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關於 布丁表面皺 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在布丁表面皺這個產品中，有21篇Facebook貼文，粉絲數超過364的網紅芮芮.樂樂 •ᴥ• 成長プロセス記録，也在其Facebook貼文中提到， (🥭) 芒 果 鮮 奶 酪 𓎦 今年夏天爽爽吃甩啊 把吃不完的芒果 做成孩子們愛吃的甜點 完全不用烤箱就可以做 簡單又好吃💛 防疫期間一直飆升的不止是體重 媽媽還有各項技能也持續升級 其實當了媽媽之後 才發現自己原來想做的事情很多 跟著孩子們一起學習成長也成為了每天生活上的動力 期許自己和...
　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買【Gourlab】多功能安心烹調盒 按這裡→ https://lihi1.com/pC0FX 起司水波蛋吐司 材料 吐司 2片 toast 雞蛋 1顆 egg 起司絲 適量 cheese 水 50ml water 50ml 作法 1. 取一片吐司挖洞。 2. 微波盒中放入瀝油架後，倒入水，再放入完...

布丁表面皺 在 芮芮.樂樂 •ᴥ• 成長プロセス記録 Facebook 的精選貼文

芮芮.樂樂 •ᴥ• 成長プロセス記録 By 芮芮.樂樂 •ᴥ• 成長プロセス記録

2021-07-09 13:58:08 有 11 人按讚
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(🥭)

芒 果 鮮 奶 酪

𓎦

今年夏天爽爽吃甩啊
把吃不完的芒果
做成孩子們愛吃的甜點
完全不用烤箱就可以做
簡單又好吃💛

防疫期間一直飆升的不止是體重
媽媽還有各項技能也持續升級

其實當了媽媽之後
才發現自己原來想做的事情很多
跟著孩子們一起學習成長也成為了每天生活上的動力
期許自己和孩子們一起未來有所不同也有所成長☺︎

𓇢食材：
愛文芒果切丁---適量
芒果泥---適量
吉利丁片---2片
鮮乳---216g
動物性鮮奶油---108g
白砂糖---22g

Step1
吉利丁片先泡在冰塊水裡泡浸泡5分鐘

Step2
鮮奶、鮮奶油、砂糖全部倒在一起
然後用瓦斯爐最小火慢慢加熱至糖全部溶化
不需加熱到沸騰
液體溫度有些微燙手的感覺即可關火

Step3
接著把泡軟的吉利丁片擠乾水分放入奶酪液中
慢慢攪散至完全化開不見

Step4
將奶酪液過濾一次口感可更細緻

Step5
把奶酪液倒入布丁杯並撈除表面泡沫

Step6
冷卻後把蓋子蓋起再放入冰箱冷藏凝固即可完成原味奶酪

Step7
接下來等奶酪凝固後
在做最後裝飾
將芒果泥加在奶酪上再加些芒果丁
登愣～～～完成( '༥' )

真的不難很簡單容易¨̮
趕快試做看看吧

﹆此份量可製作4-5個布丁杯
﹆沒加蓋子冷藏的話奶酪表面容易起皺
﹆加鮮奶油才可吃到綿密口感
﹆最後擺上自己種的薄荷葉好美

#芒果奶酪 #芒果鮮奶酪
#手作甜點

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芮芮.樂樂 •ᴥ• 成長プロセス記録

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布丁表面皺 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最讚貼文

海頓媽媽的實驗廚房 By 海頓媽媽的實驗廚房

2021-02-23 07:33:43 有 3,266 人按讚
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樸實滑嫩的 #蒸布丁❤️ + #海頓媽媽的秘笈整理❗
每次做布丁都是秒殺😍💯！布丁真要做得講究，其實學問也挺大！之前整理過很多的細節，我整理在文章底下給大家參考喔！

