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【日本家常美食——蛋包飯裡為什麼一定要包番茄炒飯？】 Every little d
無論在台灣還是日本，#蛋包飯 可說是最常見的家常的菜色之一，酸酸甜甜的紅色炒飯，配上金黃色誘人蛋皮，就算是挑食的小朋友，多半也無法抗拒。
我的母親一直不喜歡下廚，所以小時候在家最常吃的，大多是沒有蛋皮的蛋包飯，也就是「#炒紅飯」。
炒紅飯說穿了就是 #番茄炒飯，是日本的洋食代表之一，不過，說來奇怪，每本介紹日本洋食的書，只要談到炒紅飯，都一定會將它與蛋包飯綁在一起，從不單獨介紹這道料理。
究竟為什麼，蛋包飯裡包的炒飯，一定要是紅色的番茄炒飯呢？
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和風咖哩肉醬義大利麵做法
丸子食譜：https://maruko.tw/japanese-pasta.html
大家有吃過咖哩肉醬義大利麵嗎？
在番茄肉醬裡加入咖哩塊，可以降低番茄肉醬的酸度，味道會更滑順與濃郁，煮好放隔夜再加熱，味道會更好喔。
關於日本的洋食文化
日本的洋食文化來自明治時期，經常出現在橫濱港、長崎港，日本人將外來的義大利麵、漢堡，將西洋的食物穿上了日本的靈魂，所以有了漢堡排定食、咖哩飯、歐姆蛋包飯，在很多餐廳也經常可以看到洋食風味的義大利麵，把和風豬肉、明太子醬、海膽與義大利麵結合是最經典的洋食義大利麵做法。
上個月在一家餐廳吃到麻辣牛肉咖哩義大利麵覺得超級特別，原來把咖哩和番茄肉醬結合在一起也有新的火花，日本人真的很有趣，即使做西洋料理，也要帶著日本魂，這也是洋食文化的特色。
Pasta de Show / パスタでしょう / 義大利生麵廚房
◽️奶油白醬培根生麵 $170
◽️番茄紅醬雞肉生麵 $180
【新竹市】
一看到這間義大利麵專賣店的外觀，就決定無論如何，不看評價也要來品嚐，實在是太想念日本的洋食館了，雖然我都是吃甜點跟漢堡排不務正業。
生麵條的義大利麵，在日本其實行之有年，新鮮每日現做的麵條，呈現出麵體本身的濃郁小麥香氣與口感。
承襲了流行吃法，這間店走的即是醬湯感的義大利麵，店家建議第一口先品嚐他們當日現做的麵條，再將麵條與醬汁混拌在一塊享用。先說說麵條，口感真的非常令人喜愛，無論是細麵、粗麵都凸顯了小麥香，生麵條也與傳統的義大利麵條一樣，維持了麵芯不煮透的特色，卻也帶有一點在吃低加水硬麵的錯覺。
而醬汁，是比較可惜的部分，白醬當中添加的蒜竟有點蓋過了主角的奶香，紅醬也是茄汁及香料風味不夠足，調味上偏淡層次也薄弱了一點。
近期應該還是會很多顧客候位，建議各位可以在平日中午前往，他們的份數也有在慢慢增加中，話說我自己覺得店名很可愛，Pasta de Show？像是取自日本的諧音感「Pasta對吧？」挺有趣的。
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Photo by @cf.liang
📍新竹市新莊街206巷18號
⏰11:30-13:30／17:30-20:00週一公休 @ Pasta de Show / パスタでしょう / 義大利生麵廚房
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
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日本的洋食店不可或缺的「那不勒斯義大利麵」，是一道和風的洋食。
傳說是由美軍帶進日本由番茄醬汁做成的義大利麵所發展的料理，所以稱為「ナポリタン拿波里義大利麵」。
二戰後漸漸的成為日本喫茶店或洋食店的定番料理，也出現在學校的營養午餐裡。
有看深夜食堂的朋友，也能在裡頭發現這道料理的蹤跡喔！
今晚就介紹這道日式洋風代表料理，隨著番茄醬的品牌做出來的味道也有所不同，試試看用你喜歡的番茄醬做看看吧！
★詳細食譜★
https://tasty-note.com/ketchup-based-spaghetti/
★你需要準備的食材★
