們的朋友產生誤會。
脆桶是在台東跟種稻米的農民購買的，每一隻都是手工把漿鋪平在烤盤上烤熟，鏟起來趁熱用模型捲，再放涼定型，跟做可麗餅差不多，十分耗時。
用池上米粉取代了大部分麵粉，成分只有米粉、麵粉、雞蛋、糖、鹽。沒有一絲一毫食品添加劑。
人力這麼密集，食材成本這麼高，一隻進貨價不到七塊，也算很挺我們了。
.
因為沒有添加物，易碎不能用貨運 (如果加了羧甲基纖維素納強度就會提高，可以運送，但我們要全天然)。
有時候農民上花蓮幫我載上來，有時候農民沒空我自己開車下去載。
車小心翼翼的開，每桶 100 支都還要破個 2、30 支。
沒有防腐劑不能久放，如果賣的慢了，也是一桶一桶這樣丟...庫存與運送風險這麼高的東西，一隻賣10塊，有很過分嗎？
.
跟工廠大批量生產，主成分是麵粉跟香草香精，再加一堆添加物，在輸送帶上跑，1000 支五分鐘就做好的比，當然很貴。
這種工廠脆桶我開業還沒有門路時有用過，老實說我很懷念那時一隻脆桶賣 5 元我還能賺 4 塊多的時光。
但後來發現這東西還是有香精，才硬是去池上跪了一個願意幫我做脆桶的農民。
.
─────────────────
有關冰淇淋部分的評語也一樣。
我一天到晚在幫小孩上味覺教育課，一天到晚跑超市、食品材料行研究添加物。
當然也知道火鍋店送的冰淇淋是什麼貨色。
.
大家都知道巧克力是可可做的，但你可能不知道的是：厚片上的巧克力醬、巧克力口味的飲料、大多數的巧克力冰淇淋(尤其是送的)，其實根本沒有可可嗎？
.
只需要大量的糖、適量的羧甲基纖維素納 (增稠)、巧克力香料 (當然不會是可可裡提煉的)、高致癌風險的焦糖色素、一點脂肪酸甘油脂 (滑順口感)、一點鹿角菜膠或關華豆膠...
登楞！一般人最熟悉的"巧克力風味巧克力醬"就做好啦！
.
如果怕成分看起來太不天然被打槍，也可以考慮真的加入一點點點 "可可"，讓可可出現在成分表上，那怕1%不到，就可以不用烙上"風味"的羞恥印囉 (我是不是又不小心把什麼秘辛講出來了?)
.
真正可可豆富含蛋白質，維生素 A、維生素 B1、B3、B5、B6、維生素 D、維生素 E，礦物質鈣、鎂、銅、鉀、鈉、鐵、鋅;
纖維素; 多酚、低聚體類黃酮物質，黃烷醇低聚體-原花青素和單體兒茶素，以及多聚體單寧、含苯乙胺、可可鹼...等。
吃了心情愉悅，壓力降低，毫無疑問是個好食材。
.
沒有可可的化工巧克力，除了給你更高的致癌 & 致敏風險、更多的肝腎代謝負擔外，還給了你什麼？
天然食物跟化工食物，從來就不是花80或20的問題，而是花錢買吃跟花錢買屎的問題。
─────────────────
我貼上這個評論，真的不是要公幹他。因為這也只是正當冰數百負評裡的其中之一。
更是世界上所有做真實食物的商家：因為消費者不明白、不關心食物，而始終會收到的千千萬萬負評裡的其中之一。
.
有記者問過我：「你為什麼會選擇食安這個領域去關心？是人生中有發生過什麼嗎？」
我說：「沒有發生過什麼，我也沒有得過癌症。以前也是隨便亂吃，到現在我也都執迷不悔的抽菸XD」
「那為什麼要推廣食安？ 食安不就是為了健康嗎？」
「做正當冰不是為了健康，而是為了正義」
.
─────────────────
2019年的諾貝爾經濟學獎得主：
阿比吉特、巴納吉 (Abhijit Banerjee) & 艾絲特、迪佛洛 (Esther Duflo) 夫婦+麥克，克雷默 (Michael Kremer)
.