感覺開學也是一陣忙亂的（指媽媽我自己😂💦)，海頓長大了，開始訓練他新學期要自己洗便當盒，自己規劃自己寫功課和休閒的時間，還有社團活動，還要練網球...。想想覺得他們工時其實滿長的耶🤣，一大早出門，晚上回家，回家還要寫功課，我也要幫看盯一下，（還好現在小學生的功課跟我們以前比，不是太多）。總之剛開學，爸爸媽媽也要跟著調整一些“時差”還有時間上的分配，加上原本我自己的時間就塞滿滿的，我最近整個忙翻了！能坐下來靜心吃個布丁，就覺得好幸福喔❤️😁

來來來，因為幾天沒發文一下子話講太多🤣，布丁的一些注意細節和小訣竅整理在這邊：

㊙️ #海頓媽媽的布丁秘笈 ➡
❗我們是做布丁，不是甜蒸蛋❗食譜之前：
✔為什麼孔洞很多：這是最多人的問題 。烤布丁或蒸布丁的時間過久 ，或做布丁液時的牛奶沒有煮過直接用冰牛奶會造成這問題 。另外烤的溫度太高也會造成孔洞 。
✔烤或蒸的時間，和裝布丁容器的大小及厚度，還有材質 ，有很大的關係 。因為布丁的容器太多種了 ，這部分大家只能試自己的烤模去抓時間了 。一樣注意剛剛第一點說的 ，烤或蒸的時間太久或太高溫 ，會造成布丁內部的孔洞哦 。
✔煮焦糖：請一定要非常小心❗❗尤其在煮到琥珀色加入水的步驟 ，因為這時候糖和水溫差非常大 ，會冒很多的蒸汽，水氣噴濺 。可以用我影片示範的方式 ，準備一個蓋子馬上蓋起來 。煮好操作時也請非常小心！焦糖是非常燙的！（煮焦糖大家都應該已經知道不能攪拌會反砂 。糖融化後開始出現很多大泡泡 ，再變成小泡泡，顏色開始變琥珀色才可以輕搖鍋子。煮焦糖的鍋子選擇厚度高一點 ，小一點的 ，比較好煮）。煮到淺焦糖色就可以，太久會苦。
✔口味：
美味的秘密武器： 香草籽 和 蘭姆酒（dark rum) 。
現在好像很少人用真正的香草做 。雖然香草精便宜又方便 ，但我還是推薦用香草莢 。蘭姆酒只加一點點但那風味可以隱約帶出布丁的層次 ，手邊有的朋友一定要試試 。我這次剛好家裡沒蘭姆酒我就沒加了。
另外除了美味的秘密武器，一定要加動物性鮮奶油，我還是覺得只有牛奶沒有鮮奶油的布丁 ，吃起來不夠濃郁，會有點偏甜蒸蛋。所以我的配方是有鮮奶油的 。如果你堅決不想加鮮奶油 ，用牛奶代替，不是不行 ，口感味道會不太一樣 。有鮮奶油口感比較滑順 ，純牛奶的比較軟嫩 ，當然這個就完全看個人口味喜好了。
✔布丁液：煮牛奶的時候記得不用煮到沸騰 ，不然和蛋液混合一不小心會有蛋花湯的可能 。我大約煮到60度左右 ，糖融化即可 。牛奶萬一不小心煮太燙也沒關係 ，旁邊放置一下溫度降下來再加入蛋液也比較不會有蛋花湯的可能 。（因為如果這步驟變成蛋花湯 ，後面要烤的時候會因為布丁液減少了，而不容易熟 ）。然後記得就算沒有用香草莢建議還是要過濾 ，去除蛋筋。我自己的習慣是過濾三次。
✔避免布丁表面結皮 ，蒸或烤的時候，記得用錫箔紙包起來 。我比較懶 ，用一個盤子蓋上 。
✔品嘗的時間點：這點也是關鍵 。剛完成的時候千萬不要輕易嘗試 ！（請相信過來人🤣）那時候布丁還有熱度，一定要冷藏至少4小時以上 ，再好好品嘗哦！

