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《終於出太陽的晚餐》
高雄今天白天雖然有下雨
但是早上和下午都見到太陽了！🌞🌞🌞
高雄人表示欣慰！
都算不清到底下雨下多久了
聽說最近有人又開始不戴口罩、口罩戴了不蓋好😷
真的很沒公德心耶～👹👹👹
以為打了疫苗就百毒不侵了嗎？
疫苗只是 #降低重症的機率 💉
沒說有打疫苗就不會中ㄟ！
（更何況台灣目前疫苗覆蓋率根本還沒趕上全亞洲平均）
不要看到確診數字降下來就鬆懈了
今年歷經兩三個月的三級抗疫生活
不就是從小地方鬆懈、不守防疫規定開始的嗎？
全社會付出慘痛的成本和代價
還想再來一次嗎？
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#蘿蔔排骨麻辣貢丸湯
向田社區超市 買的麻辣貢丸還不錯！是像福州魚丸一樣有包餡的，價格不貴，會回購！
#涼拌云耳
燙熟，加柴魚醬油+日式柚子沙拉醬
#燙地瓜葉
拌蒜末+油蔥酥
#剩的醉雞
#沒有飯麵喔
#防疫日常
又是綠竹筍盛產的季節，除了吃沙拉鮮筍之外，你喜歡怎麼品嘗這當季的美味呢？
我喜歡用火腿熬的雞湯來煨。
疫情期間，好久都沒喝到濃郁美味的雞湯了，反正宅在家，那就好好來顧下爐火，熬個雞湯唄～
熬雞湯真的是很「費食材」的一件事，所以每次在餐廳喝到好喝的雞湯我都覺得感恩，因為那真的是要像「顧祖宗」一樣好好呵護，才能成就一鍋鮮濃美味的湯啊！
在家當然沒法子那麼費食材，我用了一整隻大成長城的鹿野土雞加上豬排骨、金華火腿去熬湯，也忘了熬了多久，總之就是香氣香到饞哭隔壁小孩，湯汁呈乳白色的時候，就把熬湯的食材全都過濾出來，得到一鍋滴滴珍貴的雞湯。
在熬湯的過程中，則是把買回來的鮮竹筍加上白米一起去煮，這個方法是米媽教我的，能在煮的過程中去除竹筍的苦味，並且保存最完整的甜味。
煮完的竹筍去殻後，還要削去外面的老皮，得到最嫩，吃起來像梨子的筍肉，再切滾刀塊和另外準備的鹿野嫩黃土雞腿一起放到雞湯裡燜煮一下，讓竹筍吸收火腿雞湯的鮮味，讓雞腿肉的鮮甜與雞湯的鹹香融合在一起。
起鍋前，放入一把燙過的毛豆點綴～於是，我得到一碗色香味形俱全的「火腿雞湯燴綠竹筍」～
#米家廚房
#eatathome
#cooking
#cookingathome
#bamboo
#chickenrecipes
#chickensoup
#photooftheday
#igdaily
#igcooking
#likesforlike
#米兒情事
《晚餐》
拜 愛吃鬼芸芸 芸姐所賜😆
昨天貼了一張冰箱塞滿菜的照片
竟然獲得熱烈迴響
真的是感恩鬼芸芸！讚嘆鬼芸芸！ 😍😍😍
不愧是20萬讚美食部落客大姊大！
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從芸姐留言引發的討論：
『葉菜類到底要如何保存才能延長保鮮？』
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以下是我個人的做法：
如果已經放冰箱兩三天，
看起來有點虛弱的菜葉，
拿出來浸泡在水裡，至少要讓根部吸到水，
如果已經有爛掉的葉子摘掉（不摘會有異味），
植物吸到水就會又回魂過來（「毛細現象」國中有教過）、菜葉變得飽滿有生氣，
再瀝乾裝袋收冰箱，
裝袋時要把空氣盡量排空
避免蔬菜與空氣接觸
如果有買市售的保鮮袋會更延長保鮮期。
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當然還有很多做法
歡迎在底下留言討論！
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如果一次買很多蔬菜回家
要有計劃的煮
依照個別情況
容易爛的先煮
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也不一定要買很多葉菜
盒裝豆腐、雞蛋保存期限都比較長
根莖豆瓜類也很好買
而且有些不一定要放冰箱
常溫也可以放個幾天
四季豆、菜豆、荷蘭豆、甜豆、毛豆、豌豆、皇帝豆......
地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、大黃瓜、小黃瓜、冬瓜、蒲瓜、櫛瓜、紅白蘿蔔、甜菜根、山藥......
玉米、番茄、洋蔥
還有雖然有些人不喜歡但也是可以買的
茄子、青椒、紅黃甜椒、秋葵、苦瓜......
