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海參低脂又低膽固醇，喺屋企整一樣好易咖咋，介紹俾大家呢道「上湯蟲草花雙耳浸海參」，低脂助排膽固醇，女士食仲有養顏功效tim~

《大昌教煮》上湯蟲草花雙耳浸海參
上個星期同大家講到好多海鮮嘅脂肪含量好低，例如上星期介紹嘅帶子，而今個星期就為大家介絡海參。
此海參食譜同樣係由Kathy營養師 身營心營所設計，非常適合女士食用，烹調方法亦十分簡單！

營養師教路:
海參既低脂又低膽固醇，每100g只含0.3g脂肪。另外，所含豐富的蛋白質和膠質，可美容養顏。海參配合同樣低脂並高纖的木耳和雲耳，有助排走體內膽固醇。海參和蟲草花同樣可提高免疫力。

材料:
海洋翡翠澳洲急凍海參400g (已浸發)
蟲草花 10g
木耳 5-6片
雲耳 5-6片
杞子 數粒
脫脂雞湯 250ml
薑 適量
蔥 適量
紹酒 少量

作法:
1. 將雲耳、木耳浸水至軟身，用水洗淨，切除底部硬塊
2. 蟲草花切去尾部，用暖水浸大概十五分鐘，瀝水備用
3. 將海參解凍，清除內臟，洗淨切件
4. 煲滾水，加薑片、蔥段、紹酒和海參，汆水大概五分鐘，瀝水備用
5. 將脫脂雞湯煮滾，加入海參、木耳、雲耳和蟲草花，慢火煮十五分鐘
6. 加入調味料，最後撒上杞子

#大昌食品 #大昌 #dchfood #大昌教煮 #澳洲急凍海參 #上湯蟲草花雙耳浸海參 #海參食譜

海參低脂又低膽固醇，喺屋企整一樣好易咖咋，介紹俾大家呢道「上湯蟲草花雙耳浸海參」，低脂助排膽固醇，女士食仲有養顏功效tim~

《大昌教煮》上湯蟲草花雙耳浸海參
上個星期同大家講到好多海鮮嘅脂肪含量好低，例如上星期介紹嘅帶子，而今個星期就為大家介絡海參。
此海參食譜同樣係由Kathy營養師 身營心營所設計，非常適合女士食用，烹調方法亦十分簡單！

營養師教路:
海參既低脂又低膽固醇，每100g只含0.3g脂肪。另外，所含豐富的蛋白質和膠質，可美容養顏。海參配合同樣低脂並高纖的木耳和雲耳，有助排走體內膽固醇。海參和蟲草花同樣可提高免疫力。

材料:
海洋翡翠澳洲急凍海參400g (已浸發)
蟲草花 10g
木耳 5-6片
雲耳 5-6片
杞子 數粒
脫脂雞湯 250ml
薑 適量
蔥 適量
紹酒 少量

作法:
1. 將雲耳、木耳浸水至軟身，用水洗淨，切除底部硬塊
2. 蟲草花切去尾部，用暖水浸大概十五分鐘，瀝水備用
3. 將海參解凍，清除內臟，洗淨切件
4. 煲滾水，加薑片、蔥段、紹酒和海參，汆水大概五分鐘，瀝水備用
5. 將脫脂雞湯煮滾，加入海參、木耳、雲耳和蟲草花，慢火煮十五分鐘
6. 加入調味料，最後撒上杞子

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簡單。雙冬火腩炆海參

何謂雙冬？正是冬菇跟冬筍。冬筍要冬天才買到，比平時買到的筍更香，買回家只要將它切片切段，用油爆炒至香氣溢出，就可以加入其他配料同煮，爽脆甘甜！但千萬不要出水，這會流失所有香味及味道！

而海參是在大昌買到的打邊爐配料，貪其平又方便，沖洗去腸，再用薑葱紹興酒出水，切段備用！

整個菜式的烹煮時間大約30分鐘，只需炆煮約20分鐘就可以上碟！

材料
。急凍海參，解凍後去淨內臟，用薑葱紹酒出水兩三分鐘，切段備用！
。冬筍一斤(選擇莖部白淨，粗大的)切粗片或段即可！
。大花菇，6粒，浸軟飛水去埞
。燒肉，腩骨一條切件，有骨部位炆出來會令整個餸增加不少味道！
。支竹，約十元，街市買預先浸泡好的，回家沖洗一下就用得！
。乾葱，四粒，一開二！
。蒜頭，四粒，切碎！
。薑片，數片！
。蠔油，3湯匙
。煲仔飯豉油，4湯匙
。冰糖，約1湯匙
。紹興酒，約4湯匙
。丁香，6粒
。上湯，約兩碗

煮法
。爆香乾葱，蒜頭，薑片，丁香
。加入燒肉炒至出油，然後落冬筍片炒出香味，再加入餘下材料及汁料炒匀
。上蓋，煮滾後收中慢火炆煮約30分鐘至收乾一點即可！