#蒸布丁食譜 （像我影片裡的布丁模大小，約6個布丁）
🔼焦糖液：
1.砂糖60克+水15克 ，鍋子要用厚底的 ，開始煮的時候不要攪拌或晃動鍋子否則容易反砂。小火煮到琥珀色 ， 加入熱水15克（馬上用鍋蓋蓋住避免糖水噴濺）。分別倒入布丁容器裡 。

🔼布丁液：
1.牛奶400克+鮮奶油150克+糖45克+少許香草籽。加熱煮至砂糖融化就可以關火 。
2.全蛋3個 +蛋黃2個 ，用攪拌器打散,將溫牛奶液慢慢加入,一邊加入一邊攪拌。
3.布丁液用濾網過濾3次 ，平均倒入剛剛準備好倒有焦糖的布丁容器中 ，約8分滿 。
4.放入深烤盤中, 布丁容器蓋上一個烤盤或錫箔紙防止結皮 。電鍋鍋蓋記得留一個小縫以免溫度過高，蒸15分鐘。觀察布丁表面會凝固 ，但稍微晃動會看到下面跟著稍微晃動是正常 ，拿出來的餘熱還會繼續加熱布丁，沒有晃動或是表面皺就表示可能過熟了。但是如果有液體流出來表示還沒好 。(蒸過頭頂多布丁內部會有很多孔洞 ，新手朋友如果覺得真的很難拿捏的話寧願多蒸一點不要不熟 。) 記得之前提到每種布丁容器材質，大小，形狀不同，需要的時間不太一樣，要再自行調整喔！
5.放涼後，放入冰箱冷藏至少4小時以上再吃（用保鮮膜覆蓋)。食用的時候可以直接吃，或倒扣出來（可以像影片示範，先用刀劃一圈，倒扣稍微搖晃容器和盤子，布丁會自己倒扣掉下來）

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海頓媽媽的實驗廚房

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“料理烘焙實驗家-海頓媽” 。唸電機系的海頓媽媽熱愛分享料理烘焙
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布丁表面皺 在 愛與恨 Facebook 的最佳貼文

愛與恨 By 愛與恨

2020-12-06 10:09:08 有 337 人按讚
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乳酪蛋糕綿密又細膩的口感
一直都深受大家的喜愛
不管是
過年過節送禮/彌月蛋糕/販售
它會妳最佳的選擇
我相信網路上有很多的配方
同學也都嘗試的去做
卻還是會有遇到以下的問題
1:輕乳酪蛋糕表面裂開、起皺紋
2:蛋糕底部出現布丁層
3:蛋糕高度不夠、塌腰
4:烤箱溫度不知道該如何調整
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報名完成請直接加入社團(等待審核)

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【課程特色】

1：社團內教學影片永遠保留不刪除。

2：社團會在前三天公布配方，方便同學提早備料與老師一起同步操作。

3：彈性的時間，可以讓忙碌的上班族，和因養育幼兒不方便出門的媽媽，以及居住國外和偏鄉的同學，只要利用一支手機就可隨時隨地反覆觀看與練習。

4：加入線上直播教學課程的同學可以針對主題教學內容發文討論，有問題時老師也會提供解答服

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愛與恨

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當一個個美麗誘人的甜點麵包，從創意構思，麵糊攪拌到烘烤出爐，每個構築幸福甜點的環節都是快樂的事。創立這個粉絲團的目的，就是希望能把手做烘培的幸福深入淺出的帶進每個人的生活中，讓大家喜愛烘培。輕鬆做點心的同時，也能和身邊所愛的人分享這份喜悅........
愛與恨老師的粉絲專頁，內容主要有作品分享，食譜教學，以及老師個人的生活花絮，希望能將熱愛烘焙的心情，與大家分享~~
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布丁表面皺 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-08-07 19:23:46 有 13,095 人看過 有 150 人喜歡
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買【Gourlab】多功能安心烹調盒 按這裡→ https://lihi1.com/pC0FX
起司水波蛋吐司
材料
吐司 2片 toast
雞蛋 1顆 egg
起司絲 適量 cheese
水 50ml water 50ml
作法
1. 取一片吐司挖洞。
2. 微波盒中放入瀝油架後，倒入水，再放入完整的土司。
3. 蓋上挖洞的吐司。
4. 吐司上蓋上起司絲，中間打入一顆蛋。
5. 蓋上蓋子，放入微波爐中，強微波加熱1.5分鐘即可。

