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「麻薏湯」據說是台中特有的消暑聖品，貓編也的確是到了台中後才首次品嚐到麻薏湯，而且這是夏季才有的限定美食喔!
口感上帶點天然的黏稠感，和以太白粉或地瓜粉勾芡的感覺不同，而麻薏本身就具有豐富的營養，這碗漂浮著綠色菜葉、加了白色魩仔魚和黃地瓜的湯品，不但增添了視覺配色，營養更加豐富，吃了也有飽足感呢!
不過在此提醒一下，雖然「麻薏」的營養成分不錯，但其鉀離子含量可能較高，洗腎患者最好不要多吃。
麻薏湯可以冰冰地吃，也可以熱熱地喝；可以是甜湯，也可以是鹹湯，都很好喝的啦!推薦呦~~~~~~
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地點：台中很多傳統市場都有，怕找不到的可以去 #第二市場
#貓足跡 #貓足跡台中
#相機先吃 #夏日消暑
【麻婆豆腐─香辣下飯又不碎的秘密】
在研究好多麻婆豆腐的食譜後，終於試出適合我這樣不太會做菜的煮食方式，好輕鬆又好吃～大家快來做做看呀！
────────食材🥕🍠🥦────────
❮主角❯ 薑、杏鮑菇、豆腐、辣豆瓣醬
❮客串❯ 花椒粉、冰糖、素蠔油、地瓜粉
**圖中份量為4人份
**選擇家常或板豆腐
────────看圖做菜👀👀───────
❮1❯ 薑洗淨削皮切末、杏鮑菇洗淨切丁、豆腐均勻切小塊約2cm正方體備料
**圖中為一盒豆腐切32小塊
❮2❯ 複合式金鍋加入油中小火燒熱，加入薑末，花椒粉約1茶匙炒香，再加入杏鮑菇丁炒勻至出水
❮3❯ 加入水150cc，辣豆瓣醬1/4罐、素蠔油1湯匙、少許冰糖，拌勻
❮4❯ 放入豆腐，中小火悶煮10～15分鐘
❮5❯ 加入一湯匙地瓜粉勾芡，美味上菜！
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【糖醋油條─酸甜酥脆的滋味】
在某間餐廳裡偶然吃到這道料理，油條的香氣與酸甜的糖醋搭配的恰到好處，讓這盤料理立馬一掃而空，研究食譜後發現意外的簡單呢！
────────食材🥕🍠🥦────────
❮主角❯ 油條2條、青椒1個
❮客串❯ 砂糖、地瓜粉、白醋、番茄醬
────────看圖做菜👀👀───────
❮1❯ 將油條切塊、青椒切丁備料
❮2❯ 熱鍋下油，中小火將油條炒至微焦程度並撈起
❮3❯ 再倒入些許油，用中小火炒青椒並撈起，將鍋內多餘的油用餐巾紙擦乾
❮4❯ 鍋內放入白醋、番茄醬、砂糖各1大勺、水2大勺，小火煮至溶解後倒入些許地瓜粉勾芡，並加入油條、青椒與鍋內的糖醋均勻攪拌即可盛盤開動！
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麵線羹據說是由福建的泉州移民帶入台灣。在台灣演變發展成特色小吃，而且北中南的口味還大不相同喔。
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
常作為內臟類食材使用的豬腸有豬大腸、豬小腸，以本篇所使用的豬大腸來說，每百公克豬大腸熱量約210大卡左右，屬於高脂肉類，所含的脂肪量約20公克左右，需要注意攝取的份量，避免熱量過多的攝取。另一方面其含有礦物質營養素：鐵、鋅，對於男性女性的活力補充來說，是蠻好的食材。但是飽和脂肪酸占比較高，需要注意適量攝取，以及搭配適合的烹煮方式，如滷煮、清蒸，如本篇所使用的滷煮方式。
營養師貼心小叮嚀，因為臟器容易有藥物的累積，謹慎挑選合格廠商來源的豬大腸，可以避免藥物殘留的疑慮，另外，仔細清洗豬大腸，以防雜質殘留產生異味，適量使用米酒、薑絲、蒜頭提升料理香氣，採用滷煮的烹調方式，降低額外的脂肪攝取喔！
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Ingredients:
1 bunch brownish red vermicelli
1 green onion
2 garlic
2 pieces of ginger
600g pork intestine
2 star anise
30g crystal sugar
Water appropriate amount
2 tbsp soy sauce
A little white pepper
Appropriate amount Shaoxing wine
30g Dry shrimp
4 to 5 dried mushrooms
1 garlic
1 liter bone soup
1 liter dried bonito flakes broth
2 tbsp soy sauce
2 tsp sugar
2 tsp salt
A little white pepper
Appropriate amount tapioca starch water
Black vinegar
Red pepper
Coriander
1 tsp spicy oil
A little garlic
A little white pepper
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食材：
麵線食材
紅麵線 1把
乾蝦仁 30g
乾香菇 4~5朵
蒜頭 1顆
大骨湯 1公升
柴魚高湯 1公升
醬油 2大匙
糖 2小匙
鹽 2小匙
白胡椒 少許
地瓜粉水 適量
滷大腸食材
大腸 600g
青蔥 1支
蒜頭 2顆
薑片 2片
八角 2顆
冰糖 30g
水 適量
醬油 2大匙
白胡椒 少許
紹興酒 適量
其他調味料（依個人喜好加入）
烏醋
辣椒末
香菜
蒜泥
白胡椒粉
步驟:
1.麵線用溫熱的水燙洗過，剪成適合入口的長度備用
2.鍋中加入一匙油，中小火陸續加入蒜末蝦乾與香菇爆香
3.加入大骨高湯及柴魚高湯，比例為１：１，再加入麵線
4.爆香蔥、蒜、薑片，加入大腸再加入醬油，紹興酒，白胡椒，冰糖及八角，再加入適量的水，醬料要淹過大腸，拌勻後開大火快速收汁，約收到大腸顏色上色即可取出備用。
5.麵線湯煮滾後加入鹽，醬油，白胡椒調味，最後加入地瓜粉勾芡
6.盛裝碗中依照個人口味加入蒜泥汁，烏醋，辣椒末，香菜，白胡椒粉，即可享用。
更多影片：
春天沙拉：https://youtu.be/tSlf3P0_Rhg
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
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Cooking ASMR
No Talk ASMR cooking recipe
料理音
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用其他如玉米粉、地瓜粉…之粉的行嗎!? 想請教一下各位芶芡達人們的意見… 感謝. 我推薦使用山藥泥勾芡... ？...(恕刪). 山藥還得要生食磨成泥, 才會有"勾 ... ... <看更多>
地瓜粉勾芡 在 [問題] 玉米粉和地瓜粉? - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天做了好吃的蘋果派
不過一開始忘了買玉米粉
到小七看到有地瓜粉 後面標註說可以用來勾芡
我想應該OK 就買回家用了
還不錯 我想應該跟玉米粉做出來效果是一樣的
不過 我想請問 是不是所有食譜裡面的玉米粉都可以用地瓜粉代替呢?
最近剛要開始學做派餅糕類的東西^^"
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