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【「隨自己意思燒烤」的大阪燒，前身在東京被叫做「咚咚燒」？】
大阪燒的日文「お好み焼き」在台灣也被翻為「御好燒」。這種將高麗菜、麵衣渣、肉類或海鮮、生蛋拌入麵糊中拌勻後，一同放到鐵板上煎烤的料理，原意是「隨自己的意燒烤」。
關於它的前身，則在東京被叫做「咚咚燒」。為什麼叫「咚咚燒」？一說是因為它一煎好馬上就賣掉了（日文的どんどん有很快之意）；另外一說則是會一邊打著太鼓，一邊賣咚咚燒：
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#日本料理 #東京 #澀谷 #大阪燒 #咚咚燒 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
京都迷訪談計畫(12)-就這樣在京都讀書工作13年了。優雅低調的台灣女孩
今年年初因為疫情無法返京所訂下的京都迷訪談計畫，就這樣一路延宕發表，到這一篇，終於到了最終篇了，其實這系列的訪談文字，大部分在三月就都全部完成了，但是因為發懶，到了五月台灣疫情大爆發，天慌地亂的，就這樣都已經進入處暑過的九月了，終於要發表最後一篇，上次就曾經提過了，最後兩篇訪談，我會留給目前住在京都的台灣朋友，上次分享的是對日本傳統與藝術非常專研的厭世京都，最後一位，則是一位已經在京都13年，唸完碩博士論文，也在京都生活工作的低調美女haiyo。
認識haiyo也是因為粉絲團的關係，當時看到她讀的是京都的龍谷大學，不知道有沒有跟我一樣，馬上就想到了京都雙壁的作家-萬城目學所寫的小說-鴨川荷爾摩，裡面四個進行荷爾摩比賽的京都大學，其中朱雀組，就是龍谷大學，後來，那陣子還到另一位台灣朋友，她說她準備要去立命館大學念博士，有沒有這麼巧呀，剛好都是鴨川荷爾摩的大學與隊伍，哈!
雖然和haiyo只是網路聯繫的朋友，但是感覺她是位很謙虛低調的女孩，她的博士是從事社會科學研究，感覺很專業，在她的文字裡，更能感受到她是個喜歡享受慢步調的人，真的好適合在京都，她有一年的時間，願意騎上40分鐘的腳踏車去上學，真是令人佩服不已。文章裡的許多問題，她也回答的非常詳盡，果然是做研究的高材生，介紹了很多京都的好店家與散步的地方，還有真正與京都人相處的事，透過haiyo在京都生活的眼光與推薦，或許大家可以進入更悠閒更緩慢的京都，她提到她的夢想是在京都買一間有緣側的老屋(誰不想呢，哈哈)，非常期待，也祝她夢想成真，還是非常謝謝haiyo願意參加這個計畫，也期待日後能帶家人在京都與她相聚。
1.請您簡單自我介紹一下嗎？是學甚麼的?做過甚麼事情或工作呢?現在的狀態是？
您好,我叫haiyo,來到京都已經邁入第13年了。在大學畢業後就來到京都留學。在大學時學的是日文,但因為認為語言僅是一種溝通工具,使我想要利用這個工具再擁有屬於自己的專業。我在日本的碩博班念的是社會學,主要研究日本統治時期的台灣報紙，社會學系在日本不算太冷門的科系,主要分一般社會學以及社會福祉兩種。而我念的新聞學也是包含一般社會學之內,與台灣的社會學系印象有很大的差異。在漫長的留學期間,一開始在日式餐廳打工,後來開始接觸口譯翻譯以及教學等工作。目前為日企正社員從事翻譯工作。
2.談談您和京都的緣分是何時開始的?何時在京都生活的？或是選擇住在京都(或在京都念書、工作)的原因是甚麼？
其實我認識京都是透過一位曾來京都交換留學的大學同學,我記得她結束交換留學時,一邊拿著相機的照片,一邊跟我述說關於京都的美好,讓我對於這座古都有很好的印象。同學當初也笑笑地跟我說,以我這樣慢步調的個性,可能不適合東京大阪那種大城市,京都可能最適合我。沒想到因為這句話,我就待了13年。
311東日本大震災的時候吧!那時候家人也希望我回台灣,但是剛好同時博班也錄取了!雖然掙扎但還是想繼續學業。在外國生活的確會遇到很多挫折或是困難,比起求學上的困難,我覺得生活上遇到的問題比較多。
例如,租房子的時候仍是有不少房東不想租給外國人,要不然就是要日本國籍的連帶保證人,對於保證人還有許多職業年收等等的條件。除了保證人還要繳納預付房租,禮金押金以及火災保險等等,在日本搬一次家就需要花上25～30萬日幣。這個是比辛苦的地方。
3.可以談談您在京都一天的生活(工作或日常生活)嗎?