燙四季豆
材料
四季豆 300公克 dwarf bean 300g
水 100ml water 100ml
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
橄欖油 1大匙 olive oil
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.

作法
1.微波調理盒中放入四季豆、水。
2.蓋上蓋子放入微波中，以強微波(700W)微波4分鐘。
3.取出加入冰塊，蓋上蓋子搖一搖冰鎮降溫。
4.將水倒除，加入蒜末、辣椒末、橄欖油與鹽，蓋上蓋子搖均勻即可。


蒸醉雞胸
材料
雞胸 1副 chicken breast
薑片 10公克 ginger 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
紹興酒 40ml Shaoxing wine 40ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞胸放入微波盒中，加入鹽、薑片、蔥段與紹興酒。
2. 蓋上蓋子，放入微波爐中，以強微波(約1000W)微波4分鐘。
3. 取出雞胸切片，淋上盒中湯汁，搭配蔬菜食用即可。



洋蔥涼拌鮮蝦
材料
白蝦 350公克 shrimps 350g
洋蔥 60公克 onion 60g
小番茄 60公克 cherry tomatoes 60g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬片 30公克 lemon 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒 15公克 chili 15g
細砂糖 1大匙 sugar 1tbsp
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
作法
1. 在微波盒底部放入濾油盤，後面鮮蝦冰鎮完水份比較容易濾出。再將鮮蝦放入微波盒中，並蓋上盒蓋。
2. 強微波3分鐘。
3. 自微波爐中取出微波盒，打開盒蓋，在鮮蝦上放入冰塊冰鎮；待鮮蝦變涼，倒出多餘水份，並取出底部濾油盤。
4. 拌入所有調味料後，蓋上微波盒蓋搖一搖即可。

焦糖布丁
美味秘訣：
1. 蛋液用濾網過篩更細緻
2. 加蓋表面不乾才綿滑
3. 中低火微波布丁不易皺
材料
A
水 2大匙/water 2tbsp.
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
黑糖 2大匙/dark brown sugar
B
雞蛋 4顆/eggs 4
牛奶 400公克/milk 400g
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
香草莢醬 1/2茶匙/vanilla paste 1/2tsp.
作法：
1. 微波保鮮盒中放入白糖、黑糖和水拌勻，放入微波爐中，以強微波2分鐘後取出。
1. 將所有材料B混合拌勻，用濾網過篩進有焦糖的微波保鮮盒中。
2. 用中低火微波18分鐘，取出冷卻，再放入冰箱中冷藏約4小時至冰涼即可。


台式原味蘿蔔糕
材料
白蘿蔔 300公克 radish 300g
在來米粉 160公克 peeled shrimp 160g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
熱水 350cc hot water 350cc
水 200cc water 200cc
調味料
鹽 2/3茶匙 salt 2/3tsp
胡椒粉 少許 grounded pepper

作法
1.將白蘿蔔洗淨後削皮，再用刨絲刀刨成細絲。
2.將白蘿蔔絲放入微波盒中，先倒入350cc熱水，再加入鹽、胡椒粉、油略微攪拌。
3.強微波5分鐘，確認白蘿蔔絲已呈透明狀即可。
4.另取一碗，倒入在來米粉，再加入200c.c.水調和均勻。
5.將作法4的在來米粉漿倒入作法3的微波盒中，並攪拌均勻。
6.蓋上微波盒蓋後，輕敲動微波盒，再送入微波爐，中微波10分鐘。
7.將微波蒸熟的蘿蔔糕由微波爐取出，以竹籤插入蘿蔔糕確認熟度，無白色粉漿即已蒸熟。
8.蘿蔔糕放涼後，再由微波盒脫模倒在切菜板上，切片，沾蒜泥醬油即可食用。