他們的研究主題是：窮人為什麼無法脫貧？
這些研究的成果後來被寫成了一本書─貧窮的本質：我們為什麼擺脫不了貧窮？
.
這是一本探討為什麼有些國家、或社區的脫貧運動總是成效有限？ 並集中比較中產階級與貧窮階級之間思考模式的差異。
書中剖析了中產與貧窮階層在儲蓄、健康、保險、工作、教育等等計畫上的差異。
.
而其中最引起我關注的，是兩者在選擇食物時，截然不同的思維：
窮人在選擇食物時，權重順序大致是：口味、價格、外觀&包裝。而營養價值與風險性則幾乎不在考慮範圍內。
而富人選擇食物時，則完全反了過來，先注重營養與風險性。其次才是口味、價格。
.
看似一件小事，在之後又產生了更大的命運分岐。
.
窮人因為糟糕的"食物決策"，獲得了超額的熱量與糖份，卻長期陷入營養不良，導致肥胖、工作效率低落、收入無法提高。
糟糕的食物也帶來較高的慢性病風險，窮人因此更容易陷入鉅額的醫療支出中或就醫的時間支出，例如洗腎，糖尿病、高血壓。
經濟的抗風險性本身就低，卻更容易陷入風險中，進而排擠了家庭的教育額度，導致孩童失學的比例升高。
.
現在學界普遍接受的巴克假說 (Barker hypothesis) 中說明，母體子宮的環境與運輸給胎兒的營養，決定了這個孩子先天的體質與未來的表現。
另外，在食品添加物研究的領域中，也有 "懷孕九周內，接觸到香精，小孩一輩子都會過敏。接觸到塑化劑，小孩智力將不可逆的受損"的說法。
這不一定是定論。但足以說明，錯誤的 "食物決策"，不但會讓成人的人生陷入低潮，也能"不自覺的"將這種人生遺傳給下一代。
.
─────────────────
這些事情，我在創業之初就知道。而不是看了這本書才知道。
資本主義發展的最後型態，必定是 9 成的資源集中到1成的人身上。如果沒有偏社會主義的政府、或者有力民間組織的介入─資本主義發展本身就是一種："劫貧濟富"的過程。
.
如果化工冰淇淋 3 元的成本能賣 45 元。是 15 倍。
那照理說單球最低 30 元成本的正當冰，是不是至少也該賣個 300 元起跳？
我們如果真的這樣賣，然後拿多餘的利潤去投資在擺盤、裝潢、附餐、各種認證...去打造更容易被市場接受的網美店...也許今天一切都會不一樣。
.
不用過得這麼辛苦、有錢請各種專才不用什麼都要自己來、不用上山下海的去做味覺教育、也或許不用再收到這類型的虐心負評。
.
但我們只想實實在在的賣，讓所有人都吃得起。
在 2018 年我去申請一個國家計劃的時候，做了一次完整的財務報表，以前我都是隨便賣，從來沒算過。那次算完以後我整個人都不好了XD
正當冰的所有營業額，有 40% 付給了小農、40% 分給了員工。剩下的 20%，是房租店租展店裝潢設備的購買與維修，剩下的零頭，才是我跟婕妮的生活費。那時才明白為什麼每年年底我們都在到處借錢。
.
我們的老冰友一定都看過，每一次我在定價上的掙扎。
每一次有冰友勸我：「你不賣貴一點，人家不知道你用多好的東西在給人家吃啊！」
我總是這樣回答：「我希望正當冰，是即便很"撿實"的阿公阿罵帶著孫子來，也買得起的冰淇淋」
我希望一些無奈的循環、財團溫馨割韭菜的情節，可以讓正當冰來當一個破口。
我希望可以藉由正當冰來讓消費者思考：花 80 元買到真正的食物，有營養、沒風險。
跟花 30 元買到一堆從廢棄物中 (對你沒看錯) 提煉出來的添加物做的 "好吃垃圾"。
那個才是真 CP 值？
.