起床洗漱後開始泡咖啡做早餐。是的!日本沒有美而美也沒有永和豆漿那種早餐店,基本上早上都是自己煮。像我這樣慢步調的人,還是無法像一般日本人選擇不吃或是在便利商店抓個麵包飯糰果腹。目前即使已經成為社會人,我還是寧願早起兩小時慢慢地吃早餐享受早晨。
4.談論一個你在京都難忘的經驗？或是一個你和京都的故事？
這題蠻難的。如果要說的話就是來京都的第一年,什麼都不太知道,聽留學生的學長姐說京都都是用腳踏車代步的。所以我就騎了一年腳踏車上學,單程就要40分鐘,至今想想真的十分青春。但也因如此,我比很多人知道京都的小路,沒有紅燈就可以一路向北或向南的捷徑。往往這種道路是樸實卻很有味道的。
以前有很長的時間在圖書館,常常都是唸到關門。有一次身心俱疲出了圖書館要騎車回家,停車場滿地的黃色銀杏葉,像是絨毛地毯一樣,非常的美。看著看著竟然不自覺流出淚來,可能是身心太累,突然看到這樣的美景,內心突然非常感動。現在想想真的蠻浮誇的。
5.在京都，有甚麼樣的人事物，對您來說，特別深刻或是有意義的呢?
我覺得是京都人的性格吧!我想大家都有聽過京都人很難相處,講話也不好好說,總是拐彎抹角的。我覺得這蠻真實的,也真真切切感覺到。因為在京都的時間長,同時期的留學生朋友也各自發展,目前我的朋友圈基本上都是以在地京都人為主。
這樣說吧!老京都人是無意識覺得優越於其他地區的人。這種與生俱來的優雅以及自信到現在還能感受到的。我與熟識的老京都人朋友曾聊過這個話題,我也蠻直接問說為什麼你們京都人這麼難相處?他笑著說,是啊!他也這麼覺得!他接著說,他從小被奶奶教導絕對不能給人帶來困惑以及麻煩。所以,即使是多年的鄰居,掃門前的地時也是絕對不能越界。這樣的教育之下,對於還不熟悉的友人更是保持一定的距離,才是不失禮儀的作法。
這樣的想法是深植老京都人的生活,所以衍生出許多場面話。常見的例子如：京都人覺得你說話太過冗長,會說你這錶真好真漂亮。實際意思是請你注意時間。或是你在京都人家作客,京都人問你要不要吃茶泡飯?其實是想要讓你回家等等。
有人會說京都人陰陽怪氣,話都吞在肚子,不好好說。依我看來,這是他們慣用的一種表達方式吧!其實在熟識之後,京都人也是會付出真心來交往的。只是他們真的很慢熱很慢熱,到他們真心認同你的時候,這份友情也會長長久久。
6.您最喜愛京都甚麼季節？為什麼呢？
櫻花跟楓葉的季節。比起其他城市,京都的櫻花與楓葉更有一種雅致。即使在京都多年,看過的櫻花楓葉太多太多,但還是在這兩個季節裡,讓我有一種「京都にいて良かった！（身在京都真好！）」的深刻感受。
7.您最喜歡或推薦用甚麼方式認識京都？為什麼？
騎腳踏車吧!京都市真的不大,若真的有時間我會建議可以租借電動腳踏車慢慢自己探險。京都最大的魅力就是你永遠不知道下一個轉角你會看到什麼風景。即使是一個小小的街景,也會讓你感受到京都的美好。
8.您最喜愛京都那個區域呢？為什麼？
我喜歡兩個區域,一是目前居住的四條烏丸區域。一是四條大宮周圍。烏丸區域大部分的人認為是銀行與辦公大樓的集中地,但其實也是祇園祭舉辦地點。周圍也有很多傳統產業的店鋪,可以享受在都會中感覺傳統的優雅。另一個區域是四條大宮,以前阪急電鐵還沒有烏丸跟河原町站時,四條大宮便是最終站,所以附近聚集了很多很道地的店家。很多都是觀光客比較難知道的在地店家,這個區域算是京都市中心的下町,所以其實對外國人都是蠻和善的。直到今天還是很常到這一帶與朋友聚餐。這裡很京都,但又不是高不可攀的京都,而是很容易親近的京都。
訪談文章一樣非常長，haiyo因為回答的都很詳盡，也介紹很多好店與好地方，所以這裡就不全文貼出了，歡迎想看的朋友，繼續點留言的訪談文章詳讀喔!照片用了大家最想念的京都銀杏地毯，我想很多人都曾經被不經意遇見的銀杏與楓葉地毯打動過吧!
