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來囉~~令人懷念的『小時候的大餅』、『山東蔥大餅』、『千層大餅』，其實做法很簡單喔！影片中教大家怎麼去折疊千層！！
👉 山東蔥大餅／千層大餅／小時候的大餅
<麵糰>
中粉 ➡️320
鹽 ➡️3
糖 ➡️15
橄欖油➡️20
速酵 ➡️3
水 ➡️170
<油酥>
橄欖油30➕胡椒粉2T➕鹽1T➕芝麻（調成流動狀，依自己喜愛可調鹹點或淡點）
<鹹料>
法式迷迭油封蒜➕肉末➕很多的蔥花 (我用紫洋蔥碎)
1️⃣麵糰打至光滑，基發1h
2️⃣折疊千層法：請參照影片
3️⃣鍋裡放點橄欖油，倒入1杯水，蓋上透氣鍋蓋(或開小縫)，小火煎煮至水份消失（10min），翻面再煎至金黃即可（6min）
👉 法式迷迭油封蒜
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/2307784635977324
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煎餅憶台
～～隨手做蔥油餅食譜分享～～
今日和新朋友聚會，
聊起在台灣開店的日子，
真的是一輩子的寶藏。
高低起伏 喜怒哀樂，
什麼故事都有了。
爬到儲物櫃頂把當年的菜單拿給他們看，
大概，有點像別人把孩子的照片秀出來的感覺，
一點驕傲一點感動。
回香港久了，
台灣生活的日子開始褪色，
疫情期間5月行大概只能擱置，
幸好，有些味道作為念想。
前天睡前很想吃地瓜粥和蔥油餅，
就隨手做了，
沒有看食譜的隨心而作，
味道意料之外的對版，
我時常想起台北的山東餅食，
還有小碧潭那家餃子館的鮮魚蒸餃。
日復一日的生命，
就是這些一口一口的味道，
滋養綿長。
～～隨手做蔥油餅食譜分享～～
隨手做蔥油餅（6小個）
高筋麵粉 2碗 （半碗用來搓粉）
米醋 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
溫水 半碗
蔥4條
海鹽 2茶匙
花生油 3茶匙
做法：
1. 睡前把麵粉2碗加醋、糖和溫水混和，拌勻成團，蓋濕布過夜
2. 早上起來搓揉成團，撒一些粉在桌面，慢慢搓至光面，中間加多幾次粉也沒關係
3. 成光面面團後，推開卷起，再重覆三次
4. 蔥洗淨切碎
5. 面團搓成長條，用刀切成6份，每片推平撒一點鹽，灑一些蔥花，半茶匙花生油，卷起再壓平，可重複一次
6. 大鐵鍋燒熱油，大火煎至兩面金黃即成！（煎愈多要把火力轉小）
❤蔥油餅❤外酥內嫩。基礎做法與蝸牛捲法🎬影音上架!
☀詳細圖文配方食譜 http://yummymum.tw/springonioncake/
人在他鄉，滿腦子都想念著中式麵食~
東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~
燙麵、和麵、麵團混合蔥花，壓平，
在一個大鐵鍋上乾煎，煎成金黃色。
相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~
有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、
撒上一定要的胡椒粉!
一口酥脆咬下、外酥、內嫩!
中華飲食文化的偉大精深，
不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭!
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蔥花大餅製作(蔥花千層大餅製作) 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake（Chinese flatbread）-Taiwanese Street Food
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**店家資訊**
山東蔥花千層大餅 - 北平路黃昏市場
地址 : 台中市北區北平路二段165號
營業時間 : 每日 14:30 - 19:00
Google Map:
https://goo.gl/maps/m8xfgzftu8MZA9tW9
歡迎來到凱特食旅~
我是凱特,熱愛旅行跟美食
我將分享旅行中的各種見聞及風味
例如街邊美食 炒飯 海鮮 小吃 夜市 職人技藝 餐車 甜點等美食
好吃的,獨特的,新奇的都是我不容放過的美食
期待每一個影片帶給各位味覺的饗宴
如果你對以上的內容感興趣
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蔥花大餅 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake（Chinese flatbread）
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「蔥油餅」外酥內嫩。基礎做法與蝸牛捲法! | 俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/springonioncake/
人在他鄉，就會開始想念中式麵食~
東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~
燙麵、和麵、麵團混合蔥花，壓平，在一個大鐵鍋上乾煎，煎成金黃色。
相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~
有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、撒上一定要的胡椒粉!
一口酥脆咬下、外酥、內嫩!
中華飲食文化的偉大精深，不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭!
[材料] 可做4份
中筋麵粉 600g
熱水 280ml
冷水 140ml
青蔥 15根
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
沙拉油 適量
............................................................................................................................
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
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|外酥內軟的東北大餅，記憶中懷念的好滋味，材料做法都超簡單！|
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2020-5-21 - （食譜請參考粉絲頁公佈）來囉~~令人懷念的『小時候的大餅』、『山東蔥大餅』、『千層大餅』，其實做法很簡單喔！影片中教大家怎麼去折疊千層！ ... <看更多>
山東大餅做法 在 [新聞] 陸軍「少康大餅」鹹香引垂涎三光秘技大- 看板Militarylife 的推薦與評價
陸軍「少康大餅」鹹香引垂涎 三光秘技大公開
陸軍564裝甲旅「少康部隊」日前對外披露部隊製作鹹香美味的「少康大餅」供官兵食用
，成為部隊特色點心，部隊特別披露麵點「三光」特殊作法，強調此餅平時限量供應，與
一般山東大餅絕對不同。
對於「少康大餅」的起源，564旅表示，早期因部隊資源有限，為接待外賓及地方士紳，
遂請當時的老士官長以部隊裡現有的麵粉、鹽、油等簡易食材，製作糕點以接待來賓。而
看似普通的大餅，卻融合多層次的蔥花香，凡吃過的賓客均回味再三，遂逐漸成為裝甲
564旅的特色點心，並以部隊的代號「少康」來命名，「少康大餅」因此成為當時「少康
人」的共同的回憶。
部隊指出，「少康大餅」原本失傳已久，民國107年時任機步一營營長吳明華中校感念初
官時曾品嚐過「少康大餅」的美味，要求食勤組著手製作，並請曾經吃過少康大餅的資深
幹部共同研究，經多次的嚐試，終於在108年年初讓少康大餅再次重現當年美味。
部隊披露少康大餅的製作方式，是以麵粉、鹽、酵母為主要原料，充份混合均勻後，加溫
水並將麵團揉至「三光」的階段，即「麵團光、手光、鋼盆光」，再發酵30分鐘，捍開舖
平刷上薄油及胡椒、灑上蔥花折三折，讓麵團更有層次。包上蔥花的麵團鬆弛30分鐘，再
壓扁成大餅的形狀，表面抹水灑上白芝麻，以小火慢煎10-15分鐘再翻面，經過10-15分定
型後慢慢用小火烙餅至大餅熟透，就是「少康大餅」成品。
部隊表示，「少康大餅」有別於一般的「山東大餅」，在於「少康大餅」外皮香酥、口感
鬆軟而多層次，伴隨淡淡的蔥花香，更使人口齒留香，因為製作「少康大餅」需長時間等
待發酵及煎製，平時限量供應，頗受官兵好評。
https://udn.com/news/story/10930/4304457
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