這其實就是那個史上最靈魂的拷問：現在你眼前有一盤大便味道的咖哩，跟一盤咖哩味道的大便，你選哪個？
更何況，正當冰就算你再吃不習慣，也不是 "大便味道咖哩" 的程度XD。
.
但我們遇到的狀況，就是一直一直不停有消費者留言告訴你：「你的咖哩跟他的咖哩味道差不多，人家大便做的可以賣 30，為什麼你不行？」
.
─────────────────
所以，我該怎麼辦呢？
.
永遠永遠的一笑置之嗎？
乾脆放棄真材實料，向化工妥協了嗎？
開始主攻高消費市場，弄個國際冰淇淋協會認證什麼的？
.
─────────────────
看到這篇評論的時候，我跟婕妮正要到北投的大屯國小去做夢想味覺教育的義講。
我可以立刻專心到眼前的課程中，但一整天，婕妮都是臭著臉。
我們已經可以做到不生氣，但很難做到不無奈。
.
如果賺到金山銀山大概也不會生氣。但七年來都在苦撐。夏天存個三五十萬，冬天就燒光光。
.
我們的生意，就跟冰友預言的一樣：
一個不上不下的價錢，討好不了價格導向的人。真正講究飲食的富人圈也看不上眼。
我們也確實會因為售價所限，無法無上限的追求食材的極致。
但這是因為，我終究想堅持，正當冰作為一個庶民品牌的理想。
.
─────────────────
對這篇評論，我真的不生氣。
但我還是想跟這位不知道先生還是小姐的人說：正當冰只要用到巧克力，都是一公斤 700 元的 96% 比利時純巧克力，它還不到頂級 (大概差三步)，但絕對天然而且很難找到。
必須要放很多，因為我們不使用香精。每一絲香氣，都是真實的食材推砌出來的。
我們所有食材的蒐集都歷經尋尋覓覓的過程：如何在天然、好品質、與一般人都能接受的價格中求取一個平衡。這遠比我當初想像的難太多太多了。
.
味覺教育課的時候我們也曾經做過 "沒有可可" 的巧克力冰淇淋來PK，幾乎 100% 國小學童都吃得出差別，天然的味道轉折，是化工不具備的。
雖然鮮味劑 (5'-X嘌呤那種) 很傷味蕾，但我相信沒有人是真的連這麼大的區別都嘗不出來。
如果有，那肯定是對於價格的痛覺蒙蔽了味蕾XD
.
如果這位先生小姐您有看到，請私下聯絡粉專，我招待您來上一次我們的味覺教育課 (免費)，當場天然化工的巧克力各做一次給您看，再教你如何運用味蕾，慢慢把味覺細分三段到七段，品嘗天然食物獨有的立體感。
.
如果到時候你還是覺得這 80 元花得不值得，您可以再留一篇 "爛透了" 的評論，我再用小冰淇淋機多做 10 公斤沒有可可的化工冰淇淋送您帶回家吃。絕對說到做到。
.
我不會為了這種事情生氣。
因為我還想用我的餘生、我全部的精力，去告訴所有還不知道這些事情的消費者。
做出正確的消費決策、去阻止財團用化工添加物邊緣化我們的農民、支配我們的農地、傷害我們的下一代，同時再進一步把資源從窮人手中奪走...
.
這，就是那個好難說清楚的「食品正義」概念。
.
如果我們這一代人做不到 "向咖哩味大便宣戰"。
我們的孩子，恐怕就真的只能吃屎了。
.
─────────────────
🍹 台北北投家旁店
地址：台北市北投區中和街380號1樓
電話：(02)2891-9117
時間：週一至週五13:30-23:00、週六週日13:30-21:00
.
🥞 花蓮中福五角店
地址：花蓮市中福路147號1樓
電話：(03)835-6968
時間：13:30-21:00 (週一至週五17:30-18:30中場休息)
.
🍧 花蓮東大門夜市店
地址：花蓮市中山路44號福町夜市B46攤
電話：(03)835-6968
時間：每日18:00-22:00 (週五週六延長至22:30)
.
👨👩👧👦 味覺教育廚房
👉 最新資訊請至正當冰粉絲團私訊查詢
#沒有比較沒有傷害
#這是一堂能改變孩子一生的課程
.