五月因為疫情爆發，原本要刊出的京都迷訪談計畫，完全都被打亂沒有進行，終於，還是趕緊把他整理出來，這是京都迷訪談計畫的第10篇，也快要到尾聲了，剩下最後兩位朋友，都是住在京都的朋友了，第10篇要訪談的朋友，很多喜愛京都的朋友可能都知道，因為她是一位用迷人圖文來記錄京都生活的插畫家，也出版過書籍，那就是京都迷子少女。
第一次看到京都迷子少女的圖文，應該是在背包客棧，記得非常受歡迎，充滿清新的圖畫，以及在京都生活的溫暖文字，當時就讓人印象深刻，後來京都迷子少女理所當然的出版了京都圖文書-我在京都討生活：迷子少女的打工度假繪日記，不知大家是否看過？非常推薦，她自己做的紀錄京都生活的網站，內容也非常豐富，相當好看。
她取作「迷子」（まいご）的暱稱，我也非常喜歡，希望能以迷路來探索更多未知的世界，這正是探索自己與世界最好的方式，迷子很擅長人物畫，所以看到她在京都繪日記裡的許督人物，不論是她自己或是京都的人們，都很有味道，繽紛又迷人。
這次的訪談計畫，跟迷子連絡上，她一口就答應了，而且發現我們也有共同認識的朋友，也就是第一篇訪談計畫-旅人之森的喬茵，覺得頗有緣分，迷子本身就是日文系的，後來到了京都打工，也開始將她喜歡也擅長的繪畫，紀錄了京都的生活，再請大家好好欣賞。
尤其在這段疫情嚴峻的日子裡，看了迷子的訪談與圖文誌，會很暖心。
1.請您簡單自我介紹一下，是學甚麼的?做過甚麼事情或工作呢?現在的狀態是？
我是迷子少女，畢業於日文系，曾經去日本打工度假（以京都為主要據點）一段時間，回台後決心做與日本觀光相關的工作，便在沖繩縣位於台灣的官方辦事處工作。
我從小就喜歡日本漫畫，所以小時候就拿著漫畫開始學著畫到現在。開始用手帳紀錄自己的生活是從大學時代為了去日本旅行，想留下不一樣的紀錄，於是第一次從文具店買了手帳本子跟紙膠帶。一剛開始的手帳非常陽春（現在回頭看真是不忍直視），後來漸漸參考別人的圖文記錄，並添購不少文具行頭如紙膠帶、貼紙、花邊帶、印章等等，才一步步寫出比較豐富的內容，當然也成為一名文具控。（笑）
2.談談你和京都的緣分是何時開始的?第一次京都是甚麼時候呢？
第一次的京都是大學時代與家人一起去關西自助行。當時候其實只去了京都兩天（清水寺、金閣寺等），但留下了非常好的印象。
3.總共回去了幾次京都？或是曾經長住京都多久？
觀光去了幾次，並曾經打工度假停留在京都8個月左右。
當時我曾經嘗試過幾份工作，做得比較長的是民宿「樸宿」的小幫手、以及在京都的小公司做觀光宣傳。比起工作的內容，求職上的碰壁讓我更印象深刻。曾經面試過好幾家服務業都失敗，最後才頓悟到自己根本不適合去服務業（笑）
4.不斷回京都的原因是甚麼？或是選擇住在京都(或在京都念書、打工)的原因是甚麼？
選擇京都作為打工度假的主要據點有幾個考量：
(1) 想住在生活比較方便的區域，但東京與大阪這樣的大城市已經去過不少次，因此選擇同樣生活機能佳、且日本味十足的京都。
(2) 對打工度假族來說，京都的觀光市場需求高，需要會說外語的工作機會多，比較容易找到工作。
(3) 京都市區內的景點眾多，能夠長住一段時間也不會膩。
因為一直有寫手帳的習慣，所以去打工度假理所當然會想要紀錄更多生活點滴。當時候我準備了兩本手帳本，一本拿來寫生活雜事、一本是旅行遊記，後來又增加了水彩本等等。
5.談論一個你在京都難忘的經驗？或是你和京都的故事？
某次我在鴨川邊閒晃的時候，發現一群穿著制服、來修學旅行的高中男孩們坐在河堤上，正吃著五顏六色的日式便當。我心想這真是好棒的一幕，於是偷偷舉起相機想拍下，沒想到幾個眼尖的男孩發現了鏡頭，活潑大方地笑著比出YA的手勢。忽然我心裡一呆，不禁也舉起手，和男孩們交換了YA。
我那時候才意識到：「原來我在京都打工度假的日子，就是我的修學旅行啊！」
6.在京都，有甚麼樣的人事物，對你來說，深刻或是有意義的呢?或是對你產生了影響?
