【姚舜 #超級玩樂大帝國】
▎播出時間
5月31日(日)下午14點-16點
▎第一小時(14:00-15:00)
主題:《府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯》
來賓:作者 謝仕淵
作者謝老師來和大家分享關於臺南吃食,他說府城一味,就是料理背後的人情味,認真、可愛。今日與姚大哥暢談台南美食,一碗好的溫體牛肉湯在還沒吃之前,如何「用看的」來挑選店家呢?還有更多謝老師的私房推薦,一起去臺南吃飯吧!
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▎第二小時(15:00-16:00)本集影片下午三點同步露出!👉https://youtu.be/cSkQmjDMf4U
主題:《人在大唐怎麼活?》
來賓:導讀者 國文所博士、師範大學教師 李純瑀
中國作者侯悅的新書。今天由魚小姐日記李純瑀老師來為大家導讀唐代的精彩!你知道唐代美女是怎麼化妝的?唐代是怎麼煮茶喝茶?唐代的甜品又是什麼?更多精彩話題不要錯過影片囉 😆
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(照片為李純瑀老師及姚舜大哥)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯」新書介紹 專訪作者: 謝仕淵 內容簡介: 府城一味,就是料理背後的人情味。 生活在台南,無論一日或十天、一年或十載, 只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。 在臺南,有許多來自日常的訊息,怎麼來、如何去的事物,都...
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料理背後的人情味 在 李基銘的影音頻道 Facebook 的精選貼文
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
2018-10-15影音檔
出版社粉絲頁: 蔚藍文化出版社
本集主題:「府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯」新書介紹
專訪作者: 謝仕淵
內容簡介:
府城一味,就是料理背後的人情味。
生活在台南,無論一日或十天、一年或十載,
只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。
在臺南,有許多來自日常的訊息,怎麼來、如何去的事物,都提醒了我們生活在府城的時間節奏。住家附近的大埔土地公廟,只要到了戲棚搭起時,我們便知那是春季或秋季。市場中攤商忙著剝皇帝豆,那就是四月。地上擺了一堆沾附泥土的綠竹筍,就是春天到了的訊息。烏魚上市則是冬冷之時。
依著這樣的作息而生活,就算生活在都市,也能感覺土地呼吸的舒張。
★味道的認同感,最為死心塌地,被認可的食物,一輩子也無法忘記。
來到臺南學會的第一件事,就是千萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那家炒鱔魚意麵道地。
每個臺南人對於特定店家的食物認同度很高,很難被人輕易說服,放棄心中的第一名。
這本書不對美食追本溯源,也不想說些傳說掌故,對於府城的生活體驗,或許我們應該試著放棄所有外在權威。僅僅懷抱著單純心情,當個吃飯的人,仔細觀察與品嘗。
我想要建立一種直接面對食物的關係,如同台南人對食物的認同。
※台南美食密度之高,令人吃驚※
本書收錄的台南美食,大約有九成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公里內的範圍,
因此,只要憑著自己的雙腳,都能來去自如的從這間店迅速走到那間店。
作者簡介:謝仕淵
國立臺灣師範大學歷史研究所博士。國立臺灣歷史博物館副館長。
並兼任教於國立臺灣師範大學、國立政治大學、國立臺南大學、逢甲大學等校。
落腳臺南十年的新府城人,關心飲食文化的歷史研究者,考掘美味中的記憶與技藝的尋味者。
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【#週末讀好書】《府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯》
臺南冰飲以古早味紅茶堪稱頭牌,其實除了最熱門的雙全紅茶,幾間虱目魚湯店、鍋燒意麵店供應的紅茶也都有水準以上。不過國立臺灣歷史博物館副館長謝仕淵最在意的是復興市場車嬸經營了四十年的紅茶攤。一杯十元,約250CC,不為了提高利潤加大容量,其實小杯子是最合適老年人飲用的份量,下次來台南,來跟車嬸買杯紅茶吧!
在台南生活十年,謝仕淵的口袋名單有五、六十間,他看到康樂街牛肉湯對於那鍋牛肉高湯精益求精的堅持、榮興水果店因著時節而不斷調整芒果冰內的芒果品種,欣欣餐廳的阿塗師猛火中三兩下完成的南煎肝。
來到台南,你還喜歡吃什麼?牛肉湯、虱目魚粥、米糕、鱔魚意麵、碗粿、菜粽、香腸熟肉…,臺南料理吃起來很甘甜,府城一味,就是料理背後的人情味。
🥤臺南的茶湯味:車嬸紅茶攤
https://bit.ly/2OJodZi
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#生活在台南
#料理背後的人情味
#蔚藍文化
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專訪作者: 謝仕淵
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府城一味,就是料理背後的人情味。
生活在台南,無論一日或十天、一年或十載,
只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。
在臺南,有許多來自日常的訊息,怎麼來、如何去的事物,都提醒了我們生活在府城的時間節奏。住家附近的大埔土地公廟,只要到了戲棚搭起時,我們便知那是春季或秋季。市場中攤商忙著剝皇帝豆,那就是四月。地上擺了一堆沾附泥土的綠竹筍,就是春天到了的訊息。烏魚上市則是冬冷之時。
依著這樣的作息而生活,就算生活在都市,也能感覺土地呼吸的舒張。
★味道的認同感,最為死心塌地,被認可的食物,一輩子也無法忘記。
來到臺南學會的第一件事,就是千萬別跟臺南人爭辯那間菜粽好吃、那家炒鱔魚意麵道地。
每個臺南人對於特定店家的食物認同度很高,很難被人輕易說服,放棄心中的第一名。
這本書不對美食追本溯源,也不想說些傳說掌故,對於府城的生活體驗,或許我們應該試著放棄所有外在權威。僅僅懷抱著單純心情,當個吃飯的人,仔細觀察與品嘗。
我想要建立一種直接面對食物的關係,如同台南人對食物的認同。
※台南美食密度之高,令人吃驚※
本書收錄的台南美食,大約有九成都位處以民生綠園為中心、方圓兩公里內的範圍,
因此,只要憑著自己的雙腳,都能來去自如的從這間店迅速走到那間店。
作者簡介:謝仕淵
國立臺灣師範大學歷史研究所博士。國立臺灣歷史博物館副館長。
並兼任教於國立臺灣師範大學、國立政治大學、國立臺南大學、逢甲大學等校。
落腳臺南十年的新府城人,關心飲食文化的歷史研究者,考掘美味中的記憶與技藝的尋味者。
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作者說:「我特別欣賞不同美味的背後,烹者對於技藝的精琢,這背後通常又有著世代傳承的堅持,味道的延續,不需過度標榜、常存於日常。... ... <看更多>