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上面這些基本常見的列出來真的有夠多
回想一下
如果上面列的這些
你好像很少吃、好像很久沒吃
下次就列入購物清單吧！
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先擬好計畫、開好菜單再去購物
避免不知所措亂買一通
買太多冰不下
或者吃來吃去覺得老是重複
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不要來跟我哭說上面那些很多你都不吃蛤🙄🙄🙄
要吃什麼、要怎麼活下去
只有你自己可以決定
我的字典裡沒有「挑食」兩個字！💢💢💢
（媽媽聽到會巴落企喔！✋✋✋）
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除此之外
還有一堆現成菜、半成品、調理包
做成袋裝方便收納
加熱即食也很輕鬆
可以吃的東西真的很多
煮飯的人可以不用那麼認真
每天每餐都要現煮鮮食太累了啦～
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今天晚餐就充分運用了上面列的那些
#番茄雞蛋麵
裡面有兩顆大番茄、一包皺葉白菜、蔥
一鍋到底不會很難
麵條放了兩種，因為家裡的好勁道千羽拉麵用完了
這個在很多賣場超市也缺貨了（證明好勁道只有這款最好吃啊～🤪），暫時買不到沒關係啦～還有很多別的麵條可以吃啊！
#燙秋葵沾胡麻醬
秋葵可以有空先燙好放冰箱
要吃的時候直接端出來上菜
#粉蒸排骨
這次底下墊的是南瓜，喜歡南瓜剛好熟，雖然軟，但還算是扎實的軟，口感很好！
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這一波疫情升溫還要持續多久沒人知道
但是我們都要一起平安度過
抱怨不會讓事情變好
只有從自己做起
好好的撐過去
才有未來！
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#出門一律要戴口罩
#戴口罩
#口罩要戴好
#洗手消毒
#衣物每天換洗
#沒事就待在家！
大約四五年前，我開始在IG貼每日便當照，那一陣子，常常收到同樣的私訊，大意是他們是日本NHK的一個便當節目，希望世界各地的網友都能將便當照投稿到到他們的網頁進行票選，我不是很喜歡票選活動，但是覺得這個單位好像壓力很大，怕他們被主管逼，我就去貼了幾張便當照給他做"業績"。幾個星期後，這個單位來信，說希望我拍肉捲秋葵的作法，讓他們可以在節目播出，聽到這我有點嚇到，趕緊去認真看到底是甚麼節目，原來除了便當照片外，他們還會有來自世界各地的食譜影片，由便當製作者自己拍攝介紹作法。掙扎了幾天，想想也是好玩，就請我先生幫我用手機拍一拍，連編輯都沒編輯就寄給製作單位(當時真的不會編輯影片啊)，後來真的在節目中播出，我自己實在不好意思看，幾乎是半遮眼看的，看了一次笑到東倒西歪的，好在現在已經找不到當初影片的連結，不然看到一定會覺得丟臉死了，哈哈。
故事還沒結束，拍完這影片後沒多久，製作單位的導演有天突然寫mail來，說他們的團隊對我的便當很有興趣，想要來台灣拍攝我的便當做一個台灣特輯，真是太震撼，日本人要來台灣拍我的便當耶，還要拍我家小孩在學校吃便當的情形，對我們家來說可是大事件！而講到台灣的便當，我想鐵路便當應該很有代表性，所以後來就以懷舊排骨便當為主題定案。
拍攝當天花了整整12個小時，早上六點就來我家拍，拍小孩帶便當出門、去市場拍採買、去學校拍中午吃飯、下午再回家拍食譜作法，最後完成了一個只有幾分鐘的短片(此時我才知道拍片有多辛苦)，後來在NHK WORLD頻道有播出幾次喔，我在國外的親戚都有看到過😂😂。
講到這還沒講完，今天之所以會提到這件舊事，是因為導演又聯絡我了，她說之前拍攝的節目，最近會在日本NHK頻道播出，也就是說在日本可以看到，是日文版喔。雖然我看不到（除非五月去日本），不過想到這樣特別的經驗還是覺得人生好有趣，特別作了肉捲秋葵紀念一下，當初怎麼也沒想到我後來還出食譜書了呢，哈哈。
🔹排骨便當作法：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10157026530555396?sfns=mo
《肉捲秋葵》（請按右下角HD）
🍄秋葵洗淨後先將蒂頭削尖，吃的時候比較方便。
🍄秋葵不需要先燙過，可以直接用。
🍄秋葵處理方法：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10157121138420396?sfns=mo
🍄肉片可以撒一點麵粉比較能貼合。不用麵粉也是可以的。
🍄煎的時候，肉片最後接合處先煎，不要急著翻面，慢慢翻。
🍄醬汁可依個人喜好調整。
🍄上次貼秋葵的處理影片，很多人很貼心的提醒我可以用削刀不要直接用刀子來消除蒂頭，其實我平常都是用削刀的喔，當天拍的時候會用刀子是想讓大家看更清楚，就是削鉛筆削尖的感覺。用刀子削也不會不安全，只要小心使用都是沒問題的!
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