走在京都巷弄間，隨處可見「地藏菩薩」的身影，當地人暱稱為「お地蔵さん」。雖然說地藏菩薩清一色是以石頭雕刻而成，但大小高矮、精緻程度差別萬千，有的表情栩栩如生、有的看起來只是一顆普通石頭，多數都圍著紅領巾，模樣可愛。京都市區內的地藏菩薩大部分都住在小祠堂之中，我很喜歡觀察這些祠堂的造型，屋頂的樣式、門窗的格線、供俸給菩薩的鮮花和鮮果⋯⋯都顯示出當地人對於菩薩的虔誠，讓我覺得非常有趣。
自從在京都認識了地藏菩薩的信仰，回到台灣後我也不禁變得更加注意台灣路邊的小祠小廟，學會去發現這些事物的迷人之處。雖然與京都形式不同，但對傳統宗教的信仰心是一樣的。
7.你不斷回京都或住在京都，多年來，對京都的感受是否有改變？
在京都打工度假的時候，身份從短暫觀光的旅行者變成了短住在當地的生活者。
當時住的地方在京都車站南邊，是相對比較沒那麼熱鬧漂亮的區域。從京都車站的八条口走出來沒幾步路，經過的第一個地下車道，我看到有幾位街友睡在裡面。當時我其實感到非常衝擊——過去當觀光客的時候都是看到京都精心打扮過的妝容，第一次看到京都沒裝飾過的另一面，真實感受到自己即將住在這個城市中，未來會看到更多從前沒看過的京都素顏。
8.我知道迷子在網路上以繪畫發表京都生活，應該收到不少回應和鼓勵，有沒有印象特別深刻的呢？
剛開始發粉絲團的時候很想把自己所知的京都介紹給大家，時常會有網友留言回應「我也去過那裡」、「我推薦OOO」，真的覺得大家都是京都通！
我還記得有次我發京都的「仁丹路牌」的貼文，大驚小怪地說仁丹將軍的造型喜感可愛，結果下面馬上有人回應仁丹藥丸以前在台灣也有，原來是我少見多怪啊！（笑）
8.你最喜愛京都甚麼季節？你最難忘的京都旅行(生活)經驗是？
我最喜歡紅葉季節的京都，至今東福寺的紅葉仍然是我心中最美的夢幻仙境。
9.你最喜歡或推薦用甚麼方式認識京都？為什麼？
因為我對京都的神社佛寺其實比較還好（汗），所以比起一般的觀光指南書，我覺得找個一兩本跟自己品味相符的生活風格雜誌（例如d design travel、& Premium京都特輯等），去探索上面介紹的風格小店。許多小店都隱藏在京都巷弄深處，通常這時候又可能再發現許多細膩的京都美好。
10.你最喜愛京都那個區域呢？為什麼？
以整個區域來說的話⋯⋯西陣那一帶吧！那邊的巷弄都保持著很純樸、很傳統日本的風情。屋子都是清一色的深褐色，外頭隨性地放著許多花花草草，牛奶的木箱、水道的貼紙、懸掛著的雨傘，堆疊出的各種生活感很迷人。我喜歡在這些巷弄中迷路閒晃，時常會發現一些細緻的美好。
另外哲學之道沿路的景色及小景點我也很喜歡，沒什麼事就順著那條小路走，看看水道、沿途逗貓，多愜意。
PS：同樣的，訪談文章很長，如果要看完整的訪談文章和迷子的圖文，請點留言的網址繼續欣賞，京都迷子少女的網站與連結也在下方，也非常謝謝大家對京都迷訪談計畫的支持與鼓勵。
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