媽媽又解鎖新技能🙇♀️ 今天做了瑪格麗特披薩男孩們根本要尖叫了❤️不過手邊材料有限，既沒有新鮮蕃茄，也沒有羅勒，應該只能叫 ＃番茄起司披薩吧 哈哈哈～結果小男孩們異口同聲的說，就是這樣才好吃啊😳（他們不喜歡小蕃茄也不喜歡羅勒）
👉 #披薩麵團配方 (一份約十吋大小)
法國麵包粉200g（或高筋麵粉170g+低筋麵粉30g)
速發酵母粉2.5g
糖8g
鹽2g
水120g左右（*夏天用冰水冬天用常溫水）
奶油15g，使用奶油做出來是香醇柔軟口感，小孩很喜歡，如果喜歡有嚼勁的使用橄欖油15g
*我有添加老麵約20克，如果沒有可省略
做法：
1先將奶油以外的材料放入攪拌盆，
略成團後加入油，開始攪拌10~13分鐘至麵糰光滑程度。
2將麵團整成一個圓形，蓋上蓋子在密閉溫暖的地方發酵約一個小時。
3發酵完成後取出麵團，移到在桌面上，用手在麵團上輕拍出空氣(如果要製作成小披薩就在此時切開成兩個麵團)。
整成圓形後蓋上濕布休息20分鐘。
4用桿麵棍桿成一個圓形，記得旁邊邊緣要厚一點點，鋪在烘焙紙上。
5披薩料製作：在麵皮上塗抹一層義式蕃茄醬，然後放上喜歡的披薩料。可以在炒鍋裡略煎蘑菇、洋蔥、番茄跟培根，薄薄抹在麵皮上。今天我放mozzarella cheese，灑滿披薩起司絲，披薩料是隨心所欲喜歡什麼就放什麼😊，可是記得不要放太多太厚，會烤不透。
6放入已預熱至220度的烤箱烤約5分鐘，再調整溫略低一些再烤5分鐘，全程10～12分鐘左右就完成了。
訣竅：
烤箱溫度不一，烤披薩秘訣是溫度略高一點讓它恰，再調整別讓它焦(披薩起司絲很容易焦)，想像一下窯烤披薩的美味，秘訣在溫度控制，記得用眼睛👀觀察適當時間溫度喔。
我喜歡用小豆島番茄醬做底，這罐番茄醬是我的最愛，手邊必屯。一般的番茄醬比較鹹，蕃茄味道也不足，所以要自己再調配成披薩醬。不過小豆島番茄醬的味道清爽偏酸不死鹹，蕃茄味夠，因此直接拿來做Pizza底醬是OK的👌。
起司的話我用兩種，一個是mozzarella，冷凍圓球狀（以前在Jason也買過新鮮的叫水牛），另外一種就是一般超市買得到的披薩乳酪絲，我個人覺得用兩種以上的起司會比較好吃有層次。
有點惆悵，如果能有羅勒葉，看起來一定美多了吧～以前的個性一定是衝出門去買.....算了疫情期間就這樣吧😉
#想要做瑪格麗特披薩變成蕃茄起司披薩
#午餐餐桌
#防疫在家吃什麼
披薩乳酪絲 在 請問消耗披薩起司絲的方法？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
朋友來訪，帶了一包披薩起司絲
但只用了一點點就冰著
擔心會壞
想請問是否有快速消耗起司絲的方法呢？
（租屋處只有電火鍋和大同電鍋，沒有烤箱或微波爐）
謝謝大家了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.1.113
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475930796.A.6FC.html
... <看更多>