#多種子斯佩爾特硬種棄種小麵包
#莙蓬菜牛皮菜SwissChard_Manglod
#周一無肉日晚餐
很少放我的煮食. 我在餐桌上也是屬於實驗精神高的那種( 當有好玩的食材時)😅😅😅
這種菜我阿罵很喜歡吃. 但是台灣賣的是整株淡綠色的大片葉子. 這裡就不一樣了. 有紅色黃色及白色的菜梗. 台灣的紅莧菜大家一定都吃過煮過. 記得坐月子時也是必吃蔬菜之一. 炒完後一整盤連湯汁都紅通通. 這種菜也不例外. 這次的挑戰是把顏色留住. 所以我將菜梗切段. 跟紅腎豆一起煮. 之後再以乾燥片狀的馬鈴薯泥粉條成泥狀.其實在我切蔥末加入後就已經很好吃了! 這樣顏色就可以留住.
用葉子包裹起來後雙面油煎再用烤箱炙燒功能把起司烤融化就可以上桌.
德國素食者的蛋白質來源幾乎都是用豆子. 所以他們習慣把豆子煮鹹食. 也因此無法接受我們的甜豆沙餡是很好理解的.這道菜我自己非常喜歡. 但是老爺吃了半條就停刀叉了. 因為有蔥😅😅😅
但是沒有蔥. 整個食材都會被浪費. 所以昨天很自私地做自己.
#反正他也在減肥
老爺的運動方式在我看來有點激烈XD 他喜歡溜直排輪.... 一周至少兩次. 都是這種溜法....每次都是9~12公里的運動量
也是因為大家都在減重. 而且我兒子也喜歡這種多種子麵包( 女兒有時會念不喜歡. 但還是會吃)
這次一樣用棄種與1%新鮮酵母的比例來發酵. 沒有跟上次一樣加小蘇打. 因為我的棄種只有麵粉量的30%而且只是前一天的棄種.
水量很高.至少有80% 因為我加了8%的小麥麵筋及1%的洋車前子. 主粉是8%小麥全穀粉. 剩下的都是司佩爾特低礦物粉 ( Dinkelmehl 630)
這裡的種子有葵花子, 奇亞子, 金黃亞麻子及罌粟子. 全都是泡了水的.
這種麵包真的蠻好發揮的. 也很容易做. 就是有甚麼加甚麼. 只要管麵筋健康就好. 我很喜歡這樣的早餐小麵包. 但這幾天還是要做一些吐司. 不然會被女兒念....
以前老爺都是帶2個小麵包. 但最近改成一個. 洋車前子的纖維很高. 而且加了很多的小麥蛋白.這樣也比較不會餓. ( 我發現老爺出門在外時會去買高蛋白質麵包回飯店吃.可能這幾天也會做一點放著) 但我加強了給水果. 今天帶的是鳳梨.
說到鳳梨....
早上我切鳳梨時兒子跑來旁邊看. 我問他要不要吃一塊?
他打趣地回: I am good...
非常委婉地拒絕了.
然後他又補了一句. 最近我們家裡到處都是鳳梨🤣🤣🤣
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