義大利麵＿200g
蒜頭＿1瓣
青椒＿1顆
鑫鑫腸or培根＿3根
洋蔥＿半顆
奶油＿10g
【醬汁】
番茄醬＿6大匙
伍斯特醬or黑醋＿2茶匙
牛奶＿3大匙
砂糖＿2茶匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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#洋食 #那不勒斯義大利麵 #ナポリタン #食譜
#日本的洋食 #作者青木百合子 #鞭神老師導讀 #從明治維新開始說起 #長崎的辦桌 #海軍艦隊都有自己的咖哩飯 #從薄片變厚切的炸豬排 #牛肉鍋與壽喜燒的關係
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
本集主題：「日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎」新書介紹
訪問編輯：莊琬華
內容簡介：
品嚐洋食的奧妙
咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？
牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵，
你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！
你以為的日本料理不是日本料理？！日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議！
日本的和食，登錄在世界文化遺產上，成為精緻、高貴、傳統的美食。
然而，在外國人口中的「日本料理」，可不只有壽司或天婦羅，日本人日常生活中隨處可見、耳熟能詳的食物，例如咖哩飯、蛋包飯、義大利肉醬麵、豬排、丼飯等等，在外國人眼裡，仍屬於日式料理。理由不難想見，它們是誕生於國外的食物，卻在日本發展出不同於原始料理的形式，成為當今日本全國各地的常見菜單。
故事要從日本進入明治時代（一八六八）說起。當時日本吸收了來自歐洲各國和美國的各項文化，飲食文化也是其中之一。在這段過程裡，歐美各地的料理逐漸和日本料理融合，調整為「和洋折衷」的口味。當中有許多料理因為不合日本人口味而消失，但如壽喜燒、蛋包飯和炸豬排飯等，源自葡萄牙的天婦羅、英國傳入的咖哩、法式料理變身的可樂餅，則發展為新的料理，在日本落地生根。不僅如此，從食材、烹調法到器具等，都發展出日本獨有的文化。
嚴格說來，「洋食」指的就是在日本獨自發展而成的西洋風料理，而非純日式料理。它們和現代日本人常吃的傳統日式料理齊頭並進，創造出日本當今的飲食文化。本書從歷史、社會、文化的角度，深度介紹常見各類日式料理。
作者簡介：青木百合子 Aoki Yuriko
世界料理綜合情報站e-food.jp代表。各國及鄉土料理研究家。
致力推廣長年受到各國地域居民喜愛的鄉土料理，用食物串連起日本與全世界，積極振興逐年失傳的地方傳統特色料理。
曾任職於國際飯店的廚房，在需要因應60國以上的料理菜單，並針對外國顧客的宗教飲食需求，如「清真食品」（伊斯蘭教）、「潔食」（猶太教）和素食主義者之料理現場擁有實務經驗，習得專業技術。受理東京大使館和大使公邸的委託，以大使館及大使公邸主廚的身分，提供各國道地的鄉土口味。
目前擔任世界料理及食譜博物館・圖書館的館長、Gurunavi ippin「各國鄉土料理」策展人，並兼任日本「潔食」股份有限公司的協調專員。
監製、執筆的書籍有《世界料理大調查！》（しらべよう！世界の料理）全7冊。
... 日本飲食歷史，詩媛花5分鐘分享「 日本洋食 由來」，指出大家熟知的咖哩飯、可樂餅和天婦羅，其實都不是傳統日本料理，而是經過文化交流，在日本落地 ... ... <看更多>
日本的洋食 在 [認真讀] 《#日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎》 的推薦與評價
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