韓式泡麵
材料
韓式泡麵 1包 South Korean instant noodles
冷水 適量(蓋過泡麵) cold water
起司片 1片 cheese
作法
1.微波調理盒中放入泡麵與調味包，倒入冷水。
2.利用強微波加熱4分鐘。
3.完成後直接享用，或是加入一片起司，待略融化再拌勻享用。



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布丁表面皺 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-07-24 18:57:33 有 11,427 人看過 有 105 人喜歡
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買【Gourlab】多功能安心烹調盒 按這裡→ https://lihi1.com/pC0FX

1)焦糖布丁
美味秘訣：
1. 蛋液用濾網過篩更細緻
2. 加蓋表面不乾才綿滑
3. 中低火微波布丁不易皺
材料
A
水 2大匙/water 2tbsp.
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
黑糖 2大匙/dark brown sugar
B
雞蛋 4顆/eggs 4
牛奶 400公克/milk 400g
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.
香草莢醬 1/2茶匙/vanilla paste 1/2tsp.
作法：
1. 微波保鮮盒中放入白糖、黑糖和水拌勻，放入微波爐中，以強微波2分鐘後取出。
1. 將所有材料B混合拌勻，用濾網過篩進有焦糖的微波保鮮盒中。
2. 用中低火微波18分鐘，取出冷卻，再放入冰箱中冷藏約4小時至冰涼即可。

2)豆漿布丁
材料：
蛋白 8顆/egg egg white
糖 3大匙/sugar 3tbsp.
豆漿 300ml/soy bean milk
作法：
2. 所有材料混合拌勻，用濾網過篩進微波保鮮盒中。
3. 放入微波爐，用中低火微波18分鐘，取出冷卻，再放入冰箱中冷藏約4小時至冰涼即可。




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布丁表面皺 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-02-01 19:45:00 有 1,105,251 人看過 有 20,595 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。

這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。

我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：

☞ 使用7吋  (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g

✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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社群媒體上有些相關的討論：

布丁表面皺 在 [問題] 布丁杯- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者aleilei85 (幸福)
看板baking
標題[問題] 布丁杯
時間Fri Dec 26 23:52:23 2008


最近在學烤布丁 可是沒有布丁模 我用的是烤蛋糕用的六個小圓模

使用水浴法 可是用的食譜寫烤40分鐘 我烤了1小時...

想說是不是正常的烤模不用用水浴法? 因為布丁模是金屬為了降溫..(爬文好像是這樣)

後來改用另外一個食譜 是要用錫箔紙蓋住烤模 然後戳幾個洞

我發現用錫箔紙蓋住烤出來的布丁表面 比較不會皺皺的 比較好看

但蓋錫箔紙比較不容易熟 烤的時間比較長 對嗎?

我用的是黑色那種烤蛋糕的模 可以不用水浴法嗎?

謝謝^^

忘了問..為什麼我做的布丁 吃的時候焦糖都會變液體啊 = =?

不是應該黏在布丁上嗎...囧
--
親親我的寶貝 媽咪愛妳永不會累 雖然妳常跑給我追 自己去玩頭也不回
有時候破壞室內 我知道妳孤單沒人陪 出門時表現無所謂 其實妳害怕我把妳丟給誰
不管是超濃的Ruby味 或是利牙尖指甲的殘摧 滿地的毛亂亂飛 跟妳玩到有瘀青(台語)
妳還是那麼可愛嫵媚 反應跟舉動常讓我啼笑皆非 原諒媽咪有時候放妳一個在家裡睡
我知道感覺像受罪 只想說sorry+抱歉 妳的所有媽咪有所謂 只要妳健康活力充沛
多吃些快點變肥 一切就值得欣慰