─────────────────
🍨 全台店面資訊、冰淇淋宅配訂購：
請至 #正當冰 官網：https://justicecream.tw/
剛在夜市買晚餐時,隔壁有賣可麗餅,因為這篇,我買了二塊共70元. ... 自己資金足夠頂下來另一方面它的營業點還不錯平均月收入還蠻符合我的條件所以就有考慮賣可麗餅。 ... <看更多>
選擇不如勇氣加入熊熊微型創業！要突破現有固定薪水收入不如每天自己事業的現金收入！靠自己也利用品牌和專業總部物流的配送！讓您得到加盟的放心+品質品牌的安心+客戶 ... ... <看更多>
可麗餅收入 在 Re: [求助] 老公創業擺攤但我不想幫忙- 看板marriage - 批踢踢 ... 的推薦與評價
補充一下婚姻點：
不想幫忙，但探班總可以吧
老公擺攤，老婆下班買個涼的過去
讓老公有空吃飯上個廁所
很多心意不言而喻
半個小時的時間，能起一些化學作用的
或是有空就陪老公收攤後一起回家
日常生活的點滴在心頭
不算幫忙，就是一些愛的表現
我相信對你們之間的感情
也是有增溫的效果
上面這些都是我老婆在我擺攤時會做的事
會讓擺攤更有動力去服務每個客人的
嗨，我狀況跟你老公很像
目前創業三個月
幸運的是第一個月前期投入全部回本
第二個月淨收入約一般上班族4～5倍
第三個月持續中
兩個方面提出我的想法，妳參考看看
一個是婚姻方面：
我認同妳不幫忙，但文字中多處透露看自己老公那時候撐不住放棄，感覺這反而是妳所希
望的
我不建議這樣的心態出現在兩人的關係，
容易照成摩擦
就算妳外在沒有表現出來，枕邊人也一定能感受到
婚姻最好的狀態就是你好我好大家好
創業成功了，相信對婚姻也有很大的幫助
二是創業方面，和氣生財，做生意氣場很重要，家庭緊張，擺攤心情不好，客人根本不會
靠近
我曾經擺攤前與老婆有爭執，神奇的是開攤持續兩個小時，一個客人都沒有，財神爺喜歡
我曾經擺攤前與老婆有爭執，神奇的是開攤持續兩個小時，一個客人都沒有，財神爺喜歡
笑容滿面的人
擺攤說難不難，說簡單不簡單，重點就是在什麼地方擺什麼？
大人的補習班旁邊適合擺水果
學生補習班可以擺雞排
工地附近就青草茶結冰水
百貨公司附近可以擺蔬食
辦公大樓附近就手搖
仔細觀察你要擺的商圈，是流動的人還是固定的人
擺對位置，基本就成功六成
我看過一個二度就業的媽媽賣可麗餅，動作慢，很多程序也亂七八糟，做出來的餅也醜，
但擺對地方，一天淨賺2-3000也很基本
第一步成功了，接下來就是做生意的小技巧
每個食品，方式不同，但技巧大同小異
1.試吃，食材成本真的不高，貴都貴在租金設備，所以大膽給客人試吃，而且是大份量試
吃，不是剪一小塊一小塊那種，東西不難吃的話，7-8成的人吃了就會買（大賣場是另外
學問），東西好吃，小份變大份，口味獨特，一包變兩三包都很常見，台灣人有一個特性
，自己吃捨不得，買來送人分享不手軟，可以好好把握
2.打招呼，不要玩手機，一個小時有100個人從你攤位走過去，就喊100次你好，只要有喊
回來一個，就賺到了，喊不回來買，也會得到很多轉頭的微笑，看了心裡也舒服
生意是良性循環，生意不好會越不想出門，越來越晚開店，現在我知道自己只要出門，回
生意是良性循環，生意不好會越不想出門，越來越晚開店，現在我知道自己只要出門，回
家至少能帶4-6000回家，根本捨不得放假
不小心寫太多了，而且偏離婚姻版，有人有興趣的話再分享吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.72.143
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1528356318.A.EBD.html
... <看更多>