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新加坡胡椒蝦 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的精選貼文
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已經開了N團的卡馬龍海鮮團,我最推薦的當然是他們家的「#美洲白晶蝦」,創始人家族從台灣遠渡重洋1萬6千6百公里到厄瓜多奮鬥多年,在全球第一個擁有ASC水產養殖委員會認證的純淨水域養白晶蝦,堅持不投藥、不使用抗生素、通過無毒有機認證,養出來的白晶蝦口感Q彈,個頭是一般白蝦的1.2倍
「#美洲白晶蝦」肉質鮮甜,沒有浸泡任何化學物,所以千萬不要解凍太久,要料理前從冷凍庫拿出來冷水沖一下,稍微解凍就可以料理了。
品質好的蝦子不需過多調味,光汆燙沾大同的白醬油或柚子醬油就好吃了。
做醉蝦更是甜美,如果有跟團買黑胡椒醬的人,也可以試試我昨天直播的新加坡胡椒蝦。
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之前海鮮團曾經賣過「#加拿大Shishamo柳葉魚」,很快就秒殺,之後再開團幾次都沒有柳葉魚這個品項,這次終於又有了!
歪嘴雞非常愛吃柳葉魚,因為柳葉魚的肉質細緻,魚骨細小,肚子還有滿滿的魚卵,撒點鹽和胡椒,沾地瓜粉油炸或氣炸,好香酥!
歪嘴雞都叫這種魚為:「喜相逢」,以前還在交往時,有次中秋節在歪嘴雞朋友家吃鐵板烤肉,他們拿喜相逢來烤,一開始我覺得好奇怪,怎麼會烤這種東西?
歪嘴雞的朋友笑我傻,等一下吃就就知道。
他們把喜相逢烤到金黃後刷烤肉醬,真的很好吃耶!
來美國後歪嘴雞一直想買喜相逢都找不到,這幾年亞洲移民越來越多,我們終於可以在中國和韓國人超市買到冷凍的喜相逢,我不愛吃海鮮,但沾粉炸過的喜相逢是下酒的好菜,我喜歡。
開團的是加拿大高緯度純淨海域捕撈的喜相逢,500公克(約15~18隻)團購價才150元,實在有夠便宜。
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「#黃金六兩西班牙頂級松阪豬」Q彈又啾西,也是卡馬龍海鮮團的人氣商品,士林周太用平底鍋煎+悶的方式讓松阪豬外焦香內Q,沾胡椒鹽就超好吃,鍋底煎出來的豬油千萬不要浪費,丟一些四季豆去煎一下,一樣撒胡椒鹽,保證比鹽酥雞攤的好吃又健康。
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「菲律賓特級軟絲」也是我推薦的品項,光是竄燙過後冰鎮就鮮甜,隨便炒個芹菜,或是海鮮總匯炒米粉都好好吃。
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「海鱸魚菲力」已經去骨、分切、急速冷凍真空包裝,非常方便,很怕魚腥味的我弟吃了「海鱸魚菲力」都說很新鮮好吃沒腥味,上流珠用來做五柳魚羹,非常好吃。
➡士林周太來上菜直播:#醉蝦 #蝦仁泡菜炒飯 #椒鹽松阪豬
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新加坡胡椒蝦 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳貼文
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新加坡胡椒蝦 在 Day Day Cook Youtube 的精選貼文
材料
大蝦8隻
蒜3 湯匙
蔥1 棵
薑2片
糖1茶匙
黑豉油2湯匙
蠔油1湯匙
黑胡椒碎2湯匙
白胡椒粒30粒弄碎
生粉4湯匙
米酒2湯匙
做法
大蝦洗乾淨去腸去腳用維達廚紙印乾。
大蝦放在維達廚紙上倒入生粉並輕輕搖晃至沾滿每隻蝦。
燒滾熱油將大蝦炸至8 成熟盛起,用維達廚紙吸走油份。
白鑊炒香黑、白胡椒碎備用。
爆香蒜、薑、蔥白後加入黑、白胡椒。
放入蝦炒30秒然後灑米酒,隨即加入黑豉油、蠔油、糖、落蔥花放入碟盛起。
用維達廚紙抹乾淨碟邊完成。
查看完整食譜:https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=186685
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