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.30.34
推 olivia0119:我覺得水浴法烤出來的比較漂亮~我幾乎也都烤1個小時左 12/26 23:54
※ 編輯: aleilei85 來自: 118.167.30.34 (12/27 00:11)
→ shellyrabbit:我烤55分鐘左右...焦糖本來就會變成液體啊...? 12/27 00:49
→ shellyrabbit:黏在布丁上是統一布丁給的印象嗎xDD" 12/27 00:50
→ aleilei85:@@真假? 所以我搞錯了嗎..囧 而且我的焦糖好甜 >< 12/27 01:08
→ aleilei85:沒有容器可以裝成小布丁帶走的話 可以改用紙杯嗎? 會不 12/27 01:08
→ aleilei85:會流出來啊orz 或是用瑪芬的紙杯..可以嗎 QQ 12/27 01:10
推 LisaLien:昨天去買烘焙用塑膠布丁杯有10個45元有塑膠蓋和湯匙 12/27 08:52
→ LisaLien:也有另外一種20個65元，但是比較小一點，沒有湯匙 12/27 08:53
→ aleilei85:哪邊有賣啊@@? 烘培店都有嗎? 12/27 17:14
推 LisaLien:是去烘焙店買的 12/28 14:53
→ LisaLien:不確定耶~但是我去淡水的兩家都有賣，只是賣的杯子不同 12/28 14:55
推 shellyrabbit:焦糖把顏色煮深一點好像比較不會死甜 (我覺得啦) 12/28 19:22
→ aleilei85:我第二次做的好像有點變苦了..焦糖好難控制啊 >"< 12/28 22:36






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布丁表面皺 在 廚藝公社| 《焦糖布丁》 | Facebook 的推薦與評價

答：因為水的溫度太高，不能讓水持續滾的狀態， 為什麼布丁表面覆蓋錫箔紙了還是表皮皺掉？ 答：蒸過頭不止組織會有氣泡產生， 也會導致表面皺巴巴 . ... <看更多>

布丁表面皺 在 [問題] 烤布蕾技巧PTT推薦- cookclub 的推薦與評價

這幾天在嘗試做烤布蕾但只要一用電鍋或烤箱就失敗@@ 加熱完表面都皺皺的 ... cata11/30 14:01只做過布丁降低溫度我會用鋁箔封口或鍋蓋插筷子、烤箱門. ... <看更多>

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#13. 布丁冷却后表面的皮会皱是什么原因 - 百度知道

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再來只加1/4隻香草莢和鮮奶，也沒有在布丁模上蓋上鋁箔紙，雖然蒸出來的布丁表面沒有皺皺的， 但「蛋」的味道很重... 應該就是所謂的「蛋腥味」，雖然在冰箱裡的蛋不過 ...

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2.烤的溫度眾說紛紜,端視家裡烤箱的功率而定~~我的經驗是上火不要太高,有次烤很久心急,把溫度調高之後,烤出來的布丁皮都皺皺的.......或是可以加烘焙布覆蓋在布丁上,不過 ...

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mooxien 反正就是用蕭邦李斯特裡的筆墨，抄寫拾筆給我的在地領路人計画Vol.1中的字句（但紙張被我弄得皺巴巴了）。... more. December 26, 2020.

#46. ［台南伴手禮］方蘭川焦皮布丁_ 12入組合/蛋香外皮加上滑嫩Q ...

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所以軟軟本身為發泡材質，有一點點發泡不均、細紋、皺褶以及小小表面上色不均，但實屬本軟軟會有的現象 #布丁狗軟軟#吃軟不吃硬#蛋黃哥#squishy #雙子星#慢回彈軟軟# ...

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4. 全蛋和蛋黃用打蛋器混合，注意輕力攪拌盡量不要起泡，逐少加入步驟3的牛奶避免過熱，然後過篩2次，倒入布丁杯. 5. 除去表面泡沫，用錫紙包好，放上 ...

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