【兵庫】找資料時意外翻到研究所時代的旅行照片,在日本第一次吃到的素麵~龍野「#揖保乃糸」素麵。
素麵這種和台灣麵線有幾分相似的樸實食材,是日本居家也經常煮食的麵類之一,擁有六百多年的製作歷史。
在龍野的資料館「#そうめんの里」內,看到職人將麵條快速、俐落,熟練地不斷延長麵身的技術,只覺得真是厲害啊!(拍手)
職人特別提到,以前剛開始製作素麵時,可得要花上 #一天半 才能把麵從麵糰變成麵條,素麵要製作起來的流程相當花功夫。如今雖然已經不需要複雜的過程,但是熟成與搓揉仍是揖保乃糸素麵的特色所在。
直到後來做了功課才知道,原來兵庫的揖保乃糸素麵,可是日本極具代表性的素麵品牌之一,還多次獲得日本iTQi的優秀味覺賞三星肯定,造訪工場豈有空手而回的理由。
在這裡,除了有素麵,還有釀造、製酒等與 #揖保川 擁有密不可分關係的各種生活產業值得瞧瞧。畢竟只要是擁有好水的地方,就什麼都值得品嚐一番,不是嗎?
有機會的話,推薦喜歡散步和欣賞小點的旅人可以到這座小城市走走,儘管不是什麼繁華都市,但搭乘搭電車就能到,哪怕是一人也可方便的前往。附近還有被稱為 #播磨の小京都 的龍野老街,也可以悠閒地享受散歩樂趣。
~INFO~
そうめんの里
兵庫県たつの市神岡町奥村56番地
JR姫新線東觜崎駅步行約15分鐘
09:00~17:00
http://www.ibonoito.or.jp/soumennosato/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅千石峡秘密基地,也在其Youtube影片中提到,そうめんやっぱり揖保乃糸♬ #揖保乃糸 #そうめん流し器 #そうめん...
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揖保乃糸素麵 在 ViVi吃喝玩樂 Facebook 的最讚貼文
【兵庫。旅】姬路「播產館(播産館/BANSANKAN)」買買當地土產 http://imvivi.pixnet.net/blog/post/35132689
我在這間土產店「 #播産館」買到一般的超市少見的木盒「揖保乃糸」
「揖保乃糸」是兵庫県手延素麺協同組合的手延素麵的商標。300g的平價包裝可以在超市內購入,約330円上下。
其中一盒還是特級品🤗我相當喜歡「揖保乃糸」素麵,不管冷的吃還是熱的吃,都好吃~
常逛日系超市的人,應該都有看過「揖保乃糸」素麵,但是你知道他分成「紅帶」、「藍帶」、「紫帶」、「黑帶」這幾個等級嗎???(就是束麵的紙帶顏色)
那麼~揖保乃糸的「紅帶」、「藍帶」、「紫帶」、「黑帶」的差異在哪呢?其實主要是以“小麥粉的品質”,“原材料”或是“素麵的細度”,以及“製造時期”等等的不同而分的等級。
我的簡單分法如下:
「紅帶」一般超市或是便利商店可見的商品。
「藍帶」使用嚴選小麥粉的胚乳中心部位,精製度高,麵體也較白。
「紫帶」只使用日本國內產的小麥粉,口感據說相當Q彈。
「黑帶」由熟練的素麵職人,也就是被認定為「手延製麺技能士(據說只有幾位而已)」素麵職人,他們在12月~2月時手工製作,特徵是麵較細,一束內的麵根數較多。
#揖保乃糸 #お土産 #兵庫県手延素麺協同組合 #手延素麵 #手延製麺技能士 #日本土產 #日本製 #素麵 #素麺 #そうめん #姬路城
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そうめんやっぱり揖保乃糸♬
#揖保乃糸 #そうめん流し器 #そうめん
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