短短不到幾個月的時間,經歷了從香港搬到北京,現在又面臨即將搬到上海,不同於在香港找北京的房子,只能依靠網絡,這次要搬到上海,感覺得親自走在路上,才有一種找家的感覺,每天看6~7套房子,腳走到鐵腿,最期待的就是晚餐可以找自己喜歡的店家,給味蕾以及雙腿一點安慰。
這家位在江寧路靠近康定路的【THE COMMUNE SOCIAL】是之前來出差多次的種草餐廳,天氣不冷的時候可以坐在院子里,享受酒和美食。
傍晚抵達這家在tripadvisor上排名上海第四名的西班牙tapas小酒館時,店內已經充滿了人潮,我們被安排在廚房最裡面的食物準備桌位置,可以第一時間看到菜是如何被端出來的,今天也從我的酒杯開始吧!
【蘋果調酒】不愛酒精味的朋友可以試試,但對我來說非常淡,沒有酒精的味道,感覺喝了一個寂寞,但拍照還是可以的。
【麵包籃】不建議點,黑麥麵包應該是現成的,並沒有特別突出的地方,橄欖油麵包條倒是滿香,小小的香料麵包也很不錯,最好吃的是輕香料奶酪抹醬,但分量小。
【西班牙式早餐蛋】番茄加上滑嫩的蛋,鬆軟的土豆以及咸香的薩拉米切片,需要抒壓食物的你千萬不要錯過,不會過重的調味,我拿著湯匙一勺一勺往下挖,把每一滴湯汁都吃乾淨,要是麵包再好吃點就好了。
【炸孢子甘藍】雖然在點評網站上,大家都點了肉品,但大家異口同聲都大贊蔬菜好吃,所以點了這道也是幾乎每桌都有的素菜,上桌時我再想我到底點了些啥,其貌不揚,但一口吃下,停不下,酥炸過的甘藍苦味被降低,搭配上地下的帕瑪森芝士泡泡,反而非常溫潤,酥脆的核桃,櫻桃乾,以及紅薯塊,都讓這道素菜料理特別出色,大推大推。
【炭烤章魚腳】另一個每桌幾乎都點的就是這章魚腳了,炭烤章魚如果沒有掌握好火候,鮮美的湯汁以及肉質的彈性就會被浪費,還好章魚相當有水分外香內軟,地下墊著的茄子去皮後沒有澀的味道,很好的跟章魚肉結合在一起,單吃茄子的味道調味也非常好,不愛吃茄子的人也不會覺得不好吃。
【迷你西蘭花】秀氣的西蘭花苗上面擺上了佈雷達芝士,以及烤的堅果,一片片小金黃的糖漬薑片都給這道菜很多的口感風味,一點也不覺得素菜無聊,再次強調,如果麵包更好吃點就好了,能夠跟所有的菜式搭配在一起。
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孢子甘藍去苦味 在 料理女王 陸巧因 Mana Facebook 的最讚貼文
📣「料理女王的食譜分享」
《海鮮炊飯的基礎版/豪華版》
💓 海鮮擁有豐富的蛋白質,還包含許多微量的礦物質,本身又有豐富的鮮甜海味,料理人不可錯過的好食材呀!
♦️今天跟大家分享「海鮮炊飯」基礎版的食材在一般超市都買得到,做法非常簡單唷!
過年期間🧨手邊剛好有烏魚子人兒,想要增加料理澎湃度的人可以試試看豪華版本唷!😉
——— 〽️基礎版〽️ ———
🔸食材(約四人份)
- 帶殼鮮蝦約190g(蝦殼130g、蝦肉55g)
- 冷凍小透抽300g(約5-6隻)
- 雞高湯500g
- 無籽檸檬30g
- 蒜末10g
- 米酒5g
- 白米180g
- 鹽巴2g
- 月桂葉1g片
- 奶油20g
🥢 備料
- 鮮蝦將殼與肉分離,瀝乾水備用。
- 冷凍小透用活水沖開,放滾水川燙30秒至半熟,去除內臟備用。(生鮮小卷忽略此步驟)
- 無籽檸檬切成檸檬角。
㊙️ 步驟
1. 鍋內倒入適量的油,中火炒香蝦殼,加入雞高湯,小火燉煮約十分鐘。
2. 蝦肉去除腸泥,吸乾水後備用;白米洗乾淨,瀝乾水備用。
3. 鑄鐵鍋內放入奶油與蒜末,用小火慢慢煸香,炒出香味後加入洗淨的白米,加入190g的過濾蝦高湯(步驟1)以及2g的鹽,攪拌均勻、米飯平整後開火,蓋上鍋蓋沸滾後轉小火煮9分鐘,加入透抽與蝦肉後再煮1分鐘。
4. 熄火後悶2分鐘再開蓋,攪拌均勻,放入檸檬角與香菜點綴,就完成囉!
—————— 📶 豪華版 📶 ——————
🔸豪華版增加食材
- 孢子甘藍50g
- 吃剩的烏魚子30g(壓成粉狀)
🔸豪華版作法
➡️ 孢子甘藍川燙去除苦味瀝乾切半,用蒜頭與奶油將甘藍煎出焦糖色後,加入少許雞高湯燉煮一分鐘,灑上適量的鹽巴即可。
➡️ 海鮮炊飯完成後,放上孢子甘藍並灑上烏魚子粉,就是超豪華的版本啦!😍
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孢子甘藍去苦味 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的最讚貼文
孢子甘藍又稱球芽甘藍是有著高營養價值的蔬菜,但是它帶著苦味小孩不太喜歡,加入楓糖漿去烤過後,楓糖的甜味,能去除甘藍的苦味,使孢子甘藍更加甘甜美味,不喜歡孢子甘藍苦味的朋友,可以試試看喔😋
楓糖烤孢子甘藍~
材料:
孢子甘藍 300g
初榨橄欖油 30ml
楓糖糖漿 30ml
培根 2片
鹽 1/8小匙
胡椒 適量
做法:
1. 孢子甘藍清洗乾淨後,把下面的粗梗削掉後切對半備用。
2. 培根2片切約1公分寬 的長條,放入鍋中乾煎至微微焦黃。
3. 將孢子甘藍放入盆中,加入炒過的培根及所有調味料,均勻的攪拌後放入烤盤中。
4. 將調味好的孢子甘藍,放入已預熱200度的烤箱中烤15分鐘,烘烤中可取出將孢子甘藍翻攪一下讓底下的甘藍也能加熱到。
5. 筷子可以輕鬆穿過即可出爐,若15分鐘後菜仍然感覺不熟,可再增加烤的時間。
2020/05/25🍱
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